Recette de frites parfaites
Comment rendre les frites croustillantes. Recette de frites facile à partir de zéro en utilisant une friteuse et la méthode de la double friture.
Publié le : 24 juillet 2021 · Modifié le : 11 octobre 2024 par Jennifer Ryan
J'adore faire frire mes propres frites / frites maison, elles ont tellement meilleur goût que toutes les frites achetées en magasin que j'ai goûtées. Le triple processus de cuisson de l'ébullition, de la première friture et de la deuxième friture en fait une frite parfaite. Ils s'avèrent parfaitement dorés, moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur à chaque fois. Vous n'aurez plus jamais à acheter de frites surgelées.
Si je vais manger des frites / des frites, je veux la vraie chose, cela prend très peu d'efforts pour les faire, et je vous promets que cela vaut bien le peu de temps supplémentaire que vous consacrez pour faire des frites parfaites.
Je suis tellement content de m'être offert un nouvelle friteuse, comme lorsque le verrouillage a frappé l'Irlande, la friterie près de chez moi a été souvent fermée en raison de problèmes d'approvisionnement. J'étais heureux de pouvoir faire des frites maison pour notre famille le week-end sans avoir à compter sur les plats à emporter de poisson-frites à proximité. Bien sûr, vous pouvez choisir d'être un peu plus sain avec des frites à la friteuse ou des frites au four, mais rien ne vaut des frites croustillantes cuites dans de l'huile chaude.
J'ai grandi en pensant que les frites étaient un type de chips vendu par Walkers. Si vous n'en avez jamais entendu parler auparavant, vous devriez les consulter, ils s'appellent Walkers French Fries Chips. C'est l'une de mes chips préférées et j'avais l'habitude d'en manger un paquet chaque semaine dans mon panier-repas pour l'école.
Combien de temps faire tremper des frites ?
La plupart des recettes de frites qui utilisent la méthode de trempage laissent tremper leurs frites dans un grand bol d'eau froide pendant 2 à 3 heures. Dans cette recette, nous passons les frites sous un robinet d'eau froide pendant quelques minutes pour éliminer tout l'excès d'amidon, car parfois vous avez juste besoin de ces frites parfaites ici et maintenant et 2-3 heures ne suffisent pas. Cette méthode de lavage des copeaux au lieu d'un long trempage lent a fait ses preuves et vous ne serez pas déçu.
Pouvez-vous faire frire des frites à l'air?
Pour cette recette de frites/chips, j'ai utilisé un friteuse, mais vous pouvez aussi les faire dans une friteuse à air. Évidemment, c'est une méthode complètement différente de faire des frites maison par friture à l'air. J'ai le Friteuse à air Tefal et je m'en sers parfois pour faire mes frites. Je fais bouillir les frites coupées pendant le même temps que la recette, puis je les mets dans le friteuse à air pendant environ 30-35 minutes avec une grande cuillère d'huile de tournesol. Ma sœur a la friteuse à air Ninja et elle fait ses frites de la même manière que moi. La friture à l'air est géniale si vous suivez un régime et que vous surveillez ce que vous mangez, les faire cuire comme ça signifie que vous n'avez pas à vous soucier autant des calories des frites.
Ustensiles de cuisine utiles pour faire frire des frites ou des frites
Pour faire ces frites ou chips comme nous les appelons au Royaume-Uni, j'ai utilisé mon fidèle et riche en fonctionnalités Friteuse Oleoclean Pro. j'ai fait un Revue complète de cette friteuse sur mon Chaîne Youtube. Les Tefal Oléoclean Pro est fortement recommandé et après des mois d'utilisation quotidienne, je ne saurais trop le recommander si vous êtes à la recherche d'une nouvelle friteuse. Il est souvent en solde et a d'excellents délais de livraison à partir de Prime d'Amazon. Il semble en fait se vendre encore et encore sur Amazon, donc si vous le trouvez en stock, n'attendez pas. Depuis que j'ai filmé ma recette de frites, je me suis offert un coupe-frites, car cela facilite le travail de trancher mes chips et je recommanderais fortement d'en acheter un aussi. Pour savoir comment faire des frites maison, la recette complète est ci-dessous.
Il est largement admis que le les meilleures pommes de terre pour les frites sont Maris Piper (l'un des spuds les plus populaires au Royaume-Uni). Maris Pipers a une peau dorée pâle et un centre de couleur crème. Comme Maris Pipers n'est pas facilement disponible aux États-Unis, la meilleure alternative pour les frites frites est un Pomme de terre rousse. Les pommes de terre frites les plus populaires pour les restaurants comme McDonald's sont les variétés de pommes de terre Russet Burbank et Shepody. Mais rappelez-vous que la pomme de terre n'est qu'une partie de l'histoire, n'oubliez pas d'utiliser notre recette parfaite de frites croustillantes.
Les meilleures huiles pour les frites dépendent de ce qui est le plus important pour vous. D'emblée, huile végétale est un excellent interprète pour la friture; il n'a pas de goût prononcé et est généralement très consistant, bon marché et facilement disponible dans la plupart des supermarchés. L'huile de tournesol est également une option très populaire car elle est connue pour être la meilleure huile pour obtenir des chips croustillantes. Même si, huile de tournesol est généralement un peu plus chère et doit être remplacée plus tôt que ne le ferait l'huile végétale. Huile de canola est également un choix populaire pour la friture aux États-Unis, car son prix est très proche de celui de l'huile végétale et produit d'excellentes frites croustillantes. Les huiles végétales, de tournesol et de canola sont les meilleures pour la friture ; ces huiles ont des différences subtiles et il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas essayer les 3 pour décider par vous-même quelle est la meilleure huile.
Pour obtenir des frites croustillantes parfaites à chaque fois, 3 étapes doivent être effectuées :
- Étape 1 : Faites tremper vos chips dans l'eau.
- Étape 2 : Pré-bouillir vos frites trempées avant de les faire frire.
- Étape 3 : Utilisez la méthode « double friture » lorsque vous faites frire vos frites.
Pour un guide détaillé sur la fabrication de chips croustillantes, cliquez sur notre Recette parfaite de chips croustillantes!
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Ingrédients
- 1 kg Pommes de terre piper Maris
- 1 Huile de tournesol pour la friture
Instructions
Comment faire des frites parfaites
- Épluchez et coupez les pommes de terre en tronçons d'environ 1 cm d'épaisseur.1 kg de pommes de terre piper Maris
- Placez les frites coupées dans un bol d'eau, puis placez le bol sous un robinet d'eau courante pendant quelques minutes. Le trempage des frites aide à rincer l'amidon.
Faire bouillir vos frites
- Ensuite, ajoutez vos frites dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire environ 5 minutes.
- Une fois bouilli, égouttez et laissez refroidir pendant quelques minutes pendant que vous chauffez votre huile prête pour la friture.
Faire frire vos frites
- L'huile doit être à 170°C. Placez vos chips/frites dans le panier de la friteuse et plongez-les dans l'huile. Frire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les bulles ne soient plus aussi intenses.1 huile de tournesol
- Relevez le panier et laissez égoutter les chips/frites. Avant de doubler les frites, attendez que l'huile revienne à température (170°C) avant de remettre le panier dans l'huile pour la dernière friture.
- Frire encore 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez l'huile, salez et servez.
Vidéo
Remarques
La Nutrition
13 commentaires sur “Perfect French Fries Recipe”
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Les frites sont-elles saines ?
Les pommes de terre sont un aliment sain et copieux car ce sont des légumes, mais malheureusement, les frites et les frites, comme nous les appelons au Royaume-Uni, ne sont pas considérées comme saines. Comme vous pouvez le voir dans le tableau nutritionnel de nos frites ci-dessous, elles sont riches en calories et en matières grasses lorsqu'elles sont frites. De plus, tout amateur de frites vous dira qu'elles sont très faciles à consommer avec votre sauce préférée ou du sel et du vinaigre. L'un des principaux responsables de la mauvaise réputation des frites est que lorsqu'elles sont frites, elles contiennent des graisses saturées qui, si vous en mangez trop, peut conduire à des niveaux plus élevés de «mauvais» cholestérol LDL, qui a été associée aux maladies cardiaques et aux accidents vasculaires cérébraux. Manger trop de frites ou de chips a également été lié à la prise de poids, donc encore une fois, il est préférable de tout manger avec modération. Certains pourraient se demander combien de calories contiennent les frites. Voici un tableau nutritionnel simple décomposant les informations nutritionnelles générées par l'API et les calories des frites.
Valeurs caloriques et nutritionnelles pour 1 portion de notre recette de frites
| Calories | 542 |
|---|---|
| Protéine | 7g |
| Glucides | 66g |
| Gros | 26g |
| Fibre | 6g |
Restez à l'écoute car j'ajouterai bientôt ma recette de frites cuites au four. Suivre L'amour Nourriture Alimentation sur les réseaux sociaux où vous verrez toutes mes nouvelles recettes au fur et à mesure qu'elles sortent chaque semaine. N'oubliez pas de vous faire plaisir avec l'un de nos délicieuses recettes de desserts après avoir fini de manger ces frites maison croustillantes. Celles-ci Donuts cuits au four sur le thème des Simpson va certainement frapper la tache.
N'oubliez pas si vous aimez cette recette de la partager avec vos amis, après tout, partager c'est s'occuper.
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J'ai essayé cette recette de frites hier soir, je suis amoureux, vous ne pouvez pas battre les frites maison.
Je suis d'accord Jonah je ne peux pas en avoir assez de ces frites!
J'ai eu ces frites hier soir délicieuses, merci. Savez-vous combien de fois je peux utiliser l'huile de friture dans mon oleoclean avant de devoir la changer ?
Salut Judy, je suis content que tu aies apprécié les frites. Les Tefal Oléoclean recommande de changer l'huile/la graisse après un maximum de 10 à 12 utilisations. Et ils recommandent l'huile végétale plutôt que l'huile de tournesol. Mais si vous utilisez de l'huile de tournesol, assurez-vous que l'huile est changée toutes les 5 utilisations.
Délicieuses frites croustillantes pour la première fois, excellente recette merci.
Vos frites étaient super, merci pour le partage de la recette.
Merci Halle, mon autre moitié ne se lasse pas de ces frites.
J'ai suivi vos conseils et j'ai utilisé de l'huile végétale pour faire frire mes frites et elles sont ressorties parfaites et croustillantes, merci.
C'est super Carroll, j'utilise aussi de l'huile végétale pour faire frire les frites, et je n'ai pas encore eu de plaintes.
Un peu de travail supplémentaire mais des frites vraiment parfaites.
Merci Paige.
Super recette, les frites que j'ai faites étaient parfaites, dorées et croustillantes.🍟
Heureux que vous ayez apprécié les frites, si vous aimez faire frire, consultez certaines de nos recettes de beignets maison.