Kaki domba

Ada beberapa hidangan yang lebih menenangkan dan meriah daripada kaki domba panggang yang sempurna. Baik untuk makan malam Minggu, pesta Paskah, atau pertemuan khusus, hidangan ini telah teruji oleh waktu, disukai karena rasanya yang dalam dan kaya serta teksturnya yang lezat. Memanggang domba hanya membutuhkan beberapa bahan—minyak zaitun, bawang putih, rosemary, dan garam—tetapi hasilnya luar biasa. Kuncinya terletak pada keseimbangan panas, waktu, dan kesabaran, memastikan bahwa dagingnya berwarna keemasan dan karamel di luar, sementara lembut dan berair di dalam. Dengan panduan langkah demi langkah ini, Anda akan mempelajari cara memanggang kaki domba dengan sempurna, dari persiapan hingga pendiaman, dengan kiat ahli untuk meningkatkan rasa dan tekstur.

Mengapa Kaki Domba Merupakan Daging Panggang yang Sempurna

Kaki domba merupakan favorit tradisional, menawarkan keseimbangan antara rasa yang kaya dan daging yang lembut. Potongan daging ini serbaguna dan cocok untuk acara formal maupun makan malam keluarga. Tidak seperti daging panggang lainnya, daging domba tidak memerlukan persiapan yang rumit—bumbu sederhana, oven panas, dan waktu istirahat yang tepat sudah cukup untuk mengeluarkan rasa alami yang mendalam.

Bahan-Bahan Utama untuk Daging Domba yang Lezat

• Kaki domba: Bintang hidangan ini, paling nikmat jika dimasak bersama tulangnya untuk menambah cita rasa.
• Minyak zaitun: Membantu menciptakan kulit pizza yang renyah dan keemasan.
• Garam & lada hitam: Penting untuk membumbui dan meningkatkan rasa alami.
• Bawang putih & rosemary: Aroma klasik yang melengkapi daging domba dengan indah.
• Kulit lemon: Menambahkan kecerahan untuk menyeimbangkan kekayaan.
• Bawang bombay dan wortel: Panggang bersama daging domba untuk menambah cita rasa.

Panduan Langkah demi Langkah untuk Memanggang Paha Domba

1. Pertama, panaskan oven Anda hingga 200°C; ambil sendiri piring pemanggang besar dan talenan, lalu letakkan di satu sisi. Ambil kaki domba Anda dan letakkan di atas talenan, lalu percikkan minyak zaitun ke atas daging domba.

2. Bumbui kaki domba dengan garam laut dan lada hitam pecah-pecah. Kemudian pijatkan bumbu dan minyak pada bagian kaki domba hingga seluruh bagian kaki tertutup.

3. Selanjutnya, tambahkan kulit satu buah lemon dan 1 siung bawang putih cincang halus, lalu taburkan di atas daging domba.

4. Dengan pisau tajam buat beberapa celah kecil di atas daging domba, lalu tambahkan tangkai rosemary ke setiap celah.

5. Tambahkan kaki domba yang sudah Anda siapkan ke dalam piring pemanggang. Terakhir, tambahkan 2 bawang bombay cincang, wortel potong tebal, 4 siung bawang putih utuh, dan lemon yang kulitnya sudah Anda ambil kulitnya yang dipotong menjadi empat bagian ke dalam loyang bersama daging domba. Tempatkan domba Anda yang sudah dibumbui di tengah oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 20 menit.

6. Setelah 20 menit, kecilkan api oven hingga 180°C dan lanjutkan memanggang, untuk daging domba yang matang, masak selama 20 menit untuk setiap 500g daging domba. Untuk daging domba merah muda, panggang selama 15 menit per 500g. Pastikan untuk mengoles daging domba dengan sarinya beberapa kali selama proses pemanggangan.

7. Setelah matang, keluarkan daging dari oven dan tutupi loyang dengan kertas timah dan diamkan daging domba selama kurang lebih 20 menit.

8. Setelah istirahat 20 menit, keluarkan daging domba, letakkan di piring saji dan potong menjadi irisan tipis dan nikmati panggang hari Minggu Anda.

Apa saus dan lauk terbaik untuk disajikan dengan daging domba panggang?

Kaki domba yang dimasak dengan baik layak mendapatkan pelengkap yang dipilih dengan cermat yang meningkatkan rasa dagingnya yang dalam. Berikut adalah empat pasangan klasik yang tidak pernah gagal:

• Saus Mint: Saus tradisional ini dibuat dengan daun mint segar, cuka, gula, dan sedikit garam. Keasamannya mengalahkan kekayaan rasa daging domba, sementara kesegaran rempah-rempahnya melengkapi rasanya yang kuat. Makanan ini menjadi makanan pokok karena alasan yang bagus!
• Kuah Bawang Putih dan Rosemary: Dibuat menggunakan tetesan air dari daging panggang, kuah ini kaya, aromatik, dan penuh dengan rasa umami yang kuat. Bawang putih menambahkan sedikit rasa manis, sementara rosemary mengeluarkan rasa alami daging domba.
• Sayuran Panggang: Kentang yang renyah di luar dan lembut di dalam, bersama wortel dan parsnip karamel, merupakan lauk yang lezat untuk daging domba. Rasa manis alami dan teksturnya yang lezat melengkapi hidangan ini dengan sangat baik.
• Lembut Kentang tumbuk: Kentang tumbuk yang lembut dan bermentega berfungsi sebagai wadah yang sempurna untuk menyerap kuah dan jus. Sentuhan krim dan mentega membuatnya lembut dan nikmat.

Dengan menggabungkan sisi dan saus ini, Anda akan menciptakan makan malam domba berkualitas restoran yang beraroma, seimbang, dan memuaskan untuk acara apa pun.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak kaki domba?

Waktu pemanggangan tergantung pada berat dan tingkat kematangan yang diinginkan. Untuk daging domba merah muda, masak selama 15 menit per 500g (1,1 lbs); untuk daging domba yang matang sempurna, panggang selama 20 menit per 500g. Mulai dalam Oven 200°C (400°F) selama 20 menit, lalu turunkan panasnya ke 180°C (350°F)Mengistirahatkan domba selama 20 menit setelah dimasak, teksturnya akan lembut dan berair. Untuk hasil terbaik, periksa suhu internal: 55-60°C (130-140°F) untuk setengah matang, 70°C+ (160°F+) untuk matang sempurnaPotong dan sajikan!

Berapa banyak kalori dalam satu porsi daging domba panggang?

Porsi 100 gram (3,5 ons) berisi tentang 250 kalori, tergantung pada potongan dan cara penyajiannya. kaki domba adalah salah satu pilihan paling ramping, menyediakan protein berkualitas tinggi dengan lebih sedikit lemak dibandingkan daging sapi. Karena sebagian besar lemak terdapat di sekitar tepian daripada di dalam daging, maka mudah untuk potong lemak berlebih setelah dipanggang, membantu Anda mengurangi kalori tanpa mengorbankan rasa. Jika Anda mencari makanan bergizi dan memuaskan, daging domba panggang merupakan pilihan yang tepat, terutama bila dipadukan dengan sayuran kaya serat dan makanan pendamping yang lebih ringan.