Receita de pesto
Delicie-se com uma receita de pesto de dar água na boca repleta de manjericão fresco, alho, nozes, queijo parmesão e azeite. Um sabor tentador da Itália!
Equipamento
- Processador de alimentos
Ingredientes
- 50 Gramas Pinhões
- 80 Gramas Manjericão
- 50 Gramas parmesão Grato
- 150 Mililitros Azeite virgem extra
- 2 cravo Alho
- 1 Colher de sopa Suco de limão opcional
- 1/2 Colher de chá Sal (opcional, ajuste a gosto)
- 1/4 Colher de chá Pimenta preta moída na hora (opcional, ajuste a gosto)
Instruções
- Torre os pinhões: Comece torrando os pinhões em uma frigideira seca em fogo médio-baixo. Mexa sempre até dourar e emitir um aroma de nozes. Tenha cuidado, pois os pinhões podem queimar rapidamente. Depois de torrados, retire-os do fogo e deixe esfriar.
- Prepare o manjericão: Lave e seque bem as folhas frescas de manjericão. Certifique-se de que estejam completamente secos para evitar que o pesto fique aguado. Remova quaisquer caules grandes, pois podem tornar o molho amargo.
- Misture os ingredientes: Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture os pinhões torrados, os dentes de alho descascados, o queijo parmesão ralado na hora e as folhas de manjericão embaladas. Se preferir um pesto mais brilhante, você também pode adicionar uma colher de sopa de suco de limão nesta fase. Pulse a mistura até formar uma pasta grossa.
- Regue com azeite: Regue lentamente o azeite virgem extra com o processador de alimentos ou liquidificador ligado. Essa adição gradual ajuda a emulsionar o molho, criando uma consistência macia e cremosa. Continue batendo até que o pesto atinja a textura desejada, seja levemente grossa ou perfeitamente lisa.
- Tempere a gosto: Adicione sal e pimenta-do-reino moída na hora ao pesto e bata por mais alguns segundos. Prove o pesto e ajuste os temperos se necessário. Lembre-se de que o queijo parmesão é naturalmente salgado, então inicialmente vá devagar com o sal.
- Armazenar ou servir: O pesto caseiro é melhor apreciado fresco, mas você pode guardá-lo em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Para evitar a oxidação, pressione uma camada de filme plástico diretamente sobre a superfície do pesto antes de selar o recipiente.
Nutrição
Calorias: 177caloriasCarboidratos: 1gProteína: 3gGordo: 18gGordura saturada: 3gGordura poliinsaturada: 3gGordura monoinsaturada: 11gColesterol: 3mgSódio: 197mgPotássio: 63mgFibra: 0.3gAçúcar: 0.3gVitamina A: 463UIVitamina C: 2mgCálcio: 76mgFerro: 1mg
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