Recept voor Moonbeam-ijs

Wat inspireerde dit recept voor Moonbeam-ijs?

Heb je ooit naar een nummer geluisterd en gedacht: dit moet een smaak zijn? Dat is precies wat er gebeurde toen ik "Mystical Magical" van Benson Boone hoorde. Eén zin in het bijzonder bleef me bij, "Moonbeam Ice Cream", en ik bleef me maar afvragen: hoe zou een maanstraal smaken?
Ik wilde iets luchtigs maar voedzaams, dromerig maar toch nuchter. Dus ging ik aan de slag in mijn keuken en creëerde wat ik nu mijn Moonbeam-ijsrecept noem: een levendige, plantaardige mix die romig, koel en even mooi als heerlijk is. Het beste? Het is ook nog eens goed voor je.

Hoe maak je ijs zonder slagroom?

Ik krijg deze vraag vaak. De waarheid is dat je geen zuivel nodig hebt om iets smeuïgs, decadents en ijsachtigs te maken. Voor dit recept gebruik ik een basis van bevroren bananen en witte druiven voor die heerlijke textuur. De kokosyoghurt zorgt voor de romigheid en de blauwe spirulina Geeft het een magische, hemelse tint. Het is allemaal gemengd tot een dikke, lepelbare "nice cream" die zowel bevredigend als verbluffend is.
Zie het als een kruising tussen een smoothiebowl en softijs: geen geraffineerde suiker, geen schuldgevoel en absoluut geen ijsmachine nodig.

Wat maakt dit Moonbeam-ijs zo bijzonder?

Ik wilde dat dit meer zou zijn dan zomaar een 'gezond' dessert. Voor mij draait dit recept voor Moonbeam-ijs om de ervaring. Het is koud en romig, ja, maar ook fris, fruitig en precies de juiste hoeveelheid speels. De spirulina geeft het een gloed, terwijl de fruittoppings textuur en natuurlijke zoetheid toevoegen.
Het is het soort gerecht waar ik naar grijp op een zonnige middag, of wanneer ik zin heb in iets zoets zonder de suikerdip. En als ik het serveer in een kom met verse drakenfruit, bosbessen en aardbeien? Het trekt elke keer weer de aandacht.

Kan ik het alvast maken of aanpassen?

Zeker. Je kunt de bodem pureren en een paar uur in de vriezer bewaren, maar zorg er wel voor dat je hem voor het serveren iets laat ontdooien zodat je hem kunt scheppen. En wat betreft toppings, de mogelijkheden zijn eindeloos: muesli, kokosvlokken, chiazaad en zelfs een scheutje amandelpasta passen er allemaal perfect bij.
Je kunt de portie ook makkelijk verdubbelen of verdrievoudigen als je vrienden te eten geeft, of als je later in de week nog wat over wilt houden (wat ik altijd doe).