Apa itu Kaldu Pho?

Saya sudah lama mengagumi bagaimana semangkuk sup dapat menggambarkan budaya, sejarah, dan keterampilan selama berabad-abad. Pho Vietnam melakukan hal itu—dan semuanya dimulai dengan kuahnya. Bagi mereka yang belum mengenal hidangan ini atau ingin tahu apa yang membuatnya begitu istimewa, satu pertanyaan sering muncul: Apa itu kuah Pho?

Apa sebenarnya kaldu Pho itu?

Kuah pho merupakan dasar aromatik dari sup mi Vietnam yang sangat disukai. Kuah ini bukan hanya sekadar cairan dasar; melainkan jantung dari hidangan ini. Kuah pho biasanya direbus selama berjam-jam, dibuat menggunakan tulang sapi (untuk pho bo) atau tulang ayam (untuk pho ga), dilapisi dengan rempah-rempah seperti adas bintang, kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan biji ketumbar. Bawang goreng dan jahe menambahkan rasa manis berasap, dan sedikit saus ikan memberikan rasa yang kuat.
Yang membedakan kaldu pho adalah kejernihannya dan kekayaan rasanya tanpa rasa berat. Prosesnya lambat dan hati-hati, menghilangkan kotoran secara menyeluruh, untuk menghasilkan kaldu berwarna keemasan dan beraroma yang terasa bergizi dan kompleks.

Mengapa Kaldu Pho Begitu Penting?

Kuahnya adalah yang mendefinisikan pho. Meskipun mi, rempah-rempah, dan proteinnya bervariasi dari mangkuk ke mangkuk, kuahnyalah yang membawa karakter khas hidangan ini. Kuah pho yang dibuat dengan baik harus menghasilkan keseimbangan sempurna antara manis, asin, dan gurih, menawarkan kehangatan dan kenyamanan di setiap sendoknya.
Di dapur Vietnam, persiapan kaldu pho sering dianggap sebagai bentuk seni. Ini adalah praktik yang diwariskan dari generasi ke generasi, yang membutuhkan kesabaran dan ketelitian. Kaldu menceritakan sebuah kisah. Ini adalah kenangan kuliner yang kaya akan ketahanan, akal, dan tradisi keluarga.

Bagaimana Anda Mengucapkan Pho?

Salah satu pertanyaan paling umum yang muncul adalah bagaimana cara mengucapkan kata pho. Terlepas dari ejaannya, pho tidak diucapkan seperti "foe" atau "fuh-oh." Pengucapan yang benar lebih mendekati "fuh," dengan intonasi yang lembut dan meninggi, hampir seperti mengajukan pertanyaan. Nada halus ini merupakan bagian dari sifat tonal bahasa Vietnam. Meskipun aksen daerah mungkin sedikit berbeda di seluruh Vietnam, tetap menggunakan "fuh" akan membuat Anda tetap dekat dengan pengucapan yang autentik, dan menunjukkan sedikit rasa hormat budaya saat memesan atau mendiskusikan hidangan tersebut.

Bisakah Anda Membuat Kaldu Pho di Rumah?

Tentu saja. Sementara beberapa penganut paham puritan berpendapat bahwa hanya dengan merebus selama 12 jam dapat menghasilkan masakan yang asli, juru masak rumahan dapat membuat perkiraan yang indah dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan waktu beberapa jam. Kuncinya adalah tulang yang berkualitas, keseimbangan aroma, dan berhati-hati untuk tidak terburu-buru dalam proses memasak.
Untuk versi yang lebih cepat, panci presto atau panci instan menawarkan jalan pintas yang praktis. Namun, meskipun demikian, pelapisan rasa harus dilakukan dengan cermat. Sangrai rempah-rempah. Bakar bawang dan jahe. Didihkan dengan api kecil. Bumbui dengan hati-hati. Kuah pho tidak perlu rumit, tetapi perlu perhatian.

Di Mana Anda Dapat Menemukan Kaldu Pho?

Sebagian besar restoran Vietnam menyajikan versi mereka sendiri, dan banyak yang menawarkannya untuk dibawa pulang. Dalam beberapa tahun terakhir, kaldu pho siap pakai juga telah tersedia di toko kelontong dan pengecer daring. Meskipun pilihan ini mungkin tidak memiliki lapisan bernuansa kaldu buatan sendiri, pilihan ini dapat menjadi awal yang bermanfaat bagi mereka yang ingin membuat semangkuk pho dengan cepat.
Jika Anda berbelanja daring, merek yang menekankan metode tradisional dan transparansi bahan adalah pilihan terbaik. Carilah kaldu pho dengan sedikit bahan tambahan dan rempah asli yang tercantum pada label.

Pemikiran Akhir tentang Kaldu Pho

Jadi, apa itu kaldu pho? Kuah ini adalah inti dari pho Vietnam – kuah bening, berbumbu, dan sangat gurih yang mencerminkan kearifan kuliner dari generasi ke generasi. Baik Anda membuatnya sendiri atau mencari versi olahan berkualitas tinggi, kaldu pho tetap menjadi perayaan cita rasa, kesabaran, dan kebanggaan budaya. Kuah ini lebih dari sekadar sup. Kuah ini adalah jiwa dalam semangkuk sup.
Jika Anda tertarik untuk menjelajahi lebih banyak bahan-bahan ikonik dari seluruh dunia, kunjungi koleksi lengkap kami yang berisi sorotan bahan-bahan dan resep. Dan jangan lupa untuk mengikuti kami di media sosial untuk inspirasi resep harian dan tips memasak.