Inhoudsopgave
Waarom ik dol ben op dit recept voor bietenhummus
Elk jaar kweek ik bieten in mijn polytunnel. Er is iets zo bevredigends aan om ze uit de aarde te halen, dieprood, een beetje stoffig en vol belofte. Ik roosterde ze vroeger voor salades, maar op een dag kreeg ik een idee: wat als ik er hummus van zou maken?
Zo is deze biet Hummus recept kwam tot leven. Het is helder, gedurfd en vol van smaak. Het is een van mijn favoriete dingen geworden om te maken en te delen.
Wat maakt bietenhummus zo bijzonder?
Klassieke hummus is heerlijk, maar rode biet tilt het naar een heel nieuw niveau. De kleur is adembenemend en het levendige roze is onmogelijk te negeren. En de smaak? Aards, lichtzoet en perfect in balans met citroen en kruiden.
Elke keer als ik het serveer, vraagt iemand: "Wat is dit?" En als ik zeg dat het bietenhummus is, zijn ze altijd verrast en meteen verkocht.
Hoe maak ik het extra romig?
De truc is om de biet te roosteren tot hij zacht en mals is en hem dan af te laten koelen. Dit brengt de rijke, zoete smaak naar boven. Ik voeg ook ijsblokjes toe tijdens het mixen. Het klinkt vreemd, maar het maakt de hummus superzacht en luchtig, precies zoals ik het lekker vind.
Ik breng het op smaak met knoflook, tahin, citroensap, komijn, koriander en een snufje sumak. En voor extra flair garneer ik het graag met verkruimelde feta en gehakte peterselie.
Waar kun je het bij serveren?
Vrijwel alles! Ik dip er verse groenten, warme pitabroodjes, crackers, wat ik maar bij de hand heb in. Het is ook heerlijk als sandwich of over een kom met granen. Eerlijk gezegd maakt het elke maaltijd net iets specialer.
Mijn tips voor perfecte hummus
- Draag handschoenen als je geen roze handen wilt krijgen als je bieten aanraakt.
- Proef terwijl je eet. Voeg indien gewenst meer citroen of zout toe.
- Doe het van tevoren. Het blijft maximaal 5 dagen houdbaar in de koelkast.
- Verdubbel het recept. Het kan prima in kleine bakjes worden ingevroren en is een prima snack voor later.
Bietenhummus
Apparatuur
- 1 Blender
Ingrediënten
- 1 Groot Rode biet geschrobd en gedroogd (of een kant-en-klare gekookte biet)
- 1/4 Theelepel Kosjer zout of naar smaak
- 250 Gram Kikkererwten 440 g blik (uitgelekt)
- 3 Eetlepel Tahinpasta
- 1 Klein Teentje knoflook gehakt
- ½ Eetlepel Citroen sap
- ½ Theelepel Gemalen komijn
- ½ Theelepel Gemalen koriander
- ½ Theelepel Sumak
- 2 Ijsblokjes
- 1 Eetlepel Extra vergine olijfolie voor motregen
- 30 Gram Verkruimelde fetakaas voor optionele garnering
- 1 Klein Handvol gehakte peterselie voor optionele garnering
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Besprenkel de bieten met olijfolie, wikkel ze in aluminiumfolie en leg ze op een bakplaat. Rooster ze ongeveer 45 minuten, of tot je er gemakkelijk met een mes in kunt prikken. Laat ze afkoelen.1 grote rode biet
- Zodra de biet is afgekoeld, pel je de schil eraf (de schil zou er gemakkelijk af moeten glijden) en snijd je de biet in stukken.
- Doe de gesneden biet, kikkererwten, tahin, knoflook en citroensap in een keukenmachine. Strooi er de komijn, koriander, sumak (indien gebruikt) en een snufje zout over.1/4 theelepel koosjer zout, 250 gram kikkererwten, 3 eetlepels tahinpasta, 1 klein teentje knoflook, ½ eetlepel citroen, ½ theelepel gemalen komijn, ½ theelepel gemalen koriander, ½ theelepel sumak
- Pulseer een paar keer tot alles goed gemengd is en mix dan op lage snelheid. Voeg de ijsblokjes één voor één toe tijdens het mixen – dit zorgt voor een luchtige en romige hummus.2 ijsblokjes
- Controleer de textuur. Te dik? Voeg nog een ijsblokje of een scheutje water toe. Voeg naar smaak citroensap of zout toe. Mix maximaal 4 minuten tot een ultraglad mengsel.
- Doe de bietenhummus in een serveerschaal. Besprenkel met olijfolie en garneer met verkruimelde feta en peterselie (indien gebruikt). Serveer met je favoriete dippers!1 eetlepel extra vergine olijfolie, 30 gram verkruimelde fetakaas, 1 kleine handvol gehakte peterselie
Opmerkingen
- Gebruik handschoenen bij het hanteren van geroosterde bieten, om vlekken op uw handen te voorkomen.
- Wilt u het wat pittiger? Voeg voor een pittige smaak een beetje citroenschil of een snufje cayennepeper toe.
- Vooraf maken: Blijft maximaal 5 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
- Batchvriendelijk: Verdubbel het recept en vries de rest in kleine bakjes in, zodat u er makkelijk tussendoor van kunt snoepen.
Voeding
Als je van dit recept voor bietenhummus houdt, bekijk dan zeker mijn klassieke hummusrecept. Het is romig, traditioneel en net zo lekker. Combineer het met mijn zachte, luchtige zelfgemaakte pitabroodjes, die perfect zijn om op te scheppen, of serveer het naast een levendige Oost-Indische kers salade voor iets onverwachts en vers uit de tuin.
En als je dit recept maakt, zou ik het graag willen zien! Deel je creaties en tag me op sociale media—laten we elkaar inspireren om zelf mooi en smaakvol eten te maken.
