Inhoudsopgave
Jarenlang beschouwde ik broccoli als iets dat thuishoorde in een roerbakgerecht of gestoomd naast zalm, nuttig, gezond, maar nooit de ster. Dat veranderde allemaal op de dag dat ik een lepel koude, knapperige broccolisalade proefde tijdens een potluck. Het was zoet, pittig, romig en verrassend onweerstaanbaar. Ik nam een tweede portie, misschien een derde. En ik wist dat ik het recept moest hebben om het thuis te kunnen maken.
Wat maakt deze broccolisalade zo bijzonder?
Toen ik mijn versie begon te ontwikkelen, wilde ik dat elke hap pittig was, zonder vulling. Ik gebruik verse broccoliroosjes, klein genoeg gesneden om alle romige dressing in hun gaatjes te vangen, maar nog steeds groot genoeg om hun knapperigheid te behouden. Dan voeg ik knapperige bacon, taai-zoete cranberries en een beetje rode ui toe voor de bite. Zonnebloempitten geven het die verslavende textuur, en een vleugje Parmezaanse kaas eroverheen geeft het een tikkeltje verwennerij.
De echte magie zit echter in de dressing. Een simpele mix van mayonaise, appelazijn en een snufje suiker brengt de zoute en zoete tonen perfect in balans. Het hecht zich aan de broccoli zonder deze te overheersen, en na een korte rustperiode in de koelkast maakt het het gerecht tot iets dat zoveel meer is dan de som der delen.
Maak het van tevoren
Dit is een van die gerechten die met een beetje geduld echt lekkerder wordt. Ik maak de salade graag een paar uur van tevoren klaar en laat hem afgedekt in de koelkast staan. De broccoli wordt dan iets zachter, de dressing wordt milder en de smaken mengen zich optimaal.
Als ik het voor een feestje of een familielunch maak, maak ik het vaak de avond ervoor klaar. Het blijft perfect en is ook gemakkelijk mee te nemen. Bewaar de Parmezaanse kaas voor het laatst, zodat hij vers blijft en niet in de dressing verdwijnt.
Moet ik de broccoli eerst blancheren?
Dit komt vaak voor, en eerlijk gezegd hangt het ervan af wat je wilt. Persoonlijk ben ik dol op de rauwe crunch van broccoli in deze salade. Het behoudt zijn vorm, absorbeert de dressing zonder zompig te worden en geeft elke hap die heerlijke bite. Maar als je je broccoli liever wat malser hebt (of als je kinderen serveert die geen fan zijn van rauwe groenten), kan een snelle blancheerbeurt wonderen doen. Doe de roosjes gewoon 60 seconden in kokend water en dompel ze vervolgens onder in ijswater om het koken te stoppen. Dit maakt de randjes iets zachter en brengt die heldergroene kleur naar voren zonder al te veel textuur te verliezen. Het is volledig optioneel, en hoe dan ook krijg je een salade vol smaak en frisheid.
Broccolisalade
Ingrediënten
Voor de salade:
- 120 Gram Spek of gebruik kant-en-klare spekjes
- 700 Gram Broccoliroosjes in hapklare stukjes gehakt
- 60 Gram Gedroogde veenbessen
- 40 Gram rode ui fijn gesneden
- 45 Gram Zonnebloemzaden
- Parmezaanse kaas optioneel
Voor de dressing:
- 240 Gram Mayonaise
- 3 Eetlepels appelcider azijn
- 18 Gram Basterdsuiker
- ¼ Theelepel Zwarte peper
- ⅛ Theelepel Zout
Instructies
- Begin met het bakken van het rauwe spek in een koekenpan op middelhoog vuur, ongeveer 8-10 minuten, tot het knapperig is. Laat het afkoelen en verkruimel of hak het in kleine stukjes.120 gram spek
- Meng in een middelgrote kom de mayonaise, appelazijn, suiker, zout en peper tot een glad en romig mengsel.240 gram mayonaise, 3 eetlepels appelazijn, 18 gram kristalsuiker, ¼ theelepel zwarte peper, ⅛ theelepel zout
- Meng in een grote mengkom de fijngesneden broccoli, veenbessen, rode ui, zonnebloempitten en gebakken spek.700 gram broccoliroosjes, 60 gram gedroogde veenbessen, 40 gram rode ui, 45 gram zonnebloempitten
- Giet de dressing over de salade en schep alles goed door elkaar tot de salade gelijkmatig bedekt is.
- Dek het gerecht af en zet het minimaal 1 uur in de koelkast voordat u het serveert, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- Rasp vlak voor het serveren een beetje Parmezaanse kaas over de salade en eet smakelijk.Parmezaanse kaas
Opmerkingen
- Vooraf maken: Het lekkerste is als u het een paar uur van tevoren of de avond ervoor maakt. De smaken ontwikkelen zich dan prachtig.
- Lichtere versie: Vervang de helft van de mayonaise door Griekse yoghurt voor een gezondere, pittigere twist.
- Invoegtoepassingen: Voeg eventueel geraspte wortels, geraspte kaas of zelfs blokjes appel toe voor extra textuur.
- Snelkoppeling voor spek: Gebruik voorgebakken spek of echte stukjes spek en bak ze snel knapperig in een pan.
Voeding
Waar gaan we nu heen?
Als deze broccolisalade je heeft overtuigd, heb ik nog meer frisse, smaakvolle ideeën om je salades op te peppen. Probeer onze eiwitrijke quinoa salade, peperig en levendig Oost-Indische kers salade, of de altijd bevredigende Mediterrane kikkererwtensalade Voor meer gedurfde, mooie bowlinspiratie. Elk gerecht brengt iets unieks op tafel, van kruidige frisheid tot romige texturen en hartige hapjes. En als je op zoek bent naar dagelijkse keukeninspiratie of je eigen versie van deze recepten wilt delen, kom dan naar onze website. sociale media, we vinden het geweldig om te zien wat je maakt!
