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Table des matières
- Poulet crémeux mijoté « Épouse-moi »
- Pourquoi saisir et cuire lentement est important
- Variantes simples
- Ajouter des champignons
- Ajouter des cœurs d'artichauts
- Dépannage du poulet Marry Me à la mijoteuse
- Que servir avec le poulet « Marry Me » ?
- Questions fréquentes
- Puis-je préparer du poulet « Marry Me » à la mijoteuse avec des blancs de poulet entiers ?
- Puis-je faire cuire du poulet « Marry Me » à feu vif dans une mijoteuse ?
- Faut-il saisir le poulet avant la cuisson lente ?
- À quel moment dois-je ajouter la crème épaisse et le parmesan ?
- Comment savoir si le poulet est entièrement cuit ?
- Aller à la recette
Poulet crémeux mijoté « Épouse-moi »
Mijoteuse Épousez-moi le poulet C'est un de ces plats que j'adore préparer quand j'ai envie d'un repas riche et réconfortant. De tendres morceaux de poulet mijotent lentement avec des tomates séchées, de l'ail, de l'échalote et des herbes italiennes. Un rapide passage à feu vif avec l'échalote, l'ail et les épices permet de développer les saveurs avant que la mijoteuse ne prenne le relais.
Je commence par saisir le poulet assaisonné jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ensuite, je fais revenir quelques minutes l'échalote, l'ail, la purée de tomates et les épices dans la même poêle. C'est une préparation simple et rapide qui permet de constituer la base de la sauce.
Après une cuisson lente, la crème fraîche et le parmesan transforment le tout en une sauce onctueuse. Les jeunes pousses d'épinards s'attendrissent dans la préparation chaude, tandis que le basilic frais apporte la touche finale. Les tomates séchées au soleil diffusent leur saveur unique dans chaque portion.
J'apprécie particulièrement le fait que le poulet puisse être coupé en dés avant la cuisson. Cela permet de répartir facilement le plat en portions de différentes tailles. On peut également utiliser des filets de poulet entiers, que l'on tranche avant de servir.
Pour un résultat plus tendre, je recommande de cuire cette recette à feu doux plutôt qu'à feu vif.
Pourquoi saisir et cuire lentement est important
Saisir le poulet permet de le dorer et de créer une base plus savoureuse pour la sauce. Le poulet doit être bien doré à l'extérieur. Il n'est pas nécessaire qu'il cuise complètement à la poêle.
Après avoir retiré le poulet du feu direct, faites revenir brièvement l'échalote, l'ail, les herbes italiennes et les flocons de piment rouge. Ajoutez ensuite la purée de tomates et poursuivez la cuisson pendant une minute. Remuez constamment durant ces étapes, notamment après l'ajout de l'ail.
La mijoteuse prend ensuite le relais pour la cuisson plus longue. Je recommande d'utiliser le réglage « Faible » pendant 5 à 6 heures. Une température plus élevée risque de rendre les blancs de poulet plus durs et moins tendres.
Le temps de cuisson n'est qu'indicatif ; vérifiez donc la température du poulet avant de terminer la sauce. Un thermomètre à lecture instantanée devrait indiquer 74 °C (165 °F).
Ajoutez la crème fraîche épaisse, le parmesan et les épinards une fois le poulet cuit. Mélangez délicatement jusqu'à ce que la sauce soit homogène et que les épinards commencent à ramollir. Il n'est pas nécessaire de faire mijoter ou bouillir la sauce.
Si votre multicuiseur possède une fonction de saisie, vous pouvez y effectuer directement les étapes de cuisson initiales.
Variantes simples
Ajouter des champignons
Ajoutez les champignons émincés à la mijoteuse contenant le poulet. Ils apporteront une texture supplémentaire et une saveur savoureuse qui se marie parfaitement avec la sauce onctueuse et les tomates séchées.
Ajouter des cœurs d'artichauts
Incorporez les cœurs d'artichauts égouttés et hachés au plat. Leur saveur légèrement acidulée se marie à merveille avec le parmesan, les épinards et la sauce tomate onctueuse.
Dépannage du poulet Marry Me à la mijoteuse
Si le poulet vous semble plus dur que prévu, vérifiez le réglage de votre mijoteuse. Pour des blancs de poulet plus tendres, il est préférable de cuire cette recette à feu doux plutôt qu'à feu vif.
Lors de la saisie, visez uniquement à obtenir une belle couleur dorée à l'extérieur. Le poulet terminera sa cuisson en toute sécurité dans la mijoteuse et devrait atteindre une température interne de 74 °C (165 °F).
En fin de cuisson, évitez de faire bouillir la crème et la sauce au parmesan. Incorporez-les délicatement aux épinards une fois le poulet cuit. La chaleur résiduelle commencera à attendrir les épinards.
Que servir avec le poulet « Marry Me » ?
La sauce onctueuse de ce poulet se marie parfaitement avec des accompagnements simples et réconfortants. Servez-le avec des pâtes, du riz ou de la purée de pommes de terre, selon vos préférences.
Chaque option se marie bien avec la sauce crémeuse au parmesan et aux tomates séchées. Parsemez le poulet de basilic frais grossièrement haché juste avant de servir.
Poulet mijoté « Épouse-moi »
Matériel
Ingrédients
- 4 blancs de poulet en dés
- 1 cuillère à café sel marin
- ½ cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe beurre
- 1 cuillère à soupe de huile d'olive vierge extra
- 1 échalote
- 3 gousses d’ail
- ½ cuillère à café d’herbes italiennes
- ¼ cuillère à café flocons de piment rouge
- 1 cuillerée à soupe concentré de tomate
- 1 Coupe bouillon de poulet
- 1 tasse de crème entière
- ½ Coupe tomates séchées au soleil conservées dans l'huile égoutté et haché
- ¼ Coupe parmesan râpé
- 3 tasses jeunes épinards
- 1 petit bouquet de basilic frais haché grossièrement
Préparation
- Coupez les blancs de poulet en morceaux. Assaisonnez uniformément avec du sel marin et du poivre noir.4 blancs de poulet, 1 cuillère à café de sel marin, ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Si vous utilisez un multicuiseur avec fonction saisie, vous pouvez effectuer cette étape directement dans l'appareil.2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Ajoutez le poulet et faites-le dorer à l'extérieur, en le retournant au besoin. Il n'est pas nécessaire que le poulet soit complètement cuit à ce stade.
- Ajoutez l'échalote hachée, l'ail écrasé, l'assaisonnement italien et les flocons de piment rouge. Faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment pour éviter que l'ail ne brûle.1 échalote, 3 gousses d’ail, ½ cuillère à café d'assaisonnement italien, ¼ de cuillère à café de flocons de piment rouge
- Incorporez la pâte de tomates et laissez cuire une minute de plus.1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- Transférez le mélange de poulet dans la mijoteuse. Ajoutez les tomates séchées hachées et le bouillon de poulet, puis mélangez le tout.1 tasse de bouillon de poulet, 1/2 tasse de tomates séchées au soleil conservées dans l'huile
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 6 heures, ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit et tendre.
- Vérifiez la cuisson du poulet avant de terminer la sauce. Il ne doit plus être rosé et sa température interne doit atteindre 74 °C (165 °F).
- Incorporez la crème fraîche épaisse, le parmesan râpé et les jeunes pousses d'épinards. Mélangez délicatement jusqu'à ce que la sauce soit homogène et que les épinards commencent à ramollir. Il n'est pas nécessaire de porter la sauce à frémissement ni à ébullition.1 tasse de crème entière, ¼ tasse de parmesan râpé, 3 tasses de jeunes épinards
- Parsemez le poulet de basilic frais haché. Servez-le avec vos accompagnements préférés, comme des pâtes, du riz ou de la purée de pommes de terre.1 petit bouquet de basilic frais
Notes
- Je ne recommande pas de cuire cette recette à feu vif. Une chaleur trop forte risque de rendre les blancs de poulet plus durs et moins tendres.
- Couper le poulet en dés facilite le service du plat en portions individuelles. Vous pouvez laisser les blancs de poulet entiers et les trancher avant de servir.
- Il suffit de saisir le poulet pour qu'il soit bien doré. La cuisson se terminera ensuite à la mijoteuse.
- Saisir le poulet et faire revenir l'échalote, l'ail, les épices et la pâte de tomates au préalable permet de préparer la sauce avant la cuisson lente.
- Ne portez pas la sauce à ébullition après avoir ajouté la crème et le parmesan. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit homogène et laissez les épinards ramollir dans la sauce chaude.
- Vérifiez la cuisson du poulet à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée plutôt que de vous fier uniquement au temps de cuisson.
Valeurs nutritionnelles
Questions fréquentes
Puis-je préparer du poulet « Marry Me » à la mijoteuse avec des blancs de poulet entiers ?
Oui. Vous pouvez laisser les blancs de poulet entiers au lieu de les couper en dés. Une fois cuits, tranchez-les avant de servir.
Puis-je faire cuire du poulet « Marry Me » à feu vif dans une mijoteuse ?
La cuisson à feu vif n'est pas recommandée pour cette recette. Une température trop élevée risque de rendre les blancs de poulet plus durs ; utilisez donc le mode doux pendant 5 à 6 heures.
Faut-il saisir le poulet avant la cuisson lente ?
La recette préconise de saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré avant de le transférer dans la mijoteuse. Le poulet n'a besoin que d'être coloré à ce stade, car la cuisson se termine lentement par la suite.
À quel moment dois-je ajouter la crème épaisse et le parmesan ?
Incorporez la crème fraîche et le parmesan une fois le poulet cuit. Ajoutez les jeunes pousses d'épinards en même temps et remuez délicatement jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
Comment savoir si le poulet est entièrement cuit ?
Vérifiez la cuisson du poulet à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée plutôt que de vous fier uniquement au temps de cuisson. Il doit atteindre une température interne de 74 °C (165 °F) et ne plus être rosé.
