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Tudo começou num daqueles dias em que eu estava com vontade de algo rápido, fresco e um pouco inesperado. Queria algo verde, bastante verde, e com um sabor que me remetesse à primavera, mesmo no meio de uma semana agitada. Foi assim que cheguei a esta receita de Torrada de Ervilha Amassada. Ela tinha tudo o que eu precisava: era simples, satisfatória, cheia de sabor e bonita o suficiente para postar no Instagram sem filtro.
O que torna a torrada de ervilha amassada tão boa?
É o equilíbrio perfeito entre cremoso, crocante, picante e saboroso. Você tem as ervilhas macias e aromáticas, levemente amassadas com limão e tahine. A torrada crocante por baixo adiciona textura e crocância. As cebolinhas por cima trazem um toque sutilmente picante, e as sementes de gergelim dão o toque terroso na medida certa para equilibrar tudo. É uma daquelas receitas que parece saudável, mas também indulgente, como se você estivesse se dando um presente sem complicar as coisas.
Às vezes, como assim mesmo. Outros dias, acrescento um ovo pochê ou algumas fatias de abacate. De qualquer forma, sempre fica uma delícia. É rápido, bonito e, sinceramente, um pouco viciante.
É possível prepará-lo com antecedência ou preparar refeições com ele?
Sim, e costumo fazer isso. Faço uma porção de ervilhas amassadas e guardo na geladeira por alguns dias. Assim, o almoço ou um lanche rápido fica pronto com uma torrada. Você também pode usar a mistura de outras maneiras. Ela funciona como um molho, um patê para sanduíches ou como cobertura para tigelas de grãos e saladas.
Se você não tiver tahine, experimente abacate amassado ou uma colher de iogurte grego. Sem ervas frescas? Sem problemas, embora um pouco de salsa ou hortelã dê um toque de frescor delicioso. E se você gosta de cítricos como eu, não deixe de usar raspas de limão. Elas dão às ervilhas um toque cítrico e aromático que as eleva a outro nível.
Que tipo de pão você deve usar?
O pão de fermentação natural é o meu favorito. Sua estrutura mantém as ervilhas amassadas sem encharcar e adiciona um sabor agradável que combina perfeitamente com o limão e as ervas. Centeio e multigrãos também são ótimas opções. O mais importante é que sua torrada esteja bem tostada, dourada e crocante.
Como você pode personalizar sua torrada de ervilha amassada?
Eu trato a torrada de ervilha amassada como uma tela em branco. Às vezes, adiciono um ovo cozido ou pochê por cima para mais proteína, ou fatias de abacate maduro para dar cremosidade. Um pouco de queijo feta esfarelado ou um fio de azeite de pimenta dão um toque ousado quando quero mais sabor. Para um pouco de crocância, posso adicionar sementes de abóbora ou microverdes. E quando sirvo como parte de um almoço leve, adoro combinar com uma salada verde simples ou uma tigela de sopa. É infinitamente versátil e sempre deliciosa.
Torrada de ervilha amassada
Utensílios
Ingredientes
- 300 g ervilhas verdes congeladas
- 1 colher de sopa tahine escorrendo
- 2 colher de sopa Suco de limão espremido na hora
- ¼ colher de chá alho em pó
- 10 g salsa fresca ou ervas misturadas opcional, cerca de um pequeno punhado
- 1 colher de chá raspas de limão finamente raladas
- 1 pitada sal rosa do Himalaia provar
- 1 pitada pimenta-preta moída na hora provar
- 4 fatias pão de fermentação natural torrado
- 2 cebolinhas cebolinha picada finamente
- 1 colher de chá sementes de sésamo
Instruções
- Ferva uma panela com água. Adicione as ervilhas congeladas e tampe. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até que as ervilhas estejam verde-vivas e macias. Evite cozinhar demais para manter a cor vibrante.300 g de ervilhas verdes congeladas
- Escorra bem as ervilhas. Coloque-as em um processador de alimentos ou liquidificador de alta velocidade com o tahine, o suco de limão, o alho em pó, as raspas de limão, a salsa (se usar) e uma pitada de sal e pimenta.1 colher de sopa de tahine, 2 colheres de sopa de suco de limão fresco, ¼ colher de chá de alho em pó, 10 g de salsa fresca ou ervas mistas, 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas, 1 pitada de sal rosa do Himalaia, 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
- Bata a mistura até que esteja homogênea, mas ainda com alguns pedaços. Não bata demais. Prove e ajuste.
- Adicione mais suco de limão para dar brilho
- Adicione mais tahine para uma textura mais rica e cremosa
- Ajuste o sal e a pimenta ao seu gosto
- Espalhe as ervilhas amassadas sobre fatias de pão torrado. Cubra com cebolinha fatiada e sementes de gergelim.4 fatias de pão de fermentação natural torrado, 2 cebolinhas, 1 colher de chá de sementes de sésamo
- Aproveite imediatamente, enquanto a torrada está crocante. Guarde as sobras de ervilhas amassadas em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.
Notas
- Dica de textura: Não bata as ervilhas completamente. Deixar alguns pedaços dá à pasta uma textura rústica e deliciosa.
- Reforço de Limão: Um pouco de raspas de limão acrescenta um toque de aroma cítrico. Não deixe de experimentar se você gosta de um toque fresco!
- Faça uma refeição: Cubra com um ovo pochê ou fatias de abacate para tornar o almoço mais completo.
- Sem tahine? Você pode trocá-lo por uma colher de iogurte grego ou purê de abacate, se preferir.
- Pão Torrado: Pão de fermento natural, multigrãos ou de centeio funcionam especialmente bem como base substanciosa.
Informação nutricional
Depois que me apaixonei pela Torrada de Ervilhas Amassadas, comecei a procurar outras receitas tão frescas, vibrantes e fáceis de preparar. Se você gostou desta, com certeza vai querer conferir minha receita de torrada com abacate; ela é um clássico por um bom motivo e infinitamente personalizável. Para algo mais rico em proteínas, minha omelete de queijo e ervas é leve, fofa e fica pronta em minutos. E se você busca um começo de dia doce e aconchegante, a aveia assada com chocolate é rica, nutritiva e tem gosto de sobremesa no café da manhã.
Você também pode acompanhar em mídia social Aqui compartilho o que estou preparando, dicas úteis para a cozinha e mais receitas caseiras deliciosas que adoro fazer. Seja para o café da manhã, um lanche rápido ou apenas para se inspirar na cozinha, espero que esta torrada se torne um sucesso no seu dia a dia, assim como se tornou no meu.
