Inhoudsopgave
Wat maakt deze Marokkaanse hummus zo bijzonder?
Ik heb meer porties hummus gemaakt dan ik kan tellen, maar deze Marokkaanse Hummus recept is iets anders. Het is het soort dip dat het gesprek doet stoppen. Het is rokerig, pittig, romig en een tikkeltje verslavend. De eerste keer dat ik harissa mengde in een klassieke hummusbasis, wist ik dat ik iets had wat ik steeds weer wilde maken. Als je van hummus houdt, maar iets gedurfder wilt, iets met karakter, dan is dit recept iets voor jou.
Waarom Harissa?
Heb je ooit harissa geprobeerd? Het is een Noord-Afrikaanse chilipeperpasta vol kruiden en langzaam oplopende hitte. Ik gebruik graag slechts een eetlepel om mee te beginnen, omdat dat genoeg is om diepte en warmte te geven zonder het gerecht te overheersen. Gecombineerd met komijn, paprika en knoflook verandert het een eenvoudig blikje kikkererwten in iets echt levendigs. Dit is geen doorsnee snack, het is een smaakvolle dip die smaakt alsof hij rechtstreeks uit een Marokkaanse souk komt.
Hoe krijg ik de perfecte romige textuur?
Hier is het geheim: ijskoud water. Slechts een paar eetlepels tijdens het mixen geven de hummus die ultrazachte textuur die je in je favoriete Midden-Oosterse restaurant vindt. Sommige mensen zweren bij het schillen van kikkererwten voor een gladdere textuur, maar eerlijk gezegd heb ik daar geen tijd voor, en ik heb ontdekt dat deze truc met koud water echt werkt.
Een scheutje olijfolie tijdens het mixen maakt ook een groot verschil. Sla het niet over. Het geeft de rijke smaak die je zoekt in een echt heerlijke dip.
Maak het je eigen
Een van de beste dingen aan dit Marokkaanse hummusrecept is hoe flexibel het is. Wil je meer pit? Voeg dan nog een lepel harissa of zelfs een snufje cayennepeper toe. Liever een beetje rokerigheid? Een snufje gerookte paprikapoeder zorgt voor een dramatische finishing touch. Ik heb er zelfs een beetje kaneel of chipotlepoeder doorheen geroerd als ik in een avontuurlijke bui was.
Wat kan ik bij hummus serveren?
Deze hummus vormt een prachtig middelpunt voor elke mezze. Ik serveer hem met warm zelfgemaakt pitabrood, knapperige worteltjes of dungesneden radijsjes voor een contrast. Je kunt hem ook op toast smeren, in een wrap scheppen of in kommen doen. Hij is even geschikt voor op een feesttafel als in je lunchtrommel.
Bereid het van tevoren voor
De smaken worden na een paar uur in de koelkast heerlijk intens. Bewaar het in een luchtdichte verpakking en het blijft 4-5 dagen goed. Perfect voor maaltijdvoorbereiding of als last-minute snack. Ik maak vaak op zondag een grote portie en vind manieren om het de hele week door in maaltijden te verwerken.
Marokkaanse Hummus
Apparatuur
Ingrediënten
- 300 Gram Gekookte kikkererwten uitgelekt en afgespoeld
- 1 Kruidnagel Knoflook geschild
- 4 Eetlepel Extra vergine olijfolie
- 1 Eetlepel Harissa-pasta
- ½ Eetlepel Gemalen komijn
- 1 Theelepel Zoete paprika
- ¼ Eetlepel Zout
- 1 Eetlepel Vers citroensap optioneel
- 2 Eetlepel Koud water 30–45 ml (naar behoefte)
Toppings optioneel:
- Snufje gerookte paprika
- Geroosterde sesamzaadjes
- Een scheutje olijfolie
Instructies
- Doe de kikkererwten, knoflook, harissapasta, komijn, paprika en zout in een keukenmachine of blender.300 gram gekookte kikkererwten, 1 teentje knoflook, 4 eetlepels extra vierge olijfolie, 1 eetlepel Harissa-pasta, ½ eetlepel gemalen komijn, 1 theelepel zoete paprika, ¼ eetlepel zout, 1 eetlepel vers citroensap
- Mix 30 seconden tot 1 minuut tot het mengsel begint te klonteren. Schraap de zijkanten indien nodig schoon.
- Voeg tijdens het mixen langzaam de olijfolie toe. Als het mengsel te dik is, voeg dan een eetlepel koud water toe tot je de gewenste romigheid hebt bereikt.2 eetlepels koud water
- Proef en voeg citroensap toe als je het wat pittiger wilt. Voeg eventueel zout toe.
- Schep in een kom en garneer met gerookte paprikapoeder, sesamzaadjes en een scheutje olijfolie. Serveer met pitabrood, crackers of groenten.Snufje gerookte paprika, Geroosterde sesamzaadjes, Een scheutje olijfolie
Opmerkingen
- Kruidenniveau: Begin met 1 eetlepel harissa en verhoog de hoeveelheid geleidelijk als u het pittiger wilt hebben.
- Extra romige tip: Gebruik ijskoud water tijdens het mixen. Hierdoor wordt de hummus extra glad!
- Smaakveranderingen: Voeg voor een extra pittige smaak een snufje kaneel, gerookte paprika of chipotlepoeder toe.
- Opslag: Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast, gedurende maximaal 4–5 dagen.
Voeding
Wat moet je nu proberen?
Als je verliefd wordt op deze Marokkaanse hummus (en ik denk dat je dat zult worden), wil je vast ook mijn klassieke hummusrecept proberen, de basis waar het allemaal mee begon. Combineer ze met mijn zelfgemaakte pitabroodje, of voeg ze toe naast een frisse en pittige Oost-Indische kers salade voor een complete maaltijd met een Midden-Oosters tintje.
En als je dit recept probeert, zou ik het graag willen zien! Deel je versie op sociale media en tag mij, niets maakt mij gelukkiger dan jullie creaties tot leven te zien komen.
