Table des matières
- Qu'est-ce qui rend ces biscuits aux pépites de chocolat si spéciaux ?
- Comment obtenir cette texture gluante parfaite ?
- Avez-vous besoin d’un équipement sophistiqué ?
- Préparez-les à l'avance
- Comment servir ces biscuits aux pépites de chocolat
- Comment congeler la pâte à biscuits pour des biscuits fraîchement cuits à tout moment
- Vous voulez plus d’idées sucrées ?
- Aller à la Recette
J'ai fait cuire beaucoup de biscuits dans ma cuisine, certains moelleux et moelleux, d'autres fins et croustillants, mais rien n'est aussi réussi que celui-ci. recette de biscuits aux pépites de chocolatC'est peut-être son dessus craquelé, ses flaques de chocolat fondant, ou peut-être le fait qu'il ne nécessite pas de temps de réfrigération. Quoi qu'il en soit, c'est vers celui-ci que je me tourne lorsque je veux une gourmandise qui tient ses promesses à chaque fois.
Qu'est-ce qui rend ces biscuits aux pépites de chocolat si spéciaux ?
Je n'exagère pas quand je dis que ces biscuits sont la définition même du bon goût. Les bords sont dorés et croustillants, tandis que le cœur reste moelleux et fondant, grâce à quelques choix judicieux, comme du beurre fondu et un jaune d'œuf supplémentaire. J'adore pouvoir passer d'une envie à un biscuit en moins d'une heure, sans étapes compliquées ni outils sophistiqués. C'est un classique moderne qui convient aussi bien pour une vente de pâtisseries que pour une envie nocturne.
Comment obtenir cette texture gluante parfaite ?
Pour moi, la texture est primordiale dans un biscuit. Je veux un cœur moelleux et tendre, et un bord légèrement croustillant où l'on peut mordre à pleines dents. C'est là que le beurre fondu et le mélange de sucres entrent en jeu. La cassonade apporte moelleux et moelleux, tandis que le sucre cristallisé apporte de la structure et un irrésistible côté caramélisé.
Et parlons de ce jaune supplémentaire ! Cela peut paraître insignifiant, mais il change la donne. Il ajoute de la richesse, de la profondeur et aide à lier le tout pour obtenir cette bouchée moelleuse et parfaite que j'adore.
Avez-vous besoin d’un équipement sophistiqué ?
Pas du tout. C'est là toute la beauté de cette recette de cookies aux pépites de chocolat. J'utilise simplement un saladier, une cuillère, un fouet (ou un batteur électrique si je me sens efficace) et une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Si vous avez une cuillère à glace, c'est parfait, ça aide à répartir la pâte, mais une cuillère fera très bien l'affaire.
Préparez-les à l'avance
Je prépare souvent une fournée, je conserve la moitié de la pâte au congélateur et je prépare des biscuits à la demande. Vous pouvez même congeler la pâte et la cuire directement surgelée, en ajoutant simplement quelques minutes au temps de cuisson.
Ils se conservent également très bien dans un récipient hermétique pendant quelques jours (même si, pour être honnête, ils durent rarement aussi longtemps ici).
Comment servir ces biscuits aux pépites de chocolat
Tout droit sortis du four avec un verre de lait froid ? Oui. Réchauffés et garnis d'une boule de glace à la vanille ? Doublement oui. Ces biscuits sont aussi polyvalents que délicieux. Je les ai apportés à des dîners, offerts en pots et distribués lors de kermesses scolaires. Ils font toujours fureur.
Comment congeler la pâte à biscuits pour des biscuits fraîchement cuits à tout moment
Congeler la pâte à biscuits est l'une de mes astuces préférées pour toujours avoir des gourmandises fraîchement sorties du four. Une fois la pâte découpée en portions, déposez les boules sur une plaque et congelez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien fermes (environ une heure). Transférez-les ensuite dans un sac à fermeture éclair ou une boîte hermétique et conservez-les au congélateur jusqu'à 3 mois. En cas d'envie, faites-les cuire directement à partir du congélateur, pas besoin de les décongeler ! Il suffit d'ajouter 2 à 3 minutes de cuisson. C'est la façon la plus simple de savourer des cookies aux pépites de chocolat fondants et chauds à tout moment, sans tracas.
Biscuits aux pépites de chocolat
Ingrédients
- 175 Grammes Beurre sans sel
- 225 Grammes Sucre mou brun clair
- 100 Grammes Sucre blanc granulé
- 1 Cuillère à café Extrait de vanille
- 1 moyen Œuf
- 1 Jaune d'œuf
- 275 Grammes Farine farine tout usage
- 1/2 Cuillère à café Bicarbonate de soude bicarbonate de soude
- 1/2 Cuillère à café Sel de mer
- 325 Grammes Pépites de chocolat au lait
Instructions
- Préchauffez votre four à 190 °C (170 °C chaleur tournante). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Faites fondre lentement le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, puis laissez-le refroidir quelques minutes.175 grammes de beurre non salé
- Dans un grand bol, battre le beurre fondu refroidi avec la cassonade et le sucre granulé jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.225 grammes de sucre brun clair, 100 grammes de sucre blanc granulé
- Ajoutez l'œuf, le jaune d'œuf et l'extrait de vanille. Battez jusqu'à obtenir un mélange plus clair, lisse et légèrement mousseux.1 cuillère à café d'extrait de vanille, 1 œuf moyen, 1 jaune d'oeuf
- Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez progressivement ces ingrédients secs au mélange humide, en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.275 grammes de farine nature, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à café de sel de mer
- Incorporez les pépites de chocolat à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois.325 grammes de pépites de chocolat au lait
- À l'aide d'une cuillère à glace de 5 cm ou d'une grande cuillère, répartissez la pâte uniformément sur les plaques préparées. Prévoyez environ 6 biscuits par plaque, en les espaçant.
- Cuire au four préchauffé pendant 12 à 13 minutes pour des biscuits moelleux et moelleux ou jusqu'à 15 minutes si vous préférez un bord légèrement plus croustillant avec un centre moelleux.
- Laissez reposer les biscuits sur la plaque pendant 5 minutes après la cuisson, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
- Continuez à prélever et à cuire le reste de la pâte à biscuits jusqu'à ce qu'elle soit entièrement utilisée.
Remarques
- Beurre: Utilisez du beurre non salé pour un meilleur contrôle du sel dans la recette.
- Sucres : Le sucre brun clair ajoute de l'humidité et de la texture moelleuse, tandis que le sucre blanc contribue à obtenir des bords croustillants.
- Œufs: L’utilisation d’un jaune supplémentaire rend les biscuits plus moelleux et plus riches.
- Temps de cuisson : Surveillez attentivement vos biscuits ; la cuisson varie selon les fours ! Retirez les biscuits lorsque les bords sont dorés. Le centre peut paraître légèrement insuffisamment cuit, ce qui les rend moelleux.
- Stockage: Conservez les biscuits refroidis dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours ou congelez-les pour une conservation plus longue.
La Nutrition
Vous voulez plus d’idées sucrées ?
Si vous avez aimé cette recette de cookies aux pépites de chocolat, ne manquez pas certaines de mes autres pâtisseries irrésistibles. Mon brownies au chocolat et moelleux biscuits aux trois pépites de chocolat sont deux livres très appréciés des lecteurs, et ils s'accordent tout aussi bien avec une tasse de thé ou de café. Vous pouvez également les suivre sur Instagram ou alors Pinterest, où je partage toutes mes dernières expériences de pâtisserie, mes conseils et les moments des coulisses de ma cuisine.
