Mediterrane kikkererwtensalade
Deze mediterrane kikkererwtensalade zit boordevol kikkererwten, feta en verse groenten en is een echte aanrader voor elke maaltijd of snack.
Gepubliceerd: 25 januari 2025 · Gewijzigd: 25 januari 2025 door Jennifer Ryan

Er is iets met de mediterrane manier van koken, het is levendig, eenvoudig en zo vol leven. Een van mijn absolute favoriete gerechten die dit belichaamt, is mijn mediterrane kikkererwtensalade. Elke keer dat ik het maak, word ik eraan herinnerd waarom ik verliefd werd op dit recept, het is snel klaar, vol van smaak en ongelooflijk gezond. Of ik het nu serveer als bijgerecht of ervan geniet als een lichte maaltijd, deze salade stelt nooit teleur.
Waarom u van mediterrane kikkererwtensalade zult houden
Dit gerecht draait helemaal om balans. De malse kikkererwten vormen een stevige basis, terwijl de sappige cherrytomaatjes en knapperige komkommers frisheid en crunch toevoegen. De rode ui brengt een beetje pit, de peterselie voegt een kruidige helderheid toe en de zoute, romige feta bindt alles prachtig samen. En dan is er nog de balsamicovinaigrette, een pittige, lichtzoete dressing die elk ingrediënt versterkt. Voor mij is het niet zomaar een salade, het is een ervaring. Elke hap brengt me terug naar zonovergoten kustplaatsen en ontspannen maaltijden aan zee.
Mijn go-to voor drukke dagen
Wat ik het leukste vind aan deze mediterrane kikkererwtensalade is hoe makkelijk hij in elkaar te flansen is. Op drukke dagen is het mijn redder in nood. Met slechts een handvol verse ingrediënten en een snelle schudbeweging van de dressingpot heb ik een gerecht dat aanvoelt als een traktatie, maar minimale inspanning vereist.
Professionele tips voor de beste mediterrane kikkererwtensalade
De salade laten rusten na het mixen maakt een groot verschil. Als je de smaken ongeveer 30 minuten laat samensmelten, nemen de kikkererwten de vinaigrette op en wordt elk ingrediënt smaakvoller. Het is een kleine stap die het gerecht naar een hoger niveau tilt.
Ik experimenteer ook graag met toppings. Een handje geroosterde pijnboompitten of een snufje sumak kan een unieke twist geven.
Perfecte combinaties
Deze salade is ongelooflijk veelzijdig. Hij combineert heerlijk met gegrilde kip, geroosterde zalm, of zelfs als onderdeel van een mezze-schotel met hummus En pita. Het is ook een ster op zichzelf, vooral als ik iets lichts maar toch bevredigends wil.
Mediterrane kikkererwtensalade
Apparatuur
- Klein potje met deksel
Ingrediënten
Balsamico Vinaigrette:
- 60 Milliliter Extra vergine olijfolie
- 1 Eetlepel Citroensap
- 1 Eetlepel Balsamico azijn
- 1 Theelepel Dijon mosterd
- Kneep Zeezout
- Kneep Grond zwarte peper
Kikkererwtensalade:
- 250 Gram Kikkererwten uitgelekt en gedroogd
- 150 Gram Cherry-tomaten gehakt
- 1 Klein rode ui gehakt
- 150 Gram Komkommer 1 kopje (in blokjes)
- 100 Gram Fetakaas verbrokkeld
- 15 Gram Peterselie 1/2 kopje (gesneden)
Instructies
- Maak de dressing door de olijfolie, balsamicoazijn, citroensap, Dijonmosterd, zeezout en zwarte peper in een pot te mengen.60 milliliter extra vierge olijfolie, 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel balsamicoazijn, 1 theelepel Dijon-mosterd, Snufje zeezout, Snufje gemalen zwarte peper
- Sluit de pot af en schud krachtig totdat alles goed gemengd is.
- Meng de kikkererwten, rode ui, komkommer, cherrytomaatjes, fetakaas en peterselie in een grote mengkom.250 gram kikkererwten, 150 gram cherrytomaatjes, 1 kleine rode ui, 150 gram komkommer, 100 gram fetakaas, 15 gram peterselie
- Giet de vinaigrette over de salade. Meng voorzichtig maar grondig om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten bedekt zijn met de dressing.
- Voor een nog smaakvollere salade kunt u de salade afdekken en 30 minuten tot een uur laten staan, zodat de ingrediënten kunnen marineren en de smaken goed kunnen intrekken.
- Serveer op kamertemperatuur of gekoeld en geniet ervan!
Opmerkingen
- Voor de beste textuur droogt u de kikkererwten goed af nadat u ze hebt uitgelekt. Zo voorkomt u dat er te veel vocht in de salade komt.
- Gebruik versgehakte kruiden voor maximale smaak. Platte peterselie werkt hier prachtig.
- Pas de kruiden naar eigen smaak aan. Een beetje extra zout of peper kan het gerecht indien nodig nog lekkerder maken.
- Voeg gerust extra's toe, zoals olijven, geroosterde rode paprika of een snufje gerookte paprika voor een extra Mediterrane sfeer.
- Restjes kunnen maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden, maar de komkommers kunnen na verloop van tijd hun knapperigheid verliezen.
Voeding
2-gedachten over “Mediterranean Chickpea Salad”
Geef een reactie
Als je van deze salade houdt, zul je zeker ook mijn andere favorieten willen proberen: de gezonde Quinoasalade, de levendige Wortelsalade, en de verfrissende Watermeloen Feta Salade. Elk gerecht is even smaakvol en eenvoudig te maken als dit mediterrane pareltje.
Vergeet niet om je creaties met mij te delen op sociale media! Ik zou het geweldig vinden om te zien hoe jij dit recept tot jouw eigen recept hebt gemaakt. Tag mij en laten we met elkaar in contact komen over onze gedeelde liefde voor vers, heerlijk eten.
Deze salade ziet er geweldig uit! Ik ben geen grote fan van feta. Zijn er goede alternatieven die ik kan gebruiken?
Goede vraag! Je kunt de feta vervangen door geitenkaas of zelfs een plantaardige kaas als je op zoek bent naar een zuivelvrije optie. Een andere goede vervanger is ricotta salata, die een vergelijkbare kruimelige textuur heeft, maar een mildere smaak. Laat me weten welke jij probeert!