Le meilleur gâteau au fudge au chocolat de tous les temps
Recette de délicieux gâteau au fudge au chocolat garni de copeaux de chocolat blanc et d'un glaçage à la crème au beurre marbré. Un gâteau au chocolat noir vraiment délicieux, habillé pour impressionner.
C'est vraiment le meilleur chocolat truquer recette de gâteau jamais. Le gâteau préféré de mon mari est le fondant au chocolat, alors je me suis donné pour mission de trouver la recette parfaite de fondant au chocolat. C'était mon cadeau d'anniversaire pour lui. C'est maintenant l'un des gâteaux préférés de ma famille à faire.
C'est un très indulgent gâteau. La génoise est parfaitement moelleuse et la saveur chocolatée est au rendez-vous. Sérieusement, si vous êtes un amateur de chocolat, vous allez tomber amoureux de cette recette.
Ajouter du café
Ajouter le café au chocolat fondu rend ce gâteau si délicieusement chocolaté. Vous ne goûtez pas du tout le café. Au contraire, le café fait ressortir et améliore la saveur du chocolat, ce qui en fait le meilleur gâteau de tous les temps. Si vous êtes vraiment opposé à l'ajout de café, vous pouvez simplement l'échanger contre de l'eau bouillie. Le gâteau n'aura pas un goût aussi riche et chocolaté, mais il sera toujours délicieux et moelleux.
Le glaçage à la ganache au chocolat complète parfaitement le fondant au chocolat. Il n'utilise que deux ingrédients et est très simple à préparer. Pour faire la ganache parfaite, vous devez utiliser de la crème double ou une crème fouettée épaisse. Si vous utilisez de la crème liquide ou du lait entier, la ganache ne durcira pas correctement et vous ne pourrez pas glacer votre gâteau efficacement. Si vous recherchez une alternative sans produits laitiers, vous pouvez utiliser une boîte de lait de coco entier. Chauffez simplement de la même manière que la crème puis mesurez la quantité dont vous avez besoin. Le deuxième ingrédient est bien sûr le chocolat et toute recette est aussi bonne que ses ingrédients donc j'utilise cette qualité Chocolat belge d'Amazon.
Comment conserver votre fondant au chocolat
Cette recette utilise de la crème fraîche pour la ganache et se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 4-5 jours dans une boîte à gâteau. S'il vous reste des restes de ganache inutilisée, vous pouvez les transférer dans un sac ou un récipient hermétique et congeler jusqu'à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à utiliser votre ganache, décongelez-la toute la nuit au réfrigérateur et elle sera prête à l'emploi le lendemain matin.
Comment faire un fondant au chocolat
Pour faire ce magnifique gâteau au fudge au chocolat, prenez d'abord vous-même vos ingrédients. L'avantage de cette recette est qu'elle n'utilise que des ingrédients que vous pouvez facilement acheter dans votre supermarché local, chocolat noir, Beurre, grains de café, farine ordinaire, poudre de cacao, levure chimique, bicarbonate de soude, sucre semoule, cassonade claire, œufs, babeurre et enfin crème. Maintenant que vous avez vos ingrédients, suivez les instructions de recette étape par étape ci-dessous.
Le meilleur gâteau au chocolat au chocolat de tous les temps.
Équipement
- 3 moules à gâteau de 8 pouces
- Une poche à douille (facultatif)
- Grille de refroidissement en fil
Ingrédients
Pour le gâteau
- 225 g Chocolat noir
- 225 g Beurre sans sel
- 1 à soupe Granulés de café instantané
- 175 g Farine
- 25 g Poudre de cacao
- 1 cuillère à café Levure chimique
- ¼ cuillère à café Bicarbonate de soude
- 200 g Sucre semoule
- 200 g Sucre roux clair
- 4 Œufs Moyen
- 75 millilitres Babeurre
Pour la ganache au chocolat
- 500 millilitres Double crème
- 500 g Chocolat noir
Pour les décorations
- Copeaux de chocolat vous pouvez utiliser tout ce que vous aimez sans limite
- Crème au beurre marbrée
Instructions
- Préchauffez d'abord votre four à 160°C
- Graisser et tapisser 3 moules à gâteau de 8 pouces/20 cm de papier parchemin et mettre de côté.
- Dans un grand bol à mélanger, ajoutez la cassonade claire, le sucre en poudre, la farine de cacao en poudre, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Remuer pour que les ingrédients secs soient tous bien mélangés.175 g de farine nature, 25 g Cacao en poudre, ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude, 200 g Sucre semoule, 200 g de cassonade claire, 1 cuillère à café de levure chimique
- Dans un autre bol en verre Pyrex, ajouter le chocolat noir et le beurre dans un bol et faire fondre dans une casserole d'eau bouillante. Vous pouvez également faire fondre au micro-ondes si vous le souhaitez.225g Chocolat noir, 225 g Beurre non salé
- Versez les grains de café dans 125 ml d'eau bouillante et mélangez bien.1 cuillère à soupe de granulés de café instantané
- Ajouter le café au chocolat fondu et au beurre et remuer jusqu'à consistance lisse.
- Battre les œufs avec le babeurre.75 millilitres de babeurre, 4 œufs
- Ajoutez maintenant les mélanges de chocolat et d'œufs aux ingrédients secs et remuez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. La pâte à gâteau doit être liquide et sans grumeaux.
- Verser la pâte à gâteau uniformément entre les trois moules à gâteau.
- Mettez les gâteaux dans votre four préchauffé et faites cuire pendant 25 à 30 minutes.
- Pour tester si votre gâteau est cuit, piquez simplement le centre du gâteau avec une brochette, s'il ressort propre, il est cuit s'il y a un peu de pâte à gâteau collée dessus, remettez-le au four pendant quelques minutes de plus et testez à nouveau.
- Une fois cuits, laisser refroidir les gâteaux dans les moules pendant quelques minutes avant de les démouler sur une grille pour continuer à refroidir.
Pour faire la ganache au chocolat
- Versez la crème fraîche dans une casserole et faites chauffer à feu doux quelques minutes. Remuez lentement en veillant à ce que la crème ne mijote pas ou ne bouille pas.500 millilitres de crème double
- Une fois la crème bien chaude retirer du feu.
- Ajoutez votre chocolat noir et placez un couvercle de casserole sur le dessus et laissez environ 3 à 5 minutes pour faire fondre le chocolat.500g Chocolat noir
- Après quelques minutes, découvrir et remuer lentement jusqu'à ce que la ganache soit bien incorporée et ait une texture lisse, crémeuse et brillante.
- Placer au réfrigérateur pendant quelques heures pour épaissir.
- Lorsqu'il est assez épais pour être étalé, recouvrez simplement la première couche de gâteau de ganache, recouvrez avec la deuxième couche de gâteau et répétez le processus avec la troisième couche de gâteau.
- Ensuite, avec la ganache restante, étalez-la sur les côtés du gâteau jusqu'à consistance lisse.
- Ensuite, garnissez et décorez comme vous le souhaitez, cette fois j'ai utilisé des copeaux de chocolat et de la crème au beurre à la vanille et au chocolat.Copeaux de chocolat, Crème au beurre marbrée
Remarques
J'ai ajouté la ganache au chocolat dans une poche à douille pour que le glaçage du gâteau soit plus facile à étaler et à enrober uniformément.
La Nutrition
5 commentaires sur “Best Chocolate Fudge Cake Ever”
Laisser un commentaire
Si vous aimez cette recette de gâteau au fudge au chocolat, pourquoi ne pas consulter certains de mes autres gâteaux classiques également. Jetez un œil à notre gâteau aux éclats de chocolat recette si vous cherchez des idées pour décorer votre gâteau.
N'oubliez pas de suivre L'amour Nourriture Alimentation sur nos réseaux sociaux où vous pourrez retrouver nos nouvelles recettes au fur et à mesure de leur sortie.
Cela ressemblait plus à un brownie qu'à un gâteau au fudge. La texture de l'éponge était sèche et friable. J'ai utilisé le glaçage à la crème au beurre au chocolat de ma femme au lieu de la ganche recommandée. Je lui aurais donné 5 étoiles comme gâteau au brownie mais je ne l'aurais pas conservé aussi longtemps au four.
Je vais essayer avec la recette de ganache ça a l'air délicieux.
Bonne chance Phil, dis-moi comment tu t'en sors avec ton gâteau au fudge.
Bonjour Jennifer, je fais ce fudge cake demain, je voulais juste savoir quel était le meilleur chocolat à utiliser pour la ganache au chocolat ?
Bonjour Gemma, j'utilise des Callets au chocolat noir Callebaut : https://amzn.to/3iriyJ1 pour ma ganache car j'aime sa richesse. Mais si vous recherchez une ganache légèrement plus légère et plus laiteuse, vous pouvez utiliser les callets au chocolat au lait Callebaut : https://amzn.to/3CoH6KD
Tout dépend de vos préférences personnelles, bonne chance demain.