Piri-Piri Marinade
Maak kennis met je nieuwe geheime wapen: piri-piri marinade. Een geweldige smaak, simpele ingrediënten en een pittige kick in elke druppel.
Wat maakt een marinade geweldig?
Ik heb altijd geloofd dat de juiste marinade zelfs de simpelste ingrediënten naar een hoger niveau kan tillen. En als je net als ik bent – iemand die hunkert naar een smaak die lang na de laatste hap op je tong blijft hangen – dan wordt dit recept voor een piri-piri marinade je nieuwe favoriete keukenhulpje. Het is krachtig, pittig, rokerig en pittig tegelijk. Maar bovenal is het een veelzijdige, van tevoren te maken magische saus die kip, vis of zelfs tofu omtovert tot een restaurantwaardig gerecht.
Waarom Piri-Piri?
Wat is piri-piri precies? Ik dacht altijd dat het gewoon een modewoord was op pittige kipmenu's, totdat ik ontdekte dat het een traditie is. Piri-piri, ook wel peri-peri genoemd, komt oorspronkelijk uit Afrika en Portugal en is beroemd geworden door het gebruik van bird's eye chilipepers en de levendige aroma's. Wat me aantrok, was echter niet alleen de pittigheid, maar ook de complexiteit. Zoete gerookte paprika, verse kruiden, knoflook en citrus zorgen voor een soort balans die je steeds weer doet terugkomen voor een nieuwe hap.
Hoe maak ik het?
Ik was verrast hoe eenvoudig het is om helemaal zelf te maken. Met een paar basisbenodigdheden uit de voorraadkast en een keukenmachine duurt het hele proces minder dan 10 minuten. Je mixt alles tot een pittige, geurige saus, en dat is alles. Het moeilijkste is wachten tot het gemarineerd is. Ik maak het altijd de avond ervoor klaar en laat de smaken zich ontwikkelen terwijl ik slaap. De volgende dag ruikt mijn keuken alsof er iets ongelooflijks gaat gebeuren, en dat is altijd zo.
Waarvoor kan ik het gebruiken?
In eerste instantie maakte ik dit recept voor piri-piri marinade alleen voor kippendijen. Maar al snel merkte ik dat ik het overal voor gebruikte: geroosterde groenten, gegrilde garnalen, zelfs over knapperige aardappelen. De marinade werkt zowel als smaakmaker als als finishing touch wanneer je hem zachtjes opwarmt en over je gerecht giet. Het is mijn geheime wapen wanneer ik een geweldige smaak wil met weinig moeite.
Wil je het nog beter maken?
Hier is een tip die ik door vallen en opstaan heb geleerd: sla de koeltijd niet over. Je eiwit minstens vier uur laten marineren, idealiter een nacht, maakt een wereld van verschil. En als je gevoelig bent voor hitte, begin dan met minder chilipepers en bouw het op. Je kunt altijd wat pit toevoegen, maar je kunt het niet weghalen. Ik vries ook graag overtollige marinade in ijsblokjesvormpjes in. Het is een kleine voorbereiding die koken op doordeweekse avonden weer spannend maakt.
Piri-Piri Marinade
Apparatuur
Ingrediënten
- 3 Theelepels Zoete gerookte paprika
- 2 Theelepels Kosjer zout
- 1 Theelepel Vers gemalen zwarte peper
- 1 Theelepel Basterdsuiker
- 2 Theelepels Gemalen komijn
- 1 Theelepel Gedroogde tijm
- 6 Verse basilicumblaadjes
- 8 Teentjes knoflook
- ½ Grote witte ui gehakt
- ¼ Beker Verse korianderblaadjes
- 3 Gedroogde Afrikaanse vogeloogchilipepers
- ¼ Beker Extra vergine olijfolie
- ¼ Beker Rode wijnazijn
- 1 Citroen Geperst
Instructies
- Doe alle ingrediënten (paprika, zout, peper, suiker, komijn, tijm, basilicum, knoflook, ui, koriander, chilipepers, olijfolie, azijn en citroensap) in een keukenmachine of blender.3 theelepels zoete gerookte paprika, 2 theelepels koosjer zout, 1 theelepel versgemalen zwarte peper, 1 theelepel kristalsuiker, 2 theelepels gemalen komijn, 1 theelepel gedroogde tijm, 6 verse basilicumblaadjes, 8 teentjes knoflook, ½ grote witte ui, ¼ kopje verse korianderblaadjes, 3 gedroogde Afrikaanse vogeloogchilipepers, ¼ kopje extra vierge olijfolie, ¼ kopje rode wijnazijn, 1 citroen
- Meng het geheel ongeveer 60 seconden, of tot het glad en goed gemengd is.
- Giet de marinade in een luchtdichte verpakking en bewaar deze in de koelkast tot gebruik.
- Om het te gebruiken, bestrijkt u de proteïne van uw keuze rijkelijk met de marinade en laat u het minimaal 4 uur staan, maar bij voorkeur een nacht, voor een diepere smaak.
- Voor het serveren, verwarmt u de overgebleven marinade zachtjes in een pan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 3 minuten. Roer af en toe, totdat de marinade warm is.
Opmerkingen
- Kruidenniveau: Pas de pittigheid aan door minder of mildere chilipepers te gebruiken, of vervang deze door verse rode chilipepers voor een pittigere smaak.
- Beste eiwitten: Deze marinade is heerlijk met kip, garnalen, tofu en zelfs bloemkoolsteaks voor een vegetarische twist.
- Houdbaarheid marinade: Bewaar het maximaal 5 dagen in de koelkast of vries het in ijsblokjesvormpjes in, zodat u het later makkelijk kunt gebruiken.
- Grillmagie: Voor een extra rokerige smaak kunt u uw vlees een nacht laten marineren en het vervolgens op houtskool of hout grillen voor een geblakerd resultaat.
- Serveersuggestie: Bestrijk geroosterde groenten met extra warme marinade of giet het over rijstkommen om de maaltijd een samenhangende smaak te geven.
Voeding
Als je het eenmaal geprobeerd hebt, heb ik het gevoel dat het een vaste plek in je maaltijdplanning zal verdienen. En als je het eenmaal probeert, bekijk dan zeker ook onze andere recepten met sterke smaken – van sappige kipgerechten tot pittige vegetarische bijgerechten – en volg ons op sociale media voor nog meer tips, trucs en smakelijke ideeën.
-
Feta gegrilde kaassandwich -
20 Tofu-dessertrecepten -
Veganistische Tzatziki -
Recept voor pittige pastasaus -
Hummus recept -
Plantaardige lunchrecepten -
Romige Chana Masala -
Mediterrane kikkererwtensalade -
Pittige kip-avocado wrap -
Zelfgemaakte Kruidige Croutons -
Recept voor geroosterde pompoensoep -
Quinoasalade
-
Wortelsalade
-
Veganistische Chili
