Pollo asado

Por qué me encanta este clásico pollo asado

El pollo asado es una de esas cenas que siempre reconfortan, incluso con ingredientes sencillos. Me encanta prepararlo para el asado del domingo, pero también uso esta receta como un básico para preparar comidas con antelación. A menudo, duplico la receta y aso dos pollos a la vez: uno para la cena y otro para la semana.

Ese pollo extra nunca se desperdicia. Se usa en sándwiches, currys, wraps, ensaladas y almuerzos rápidos durante la semana. También es perfecto para recetas como mi pollo coronation, que es un excelente relleno para sándwiches para llevar al trabajo. También lo uso en pollo ensalada Waldorf y mi favorito ensalada César de pollo.

El método es simple y confiable. Secar el pollo con palmaditas ayuda a que la piel se ase mejor y luego el sazonado aceite de oliva se extiende por toda la superficie. Mientras se cocina, la piel se dora, las hierbas desprenden su aroma y la cocina se impregna de un olor delicioso y apetitoso.

También me gusta que esta receta indique claramente el punto de cocción. El pollo está listo cuando la parte más gruesa alcanza los 74 °C (165 °F) en un termómetro para carne. La piel debe verse dorada y los jugos transparentes, pero el termómetro es la forma más fiable de saber que está completamente cocido.

El reposo antes de cortarlo también es importante. Permite que los jugos se asienten, para que la carne se mantenga jugosa al cortarla. Sencillo, dorado y siempre delicioso, este es el tipo de pollo asado que prepararía una y otra vez con mucho gusto.

Consejos para una piel dorada y una carne jugosa

El primer paso útil es secar el pollo con papel de cocina. Secar la superficie ayuda a que la piel se dore mejor en el horno. Si el pollo se coloca en la bandeja para hornear demasiado húmedo, la superficie puede cocinarse al vapor antes de dorarse.

El aceite de oliva sazonado también es importante. Mezcla el aceite de oliva, la sal marina, la pimienta negra y las hierbas italianas en un recipiente pequeño antes de untarlo sobre el pollo. Esto ayuda a que el sazonador se distribuya de manera más uniforme sobre la piel. Una brocha de repostería funciona bien, pero una cuchara también puede servir para cubrir la superficie.

Rociar el pollo con su jugo a mitad de la cocción mantiene el exterior sabroso mientras se asa. Este también es un buen momento para comprobar el color de la piel. Si se dora demasiado rápido antes de que el pollo esté completamente cocido, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio hacia el final de la cocción.

Utilice un termómetro para carne para comprobar el punto de cocción. El pollo estará listo cuando la parte más gruesa alcance los 74 °C (165 °F). Para una lectura más precisa, compruebe la temperatura en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso.

Deja reposar el pollo antes de cortarlo. Un reposo de 10 minutos es ideal para un pollo asado entero, ya que ayuda a que la carne se mantenga jugosa y facilita el corte.

Variaciones sencillas

Añade limón y ajo.

Coloca mitades de limón y unos dientes de ajo dentro del pollo antes de asarlo. Le darán un aroma fresco y sabroso que combina a la perfección con el tomillo, las especias italianas y la piel dorada y asada.

Asarlo sobre verduras

Coloca zanahorias, cebollas o papas picadas en la bandeja para hornear antes de añadir el pollo. Las verduras se cocinan debajo del pollo y absorben los jugos sazonados mientras todo se asa.

Utilice hierbas frescas

Se puede añadir romero fresco, perejil, salvia o tomillo extra a la bandeja de asar para darle más sabor. Esta es una manera sencilla de darle un toque especial al pollo sin modificar la receta básica.

Solución de problemas con el pollo asado

¿Por qué no se dora la piel de mi pollo asado?

Es posible que el pollo estuviera demasiado húmedo antes de meterlo al horno. Seca bien la piel con papel de cocina antes de añadir el aceite de oliva sazonado. Una superficie seca ayuda a que la piel se dore en lugar de cocinarse al vapor.

¿Qué ocurre si la piel se broncea demasiado rápido?

Si la parte superior del pollo se oscurece demasiado antes de que la carne esté bien cocida, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio hacia el final de la cocción. Esto protege la piel mientras el pollo termina de cocinarse.

¿Cómo sé cuándo está listo el pollo asado?

Utilice un termómetro para carne y compruebe la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso. El pollo estará listo cuando alcance 165 °F / 74 °C.

¿Por qué me ha quedado seco el pollo asado?

El pollo seco suele deberse a que se cocina demasiado o se corta demasiado pronto. Usa un termómetro para no asarlo más de lo necesario y deja reposar el pollo antes de cortarlo.

Qué servir con pollo asado

Sirve este pollo asado tibio después de que repose y se haya cortado. Es un plato principal clásico para la cena del domingo, las comidas familiares o un acogedor asado de fin de semana.

Para una cena tradicional de asado, acompáñalo con patatas asadas, zanahorias, judías verdes, guisantes, salsa o pudín de Yorkshire. Para una opción más ligera, sírvalo con una ensalada verde crujiente, verduras al vapor, patatas nuevas con mantequilla o una sencilla ensalada de pasta.

La piel dorada, el tomillo, las especias italianas y el rebozado de aceite de oliva le dan al pollo mucho sabor sin enmascarar el resto de los ingredientes, por lo que combina bien con guarniciones sencillas que permiten que el pollo asado sea el protagonista.