Spaghetti carbonara
Zin in een overheerlijk spaghetti-carbonara-recept? Duik in dit eenvoudige, romige en o zo heerlijke gerecht dat je doet verlangen naar meer!
Gepubliceerd: 22 februari 2024 · Gewijzigd: 10 april 2024 door Jennifer Ryan


Spaghetti carbonara
Ingrediënten
- 226 Gram Spaghetti
- 2 Groot Eieren
- 45 Gram Vers geraspte Parmezaanse kaas
- 4 Plakjes Spek Pancetta En guanciale zijn beide uitstekende keuzes
- 1 Theelepel Gehakte knoflook (optioneel)
- 1 Kneep Zeezout proeven
- 1 Kneep Vers gemalen zwarte peper proeven
- 2 Eetlepels Verse peterselie Gehakt (optioneel)
Instructies
- Kook de spaghetti in een grote pan met gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een beetje van het pastawater en laat de spaghetti daarna goed uitlekken.226 gram spaghetti
- Klop de eieren en Parmezaanse kaas samen in een kleine kom en zet opzij.2 grote eieren, 45 Gram Vers geraspte Parmezaanse kaas
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook het in blokjes gesneden spek tot het bruin en knapperig is, wat ongeveer 6-8 minuten duurt.4 plakjes spek
- Voeg de gehakte knoflook (optioneel) toe aan de koekenpan en roer tot deze geurig wordt, ongeveer 1 minuut. Zet het vuur laag.1 Theelepel Gehakte knoflook
- Combineer nu de gekookte spaghetti en het ei-Parmezaanse mengsel in de koekenpan. Gooi alles voorzichtig door elkaar. Je kunt naar eigen smaak op smaak brengen met zout en peper.1 snufje zeezout, 1 Snufje Versgemalen zwarte peper
- Voeg vervolgens geleidelijk het gereserveerde pastawater toe, één eetlepel per keer, totdat u de gewenste consistentie bereikt.
- Garneer eventueel met peterselie en serveer direct.2 eetlepels verse peterselie
Video
Opmerkingen
- Controle hitte: Zorg ervoor dat de hitte van de koekenpan laag staat voordat u de eieren toevoegt om klauteren te voorkomen.
- Pastawater besparen: Bewaar wat zetmeelrijk pastawater om een romige saus te creëren.
- Het spek: Bij het maken van spaghetti carbonara is het essentieel om spekjes met een hoog vetgehalte te gebruiken. Dit vet zorgt voor de romige textuur van de saus. Pancetta En guanciale zijn beide uitstekende keuzes omdat ze een hoger vetgehalte hebben in vergelijking met magere stukken spek. Het vet wordt tijdens het koken zichtbaar en vermengt zich met de andere ingrediënten tot een fluweelzachte saus die de pasta mooi omhult. Kies dus bij het uitkiezen van uw spek voor carbonara voor een stuk vlees met veel marmering, zodat u een romig en heerlijk resultaat krijgt.
Voeding
Spaghetti Carbonara onder de knie krijgen
Spaghetti Carbonara, het iconische Italiaanse gerecht, geroemd om zijn romige saus, perfect bereide pasta en hartige pancetta, heeft een speciaal plekje in de harten van fijnproevers over de hele wereld. Hoewel het recept voor Spaghetti Carbonara eenvoudig lijkt, is er een wereld van nuance en techniek die een goede Carbonara in een uitzonderlijke kan veranderen. Laten we eens kijken naar enkele insidertips, trucs en essentiële ingrediënten die u zullen helpen deze geliefde klassieker onder de knie te krijgen.
Kies kwaliteitsingrediënten:
De essentie van elk geweldig gerecht ligt in de kwaliteit van de ingrediënten. Kies bij Spaghetti Carbonara voor eieren van hoge kwaliteit, bij voorkeur biologisch en vrije uitloop. Vers geraspte Pecorino Romano of Parmigiano-Reggiano-kaas voegt diepte van smaak en rijkdom toe aan de saus. Wat betreft de pancetta of guanciale, selecteer een gezouten varkensvleesproduct van goede kwaliteit, bij voorkeur dik gesneden. De superieure ingrediënten zullen ongetwijfeld een merkbaar verschil maken in het uiteindelijke gerecht.
Breng de saus in evenwicht
Het kan een uitdaging zijn om de perfecte balans tussen romige saus te bereiken zonder dat deze te dik of stremmend wordt. Om dit te voorkomen, zorg ervoor dat de gekookte pasta niet te heet is als je het ei-kaasmengsel toevoegt. Door de restwarmte worden de eieren zachtjes gekookt, waardoor een fluweelzachte saus ontstaat. Bewaar daarnaast wat kookwater voor de pasta om de consistentie van de saus indien nodig aan te passen. Het langzaam en gelijkmatig verwerken van het ei- en kaasmengsel, terwijl de pasta voortdurend wordt omgegooid, zorgt voor een gladde en luxueuze textuur.
Omarm kruiden:
Kruiden is de sleutel tot het verbeteren van de smaken van Spaghetti Carbonara. Terwijl de pancetta of guanciale zijn zoute smaak aan het gerecht geeft, is het essentieel om te proeven en de kruiden dienovereenkomstig aan te passen. Versgemalen zwarte peper voegt een aparte kick toe en vormt een aanvulling op de rijkdom van de saus. Houd er rekening mee dat met een klein beetje al veel te doen is, dus begin met een conservatieve hoeveelheid en voeg geleidelijk meer toe, afhankelijk van uw smaak.
Experimenteer met pastavariëteiten:
Hoewel traditionalisten misschien pleiten voor spaghetti als de favoriete pasta voor Carbonara, wees niet bang om ermee te experimenteren verschillende pastavormen. Rigatoni, fettuccine of bucatini kunnen unieke texturen bieden en de saus mooi vasthouden. Zorg ervoor dat u de pasta al dente kookt, zodat deze een lichte stevigheid behoudt, wat perfect past bij de romige saus.
Beheers de techniek:
De sleutel tot een onberispelijke Spaghetti Carbonara ligt in het beheersen van de techniek. Zorg ervoor dat je de pancetta of guanciale kookt totdat deze goudbruin en knapperig is, waardoor de smaakvolle oliën vrijkomen. Wanneer u het ei- en kaasmengsel aan de pasta toevoegt, dient u de pan van het directe vuur te halen om klauteren te voorkomen. Meng de pasta krachtig zodat elke streng gelijkmatig bedekt is en zorg ervoor dat elke hap doordrenkt is met de heerlijke saus.
Garneer met verse kruiden:
Hoewel traditioneel niet opgenomen in Spaghetti Carbonara, kan een snufje verse kruiden een vleugje kleur en helderheid aan het gerecht toevoegen. Gehakte peterselie of bieslook geven een frisse, kruidachtige toon die de rijkdom van de saus in evenwicht brengt. Het is een eenvoudige maar effectieve manier om de presentatie en het smaakprofiel van uw Carbonara naar een hoger niveau te tillen.
Serveer onmiddellijk:
Spaghetti Carbonara is het lekkerst als je hem direct na bereiding serveert. De romige saus heeft de neiging om dikker te worden terwijl hij zit, dus probeer hem gloeiend heet te serveren, rechtstreeks uit de pan. Garneer met een extra strooi kaas en een vleugje versgemalen zwarte peper voor een finishing touch.
Spaghetti Carbonara is een heerlijk gerecht dat aandacht voor detail, hoogwaardige ingrediënten en een beetje finesse vereist. Door deze tips en trucs te volgen en de juiste ingrediënten te gebruiken, ben je goed op weg om een gedenkwaardige Carbonara te creëren waar je gasten nog een paar seconden lang bij terugkomen.
Op zoek naar meer pasta-inspiratie? Ontdek ook onze andere verrukkelijke recepten, zoals onze verfrissende Zomer Pesto-pasta, en sluit je aan bij onze community sociale media voor de nieuwste updates en exclusieve inhoud. Buon Appétito!