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Table des matières
- Poulet Marry Me crémeux à la mijoteuse
- Pourquoi saisir le poulet avant la cuisson lente
- Variantes simples
- Ajouter des champignons
- Ajouter des cœurs d’artichauts
- Résoudre les problèmes du poulet Marry Me à la mijoteuse
- Avec quoi servir le poulet Marry Me
- Questions fréquentes
- Puis-je préparer le poulet Marry Me à la mijoteuse avec des blancs de poulet entiers ?
- Puis-je cuire le poulet Marry Me à haute température dans la mijoteuse ?
- Dois-je saisir le poulet avant la cuisson lente ?
- Quand faut-il ajouter la crème entière et le parmesan ?
- Comment savoir si le poulet est entièrement cuit ?
- Aller à la recette
Poulet Marry Me crémeux à la mijoteuse
Le poulet Marry Me à la mijoteuse fait partie de ces plats que j’adore lorsque j’ai envie de quelque chose de généreux et de réconfortant. De tendres morceaux de poulet mijotent lentement avec des tomates séchées, de l’ail, de l’échalote et un mélange d’herbes italiennes. Le fait de saisir rapidement le poulet avec l’échalote, l’ail et les aromates développe les saveurs avant que la mijoteuse ne prenne le relais.
Je commence par saisir le poulet assaisonné jusqu’à ce qu’il soit joliment doré à l’extérieur. L’échalote, l’ail, le concentré de tomate et les aromates cuisent ensuite quelques minutes dans la même poêle. Cette brève préparation aux fourneaux permet de créer la base de la sauce.
Après la cuisson lente, la crème entière et le parmesan transforment le tout en une sauce crémeuse. Les jeunes pousses d’épinards s’attendrissent dans la préparation chaude, tandis que le basilic frais apporte la touche finale. Les tomates séchées diffusent leur saveur caractéristique dans chaque portion.
J’apprécie particulièrement de pouvoir couper le poulet en dés avant la cuisson. Cela permet de répartir facilement le plat terminé en portions de différentes tailles. Il est également possible d’utiliser des blancs de poulet entiers et de les trancher avant de servir.
Pour obtenir le résultat le plus tendre, je recommande de cuire cette recette à basse température plutôt qu’à haute température.
Pourquoi saisir le poulet avant la cuisson lente
Saisir le poulet permet de le faire dorer et de créer une base plus savoureuse pour la sauce. Le poulet doit être doré à l’extérieur. Il n’a pas besoin d’être entièrement cuit dans la poêle.
Après avoir retiré le poulet de la chaleur directe, faites cuire brièvement l’échalote, l’ail, les herbes italiennes et les flocons de piment rouge. Ajoutez ensuite le concentré de tomates pour une minute supplémentaire. Remuez constamment pendant ces étapes, surtout après avoir ajouté l’ail.
La mijoteuse se charge ensuite de la cuisson plus longue. Je recommande de choisir la température basse pendant 5 à 6 heures. Une température plus élevée peut rendre les blancs de poulet plus fermes et moins tendres.
Le temps de cuisson ne peut servir que de repère : vérifiez donc le poulet avant de terminer la sauce. Un thermomètre à lecture instantanée doit indiquer 165°F (74°C).
Ajoutez la crème entière, le parmesan et les épinards une fois le poulet cuit. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la sauce soit homogène et que les épinards commencent à s’attendrir. Il n’est pas nécessaire de faire frémir ou bouillir la sauce crémeuse.
Si votre multicuiseur possède une fonction de saisie, vous pouvez effectuer les premières étapes de cuisson directement dans l’appareil.
Variantes simples
Ajouter des champignons
Ajoutez des champignons émincés dans la mijoteuse avec la préparation au poulet. Ils apportent une texture supplémentaire et une saveur umami qui se marie bien avec la sauce crémeuse et les tomates séchées.
Ajouter des cœurs d’artichauts
Incorporez des cœurs d’artichauts égouttés et hachés au plat terminé. Leur saveur légèrement acidulée s’accorde agréablement avec le parmesan, les épinards et la sauce tomate crémeuse.
Résoudre les problèmes du poulet Marry Me à la mijoteuse
Si le poulet semble plus ferme que prévu, vérifiez le réglage de la mijoteuse que vous avez utilisé. Pour obtenir des blancs de poulet plus tendres, il vaut mieux cuire cette recette à basse température plutôt qu’à haute température.
Lors de la saisie, cherchez uniquement à obtenir un extérieur doré. Le poulet termine sa cuisson en toute sécurité dans la mijoteuse et doit atteindre 165°F (74°C).
Pour terminer le plat, évitez de faire bouillir la sauce à la crème et au parmesan. Incorporez-les délicatement avec les épinards une fois le poulet entièrement cuit. La chaleur résiduelle commencera à attendrir les épinards.
Avec quoi servir le poulet Marry Me
Grâce à sa sauce crémeuse, ce poulet se prête bien à des accompagnements simples et réconfortants. Servez-le avec des pâtes, du riz ou une purée de pommes de terre, selon vos préférences.
Chacune de ces options accompagne bien la sauce crémeuse au parmesan et aux tomates séchées. Parsemez le poulet de basilic frais grossièrement haché juste avant de servir.
Poulet Marry Me à la mijoteuse
Matériel
Ingrédients
- 4 blancs de poulet coupés en dés
- 1 cuillère à café de sel marin
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 échalote
- 3 gousses d’ ail
- ½ cuillère à café d’ herbes italiennes
- ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse de crème entière
- ½ tasse de tomates séchées conservées dans l’huile égouttées et hachées
- ¼ de tasse de parmesan râpé
- 3 tasses de jeunes pousses d’épinards
- 1 petit bouquet de basilic frais grossièrement haché
Préparation
- Coupez les blancs de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. Assaisonnez uniformément avec le sel marin et le poivre noir.4 blancs de poulet, 1 cuillère à café de sel marin, ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Si vous utilisez un multicuiseur doté d’une fonction de saisie, vous pouvez effectuer cette étape directement dans le multicuiseur.2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Ajoutez le poulet et saisissez-le jusqu’à ce qu’il soit doré à l’extérieur, en retournant les morceaux au besoin. À ce stade, le poulet n’a pas besoin d’être entièrement cuit.
- Ajoutez l’échalote hachée, l’ail écrasé, les herbes italiennes et les flocons de piment rouge. Faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment afin que l’ail ne brûle pas.1 échalote, 3 gousses d’ail, ½ cuillère à café d’herbes italiennes, ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
- Incorporez le concentré de tomates et poursuivez la cuisson pendant une minute.1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- Transférez la préparation au poulet dans la mijoteuse. Ajoutez les tomates séchées hachées et le bouillon de poulet, puis mélangez le tout.1 tasse de bouillon de poulet, ½ tasse de tomates séchées conservées dans l’huile
- Couvrez et faites cuire à basse température pendant 5 à 6 heures, ou jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit et tendre.
- Vérifiez le poulet avant de terminer la sauce. Il ne doit plus être rose et doit atteindre une température interne de 165°F (74°C).
- Incorporez la crème entière, le parmesan râpé et les jeunes pousses d’épinards. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la sauce soit homogène et que les épinards commencent à s’attendrir. Il n’est pas nécessaire de faire frémir ou bouillir la sauce.1 tasse de crème entière, ¼ de tasse de parmesan râpé, 3 tasses de jeunes pousses d’épinards
- Parsemez le poulet de basilic frais haché. Servez avec vos accompagnements préférés, comme des pâtes, du riz ou une purée de pommes de terre.1 petit bouquet de basilic frais
Notes
- Je ne recommande pas de cuire cette recette à haute température. Une température plus élevée peut rendre les blancs de poulet plus fermes et moins tendres.
- Couper le poulet en dés permet de répartir plus facilement le plat terminé en portions de différentes tailles. Vous pouvez laisser les blancs de poulet entiers, puis les trancher avant de servir.
- Lors de la saisie, le poulet doit seulement devenir doré. Il terminera sa cuisson dans la mijoteuse.
- Saisir le poulet et faire d’abord cuire l’échalote, l’ail, les assaisonnements et le concentré de tomates permet de créer la base de la sauce avant la cuisson lente.
- Ne faites pas bouillir la sauce après avoir ajouté la crème et le parmesan. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la préparation soit homogène et laissez les épinards s’attendrir dans la sauce chaude.
- Vérifiez le poulet avec un thermomètre à lecture instantanée plutôt que de vous fier uniquement au temps de cuisson.
Valeurs nutritionnelles
Questions fréquentes
Puis-je préparer le poulet Marry Me à la mijoteuse avec des blancs de poulet entiers ?
Oui. Vous pouvez laisser les blancs de poulet entiers au lieu de les couper en dés. Une fois entièrement cuits, tranchez-les avant de servir.
Puis-je cuire le poulet Marry Me à haute température dans la mijoteuse ?
La cuisson à haute température n’est pas recommandée pour cette recette. Une température plus élevée peut rendre les blancs de poulet plus fermes ; faites-les donc cuire à basse température pendant 5 à 6 heures.
Dois-je saisir le poulet avant la cuisson lente ?
La recette prévoit de saisir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré avant de le transférer dans la mijoteuse. À ce stade, le poulet doit seulement prendre de la couleur, car il termine ensuite lentement sa cuisson.
Quand faut-il ajouter la crème entière et le parmesan ?
Incorporez la crème entière et le parmesan une fois le poulet cuit. Ajoutez les jeunes pousses d’épinards en même temps et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir.
Comment savoir si le poulet est entièrement cuit ?
Vérifiez le poulet avec un thermomètre à lecture instantanée plutôt que de vous fier uniquement au temps de cuisson. Il doit atteindre une température interne de 165°F (74°C) et ne plus être rose.
