Veganistische Chili
Deze veganistische chili zit boordevol smaak en bewijst dat je geen vlees nodig hebt om een voedzame maaltijd te bereiden.
Waarom is een veganistisch chili-recept de moeite waard om te herhalen?
Er zijn duizend manieren om een goede chili te maken, maar slechts een handvol laat je halverwege een hap even stilstaan en denken: dit ga ik zeker nog een keer maken. Dit veganistische chilirecept is precies dat. In de loop der jaren heb ik tientallen versies geprobeerd – sommige rokerig, sommige zoet, andere bomvol eiwitten – maar deze slaat de spijker op z'n kop. Hij is voedzaam, smaakvol en zeer bevredigend, zelfs voor de meest fervente vleeseters in mijn leven.
Het allerleukste? Het is gemaakt van basisingrediënten uit de voorraadkast, klaar in 40 minuten en kan een hele week lang gebruikt worden voor diners – of de onverwachte ster zijn op je volgende feestje.
Wat heb ik nodig om dit te maken?
Dit is een eenpansgerecht waar je alleen een paar basiskeukenbenodigdheden voor nodig hebt:
- Een snijplank
- Een scherp mes
- Een grote pan
- En een serveerschaal voor als iedereen onvermijdelijk om een tweede portie vraagt
De ingrediëntenlijst is overzichtelijk en de kans is groot dat je het grootste deel ervan al in huis hebt:
- Aromatische basis: rode ui, paprika, selderij en knoflook
- Pittige kruiden: chilipoeder, komijn, oregano, cayennepeper, kurkuma
- Bonen en tomaten: rode kidneybonen, gemengde bonen en veel geplette tomaten
- Een paar voorraadkasthelden: olijfolie, tomatenpuree, zeezout en zwarte peper
- En voor degenen onder ons die van toppings houden: denk aan groene uien, avocado, veganistische zure room, verse kruiden en limoenpartjes
Hoe ik het voor elke gelegenheid laat werken
Wat ik het leukste vind aan dit veganistische chilirecept, is de veelzijdigheid. Wil je er meer porties van maken? Voeg dan een scheutje water toe of een handvol gekookte granen zoals quinoa of bruine rijst. Wil je de smaak wat afwisselen? Een snufje gerookte paprika geeft het een rokerige twist, of een lepel ahornsiroop zorgt voor balans als je van een zoetje houdt.
Als ik het serveer, behandel ik de toppings als een 'bouw-je-eigen' avontuur. Thuis zet ik kommen neer met gesneden groene uien, blokjes avocado, verse kruiden en veganistische zure room, zodat iedereen zijn of haar eigen kom kan samenstellen. Soms schep ik het zelfs over geroosterde zoete aardappelen of gebruik ik het als topping voor nacho's – want waarom ook niet?
Restjes bewaren (indien aanwezig)
Dit recept is genoeg voor een grote groep mensen, maar als ik het geluk heb wat over te houden, bewaar ik het altijd voor drukke doordeweekse avonden. Het blijft een paar dagen goed in de koelkast en kan prima worden ingevroren. Ik verdeel het graag in bakjes, zodat ik porties kan opwarmen als ik iets snel, troostends en vullends nodig heb.
Ik heb ook gemerkt dat het de volgende dag nog lekkerder smaakt. De smaken hebben dan meer tijd om zich te vermengen en zich te verdiepen, waardoor het een van die zeldzame gerechten is die 's nachts op de een of andere manier beter smaakt.
Veganistische Chili
Ingrediënten
- 1 Eetlepel Olijfolie
- 1 Medium rode ui in blokjes gesneden
- 2 paprika elke kleur, gehakt
- 3 Ribben Selderij gehakt
- 1 Theelepel Knoflook gehakt
- 3 Theelepels Chilipoeder 1 theelepel voor een minder pittige chili
- 1 Eetlepel Gemalen komijn
- 1 Theelepel Gedroogde oregano
- ½ Theelepel Cayenne peper
- ½ Theelepel Kurkuma
- ½ Theelepel Zeezout
- 1/4 Theelepel Grond zwarte peper
- 1 Eetlepel Tomatenpuree
- 1 425 gram Kan rode kidneybonen, uitgelekt
- 2 425 gram Blikken gemengde bonen, uitgelekt
- 3 425 gram Blikjes geplette tomaten
- 250 Milliliter water
- Optionele toppings: gesneden groene uien in blokjes gesneden avocado, veganistische zure room, gehakte koriander, limoenpartjes
Instructies
- Verhit een grote pan met een beetje olijfolie op middelhoog vuur.1 Eetlepel Olijfolie
- Voeg de fijngesneden rode ui, paprika en selderij toe.1 middelgrote rode ui, 2 paprika's, 3 ribben bleekselderij
- Kook het vervolgens 5–7 minuten, tot het zacht is, af en toe roerend.
- Roer de gehakte knoflook, chilipoeder, komijn, oregano, cayennepeper, kurkuma, zeezout, zwarte peper en tomatenpuree erdoor. Bak 1 minuut om de kruiden te roosteren.1 theelepel knoflook, 3 theelepels chilipoeder, 1 eetlepel gemalen komijn, 1 theelepel gedroogde oregano, ½ theelepel cayennepeper, ½ theelepel kurkuma, ½ theelepel zeezout, 1/4 theelepel gemalen zwarte peper, 1 eetlepel tomatenpuree
- Voeg de kidneybonen, gemengde bonen, tomatenblokjes en water toe en roer alles goed door elkaar.1 blik rode kidneybonen (425 g), uitgelekt, 2 blikken gemengde bonen van 425 g, uitgelekt, 3 blikken gepelde tomaten van 425 g, 250 milliliter water
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 25-30 minuten onafgedekt sudderen, af en toe roerend. De chili zou iets dikker moeten worden.
- Proef en breng indien nodig op smaak. Voeg meer zout, specerijen of een scheutje water toe voor een dunnere consistentie.
- Serveer warm met uw favoriete toppings.Optionele toppings: gesneden groene uien
Opmerkingen
- Zin in een rokerige twist? Voeg een snufje gerookte paprika toe.
- Liever wat milder? Laat de cayennepeper weg of begin met een snufje.
- Bewaar restjes maximaal 5 dagen in de koelkast. Voor langere houdbaarheid kunt u ze invriezen.
- Heerlijk als hoofdgerecht, als topping op een chilidog of over gebakken aardappelen of rijst.
Voeding
Waarom je het steeds opnieuw wilt maken
Als je ooit dacht dat veganistisch eten saai of te licht was om bevredigend te zijn, dan zal dit veganistische chilirecept je van gedachten doen veranderen. Het is knus, kleurrijk en boordevol krachtige, onweerstaanbare smaken. En het beste van alles is dat het weinig moeite kost en veel oplevert – het soort recept waar je week na week op kunt vertrouwen.
Als je je maaltijd wilt afronden, vergeet dan niet mijn favoriete bijgerechten te bekijken: limoen-korianderrijst is fris en pittig, terwijl knoflookbrood de perfecte knapperige, troostende aanvulling is op een stevige kom chili. Beide combineren perfect en tillen de hele ervaring naar een hoger niveau.
Als je dit recept probeert, ben ik benieuwd naar je creaties. Tag me op sociale media @LoveFoodFeed en deel hoe je het helemaal eigen hebt gemaakt. Ik vind het altijd leuk om jullie variaties, toppings en tafeldecoraties te zien. Laten we samen blijven koken, contact houden en comfort food maken – plantaardig en meer.
-
Plantaardige lunchrecepten -
Romige Chana Masala -
Quinoasalade -
Geroosterde asperges met knoflook en parmezaan -
Wortelsalade -
Pittige kip-avocado wrap -
Mediterrane kikkererwtensalade -
Wat is kimchi? -
Veganistische dinerrecepten -
Veganistische lunchrecepten -
Plantaardige desserts -
Veganistische Tzatziki -
Avocado-toast
-
Trouw met mij kip
