Picolés de abacaxi

Por que eu adoro esses picolés de abacaxi coloridos

Picolés de abacaxi são o tipo de sobremesa gelada que eu preparo quando quero algo simples, frio e refrescante. O abacaxi traz um dulçor natural, o iogurte grego de baunilha deixa a mistura cremosa e o suco de limão fresco dá um toque cítrico.
Gosto que esta receita utilize abacaxi em calda pela praticidade, mas o abacaxi fresco também pode ser usado para um sabor mais vibrante. Reservar um pouco do suco do abacaxi também é útil, pois ajuda a diluir a mistura na medida certa antes de bater. O resultado deve ser uma sobremesa lisa, de cor clara e fácil de despejar nas forminhas.

Esses picolés são leves, mas ainda cremosos graças ao iogurte. O limão impede que fiquem muito doces, enquanto o abacaxi dá a cada mordida um sabor fresco e frutado. São fáceis de preparar com antecedência, pois o congelador faz a maior parte do trabalho.
Normalmente, quando posso, congelo-as durante a noite. Isso lhes dá bastante tempo para firmarem completamente. Na hora de servir, um mergulho rápido em água quente ajuda a soltar as forminhas sem derreter demais os picolés.

Dicas para uma textura suave e fácil remoção.

A melhor textura começa com o preparo de uma mistura homogênea de abacaxi, iogurte, suco de limão e um pouco do suco de abacaxi reservado. Um processador de alimentos ou liquidificador funciona bem para isso. A mistura deve ter uma aparência uniforme e fluida antes de ser colocada nas forminhas de picolé.
Se a mistura parecer muito espessa, adicione um pouco mais de suco de abacaxi. Isso facilita o despejo e pode deixar os picolés congelados com uma textura um pouco mais leve. Adicione apenas uma pequena quantidade de cada vez para que a mistura não fique muito líquida.

O suco de limão fresco é importante porque realça o sabor do abacaxi e equilibra o iogurte. Se preferir um picolé mais cítrico, adicione um pouco mais de suco de limão antes de bater. Experimente a mistura antes de congelar para poder ajustá-la enquanto ainda é fácil de modificar.
Para desenformar facilmente, mergulhe as forminhas rapidamente em água quente. Não as deixe por muito tempo, ou a parte externa dos picolés pode começar a derreter. Depois de congelados, eles podem permanecer nas forminhas ou ser transferidos para um recipiente hermético.

Variações fáceis

Use abacaxi fresco

Para um sabor mais intenso, use abacaxi fresco em vez de abacaxi em conserva. Bata-o com o iogurte e o suco de limão até obter uma mistura homogênea.

Torne-os mais tântricos

Adicione um pouco mais de suco de limão antes de congelar. Isso dará aos picolés um sabor mais cítrico e refrescante, mantendo a mesma base cremosa.

Solução de problemas com picolés congelados

Se a mistura estiver muito espessa para despejar, adicione um pouco mais do suco de abacaxi reservado e bata novamente. Se a textura não estiver homogênea, continue batendo até que o abacaxi e o iogurte estejam completamente incorporados. Se os picolés não se soltarem das forminhas, mergulhe-os rapidamente em água quente. Evite deixá-los na água por muito tempo, pois as bordas podem derreter rapidamente. Se o sabor estiver muito suave, adicione um pouco mais de suco de limão antes de congelar da próxima vez.

Como servir picolés de abacaxi

Normalmente, sirvo esses picolés para as crianças como uma guloseima por si só. Eles são gelados, frutados e cremosos o suficiente sem nenhum outro ingrediente. Se estou organizando uma festa infantil, gosto de arrumá-los em um prato grande sobre gelo para que se mantenham gelados. Grandes pedaços de abacaxi ao lado deixam o prato com uma aparência vibrante, fresca e fácil para todos pegarem.