Ricetta della torta di pollo e funghi
Porta gioia sulla tua tavola con questa ricetta di torta di pollo e funghi! Ricca di sapore, è il massimo del comfort food.
Pubblicato: Gennaio 30, 2025 · Modificato: Gennaio 30, 2025 da Jennifer Ryan

Crescendo, la ricetta della torta di pollo e funghi di mia madre era il pezzo forte delle cene della domenica. Era sostanziosa, confortante e ci faceva sempre raschiare il piatto. Ma, ora di confessarlo, le ho rubato la ricetta, le ho dato una piccola svolta e, oserei dire, l'ho resa ancora migliore (scusa, mamma, ma allo stesso tempo, grazie!).
C'è qualcosa di irresistibile nella combinazione di pollo tenero, funghi terrosi e ripieno cremoso, il tutto avvolto in una sfoglia dorata e sfogliata. È comfort food al suo meglio e ogni volta che lo preparo, è come un caldo abbraccio da casa.
Vorrei illustrarvi la mia versione di questo piatto classico, che è diventato uno dei preferiti in famiglia, proprio come lo era quando ero bambino.
La storia dietro la ricetta
La versione di questa torta di mia mamma era semplice, sostanziosa e assolutamente deliziosa. Era il tipo di piatto che avrebbe riempito la casa di profumi appetitosi e portato tutti a tavola in tempo record. Ma quando ho iniziato a prepararla da sola, non ho resistito a sperimentare. Ho aggiunto un tocco in più di condimento, ho aggiustato la pasta per renderla più friabile e mi sono assicurata che il ripieno avesse il giusto equilibrio di cremosità e sapore.
Ora, posso dire con sicurezza che questa versione è diventata la preferita della famiglia a pieno titolo. Non preoccupatevi, la mamma approva ancora, ammette persino che i miei ritocchi potrebbero averla migliorata (anche se non lo direbbe mai apertamente!).
Perché amerai questa torta di pollo e funghi
Questa torta è il comfort food per eccellenza. Il ripieno cremoso di pollo, esaltato dalla profondità saporita della zuppa di funghi, è avvolto in una pasta sfoglia dorata e friabile che praticamente si scioglie in bocca. È abbastanza sostanziosa da essere il pezzo forte di un pasto, ma abbastanza facile da preparare per una cena infrasettimanale. E la parte migliore? È incredibilmente versatile. Abbinala a delle verdure arrosto o anche a del purè di patate per un pasto completo che tutti adoreranno.
Suggerimenti per una torta di pollo e funghi perfetta
- Stagione generosamente: Non lesinare su sale, pepe e timo. Questi sapori danno vita al ripieno.
- Utilizzare la pasta frolla: La pasta per crostate comprata al supermercato è una salvezza e aggiunge una crosta burrosa e friabile che è difficile da battere.
- Lascia riposare la torta: Dopo la cottura, lasciare riposare la torta per 5-10 minuti prima di servirla. Questo aiuta il ripieno a rapprendersi e rende più facile tagliarla.
- Personalizza il ripieno: Anche se questa versione prevede l'uso della crema di funghi, puoi dare un tocco personale aggiungendo delle erbe fresche, un goccio di vino bianco o anche una manciata di formaggio grattugiato.
Come ottenere la crosta dorata perfetta
Una delle parti migliori di questa torta è la sua crosta dorata e friabile. Per ottenere questa irresistibile croccantezza, inizia spennellando la pasta con un uovo sbattuto prima di infornarla: questo le conferisce una lucentezza ricca e lucida. Se vuoi una consistenza extra friabile, fai raffreddare la torta assemblata per 10-15 minuti prima di infornarla. Questo impedisce alla pasta di restringersi e aiuta a gonfiarsi perfettamente. E non dimenticare di tagliare qualche piccolo taglio sulla parte superiore per far uscire il vapore, assicurandoti che il ripieno rimanga cremoso senza rendere la crosta inzuppata.
Preparare in anticipo e conservare gli avanzi
Questa torta è perfetta da preparare in anticipo, sia che tu ti stia preparando per una frenetica serata infrasettimanale o stia pianificando una cena intima della domenica. Puoi assemblarla un giorno prima, conservarla in frigo e cuocerla fresca quando sei pronta. Gli avanzi si conservano benissimo: basta avvolgerli strettamente e conservarli in frigo fino a tre giorni. Per riscaldarla, metti la torta in forno a 180 °C (350 °F) per circa 15 minuti per riportare la croccantezza appena sfornata. Puoi anche congelare la torta cruda per un pasto futuro: cuocila direttamente dal congelatore, aggiungendo 10-15 minuti in più al tempo di cottura.
Ricetta della torta di pollo e funghi
Attrezzatura
- Padella sfilacciata
- Teglia per torta (diametro 24 cm)
Ingredienti
- 320 Grammi Rotoli di pasta frolla già stesa ogni 2
- 3 Cucchiaio Burro salato
- 3 Petto di pollo
- 1 Cipolla rossa media pelati e tritati finemente
- ¼ Cucchiaino Sale
- ¼ Cucchiaino Pepe nero
- 1 Cucchiaino Timo essiccato
- 295 Grammi Crema di funghi condensata 1 lattina
- 125 Millilitri Latte
- 1 Uovo leggermente sbattuto con una forchetta
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 200°C (180°C ventilato).
- Ungere una teglia da torta da 24 cm con burro o spray da forno.
- Foderare la teglia con un rotolo di pasta sfoglia, rifilando con cura i bordi. Bucherellare la base della pasta sfoglia più volte con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.320 grammi Rotoli di pasta frolla già stesa
- Condire i petti di pollo con sale e pepe su entrambi i lati.3 Petti di pollo, ¼ cucchiaino di sale, ¼ cucchiaino di pepe nero
- Sciogliete 2 cucchiai di burro in una padella a fuoco medio e fate rosolare i petti di pollo per 6-7 minuti per lato, con il coperchio, fino a completa cottura.3 cucchiai di burro salato
- Togliete il pollo dalla padella e mettetelo da parte.
- Aggiungere il restante cucchiaio di burro nella padella e abbassare la fiamma a media. Rosolare la cipolla rossa tritata per 1 minuto finché non si ammorbidisce.1 cipolla rossa media, 1 cucchiaino di timo essiccato
- Aggiungere il timo, il sale e il pepe.
- Mentre le cipolle cuociono, tagliate i petti di pollo cotti in pezzetti grandi quanto un boccone.
- Aggiungere il pollo nella padella insieme alla crema condensata di zuppa di funghi e al latte. Mescolare il composto finché non è ben amalgamato e riscaldato.295 grammi di crema di funghi condensata, 125 millilitri di latte
- Farcire la base della torta con il composto di pollo e funghi.
- Spennellare i bordi della pasta sfoglia con l'uovo sbattuto, quindi ricoprire la torta con il secondo rotolo di pasta sfoglia.1 Uovo
- Rifilate la pasta in eccesso e pizzicate i bordi per sigillarli. Usate un coltello affilato per fare un paio di piccoli fori nella parte superiore della torta per far uscire il vapore.
- Per la decorazione, puoi aggiungere foglie di pasta sfoglia o disegni opzionali sulla parte superiore. Spennellare l'intera superficie con la restante doratura all'uovo per una finitura dorata.
- Disporre la torta al centro del forno preriscaldato e cuocere per 20-25 minuti, finché la pasta non diventa dorata e croccante.
- Lasciate riposare la torta per qualche minuto prima di servirla. Buon appetito!
Note
- Assicuratevi che i bordi della pasta siano ben sigillati per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Per un sapore extra, puoi aggiungere al ripieno una manciata di funghi saltati o piselli surgelati.
- Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero fino a due giorni e riscaldati in forno per mantenere la croccantezza della pasta.
Nutrizione
Questa ricetta di torta di pollo e funghi è più di un semplice pasto, è un pezzo della storia della mia famiglia, ripensato per una nuova generazione. Spero che diventi uno dei preferiti a casa tua, proprio come lo è stato a casa mia.
Se lo provi, fammi sapere cosa ne pensi e se hai le tue modifiche, mi piacerebbe molto saperle! E non dimenticare di dare un'occhiata alle mie altre ricette per saperne di più piatti confortanti che uniscono le persone. Puoi trovarci anche su mezzi di comunicazione sociale dove potrete vedere tutte le nostre nuove ricette man mano che vengono realizzate. Buona cucina!