veganistische carrotcake
Geniet van onze vochtige en smaakvolle veganistische worteltaart, gegarneerd met pittige citroenglazuur en knapperige walnoten. Een heerlijke schuldvrije verwennerij!
Gepubliceerd: 11 juli 2024 · Gewijzigd: 11 juli 2024 door Jennifer Ryan
Veganistische worteltaart
Ingrediënten
Voor De Taart
- 400 Gram Meel
- 1 Theelepel Natriumcarbonaat
- 3 Theelepels Bakpoeder
- ½ Theelepel Nootmuskaat
- 3 Theelepels Kaneel
- 1 Theelepel Zeezout
- 250 Milliliter Havermelk
- 2 theelepels Vanille-extract
- 120 Gram Appelmoes
- 220 Gram Basterdsuiker
- 100 Gram Kokosnootolie gesmolten
- 350 Gram Geraspte wortelen
Voor het citroenglazuur
- 480 Gram Poedersuiker
- 112 Gram Veganistische boter Ik heb Flora gebruikt
- 1 Theelepel Vanille-extract
- 1/2 Theelepel appelcider azijn
- 2 Eetlepels Citroensap Vers
Decoratie
- Gehakte walnoten optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 °C en vet een bakvorm van 9 x 12 inch in met bakpapier.
- Meng in een grote mengkom gewone bloem, bakpoeder, bakpoeder, nootmuskaat, kaneel en zeezout en klop ze samen.
- Meng in een keukenmixer havermelk, vanille-extract, appelmoes, basterdsuiker en gesmolten kokosolie. Combineer de droge ingrediënten met het natte mengsel en roer tot het net gemengd is.
- Voeg vervolgens de geraspte wortels toe.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak gedurende 35 tot 40 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cake volledig afkoelen in de pan.
- Terwijl de cake afkoelt, maak je het citroenglazuur klaar. Voeg in de kom van je keukenmixer poedersuiker, veganistische boter, vanille-extract, appelciderazijn en vers citroensap toe. Begin met mixen op lage snelheid en verhoog geleidelijk naar hoge snelheid totdat het glazuur dik en glad is.
- Zodra de cake volledig is afgekoeld, verdeelt u het citroenglazuur gelijkmatig over de bovenkant.
- Versier eventueel met gehakte walnoten.
Opmerkingen
- Wortelen raspen: Gebruik voor het beste resultaat vers geraspte wortels in plaats van voorgesnipperde wortels. Vers geraspte wortelen behouden meer vocht en smaak.
- Samenhang: Als het glazuur te dik is, voeg dan een kleine hoeveelheid havermelk toe tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. Als het te dun is, voeg dan meer poedersuiker toe.
- Opslag: Bewaar de taart in een luchtdichte verpakking. Het kan maximaal 2 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard of maximaal een week in de koelkast worden bewaard.
- Variaties: Voeg gerust rozijnen of gehakte noten toe aan het beslag voor extra textuur en smaak.
- Citroensap: Vers geperst citroensap geeft het glazuur een heldere, frisse smaak. Vermijd indien mogelijk het gebruik van citroensap uit flessen.