Pollo Madrás
¡Satisface tus antojos de especias con nuestro delicioso plato de pollo madrás! Una sensación de sabor que te dejará con ganas de más.
Publicado: 26 de febrero de 2024 · Modificado: 10 de abril de 2024 por Jennifer Ryan

Pollo Madrás
Ingredientes
- 2 Medio cebollas rojas pelado y en cuartos
- 1 Cucharilla Ajo molido amontonado
- 1 Cucharada Jengibre picado
- 1 Cucharada Aceite vegetal para hacer la pasta
- 3 Cucharadas Aceite vegetal para cocinar
- 3 Pechugas de pollo picado en trozos pequeños (aproximadamente 530 g)
- 1/2 Cucharilla canela molida
- 3 Cucharadas Curry en polvo de Madrás caliente
- 1 1/2 Cucharillas Pimenton
- 1/4 Cucharilla fenogreco molido
- 1/2 Cucharilla Pasta de tamarindo
- 3/4 Cucharilla Sal
- 1/2 Cucharilla Pimienta negra
- 400 Mililitros Passata
- 2 Cucharadas Pure de tomate
- 200 Mililitros Leche de coco entera
Servir:
- Cilantro fresco Pequeño manojo
- 1/4 cebolla roja pelado y cortado finamente
Elaboración paso a paso
- En un mini procesador de alimentos, licúa la cebolla, el ajo y el jengibre con 1 cucharada de aceite hasta formar una pasta.2 cebollas moradas medianas, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharada de jengibre picado, 1 cucharada de aceite vegetal
- Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto. Agrega la mezcla de cebolla y sofríe durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse en los bordes.3 cucharadas de aceite vegetal
- Agrega el pollo y cocina durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté sellado.3 pechugas de pollo
- Reduzca el fuego a medio y agregue la canela, el curry de Madrás en polvo, el pimentón, el fenogreco molido, la pasta de tamarindo, la sal y la pimienta. Cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.1/2 cucharadita de canela molida, 3 cucharadas de curry en polvo picante de Madrás, 1 1/2 cucharaditas de pimentón, 1/4 cucharadita de fenogreco molido, 1/2 cucharadita de pasta de tamarindo, 3/4 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Vierta la passata y el puré de tomate y déjelo hervir.Passata de 400 mililitros, 2 Cucharadas de puré de tomate
- Agregue la leche de coco, hierva y cocine a fuego lento durante 10 minutos.200 mililitros de leche de coco entera
- Sirva con cilantro fresco, cebolla morada en rodajas y, opcionalmente, con arroz naan y pilau.Cilantro fresco, 1/4 cebolla morada
Nutrición
Como alguien que se deleita con los ricos y aromáticos sabores de la cocina india, siempre me ha atraído el tentador encanto del Chicken Madras. Este plato icónico, con su perfecto equilibrio entre picante y especias, se ha convertido en un favorito tanto en hogares como en restaurantes. Aquí, compartiré algunos consejos y trucos invaluables y responderé preguntas comunes para ayudarte a dominar esta querida receta.
Dominar el pollo madrás
Creando la pasta perfecta
La base de cualquier gran pollo Madrás radica en la pasta. Tómate el tiempo para licuar las cebollas moradas, el ajo y el jengibre hasta obtener una pasta suave. Este paso asegura que los sabores se distribuyan uniformemente por todo el plato, dando como resultado una base rica y aromática.
Sellado del sabor
Al cocinar el pollo, es fundamental sellar el sabor friéndolo a fuego alto hasta que quede sellado por fuera. Esto no solo agrega profundidad de sabor al plato, sino que también asegura que el pollo permanezca tierno y jugoso durante todo el proceso de cocción.
Equilibrando las especias
La clave para un pollo Madrás bien equilibrado está en la cuidadosa combinación de especias. Si bien el curry en polvo de Madrás le da al plato su sabor picante característico, es importante no dominar los otros sabores. Asegúrese de ajustar la cantidad de especias según sus preferencias de sabor y no olvide los sutiles toques de canela, pimentón y fenogreco molido que completan maravillosamente el plato.
Mejorar la salsa
Para elevar la salsa a nuevos niveles de cremosidad y riqueza, considere agregar un chorrito de leche de coco. Esto no sólo añade una textura lujosa al plato sino que también ayuda a suavizar las especias y crear un perfil de sabor más armonioso.
Sirviendo sugerencias
Cuando se trata de servir pollo Madrás, las posibilidades son infinitas. Adorne con fresco cilantro y cebollas moradas en rodajas finas para darle una explosión de frescura y color. Acompáñelo con pan naan esponjoso y arroz pilau fragante para absorber la deliciosa salsa y completar la comida.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar muslos de pollo en lugar de pechugas de pollo?
¡Absolutamente! Si bien las pechugas de pollo se usan tradicionalmente en Chicken Madras, puedes sustituirlas fácilmente con muslos de pollo deshuesados y sin piel para obtener un plato más rico y sabroso.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
¡Ciertamente! En realidad, el pollo Madras sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores han tenido tiempo de fusionarse. Simplemente guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador y vuelva a calentarlo suavemente en la estufa o en el microondas antes de servir.
¿El pollo Madrás es picante?
El nivel de especias en Chicken Madras puede variar según la cantidad de curry en polvo utilizado. Si bien es tradicionalmente un plato picante, puedes ajustar el nivel de picante según tu gusto agregando más o menos curry en polvo.
Con estos consejos, trucos y respuestas a preguntas comunes, estará bien encaminado para crear un plato con calidad de restaurante que seguramente impresionará. ¿Quieres más inspiración sobre el pollo? Explore nuestra amplia gama de recetas de pollo, incluidas nuestras tentadoras Pollo Dijon Al Limón y nuestra colección curada de mejores platos de pollo.
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