Índice
- Por qué me encanta este clásico pollo asado
- Consejos para conseguir una piel dorada y una carne jugosa
- Variaciones fáciles
- Añade limón y ajo
- Ásalo sobre verduras
- Utiliza hierbas frescas
- Solución de problemas del pollo asado
- Con qué acompañar el pollo asado
- Preguntas frecuentes
- ¿Debo asar el pollo cubierto o sin cubrir?
- ¿En qué parte del pollo asado debo comprobar la temperatura?
- ¿Cuánto tiempo debe reposar el pollo asado antes de trincharlo?
- ¿Cómo conservo las sobras de pollo asado?
- ¿Qué puedo preparar con las sobras de pollo asado?
- Ir a la receta
Por qué me encanta este clásico pollo asado
El pollo asado es una de esas comidas que siempre resultan reconfortantes, incluso cuando los ingredientes son sencillos. Me encanta prepararlo para el asado del domingo, pero también recurro a esta receta como opción práctica para preparar comidas con antelación. Con bastante frecuencia, duplico la receta y aso dos pollos a la vez: uno para la comida y otro para la semana siguiente.
Ese pollo adicional nunca se desperdicia. Lo uso en bocadillos, curris, wraps, ensaladas y comidas rápidas durante toda la semana. También es perfecto para recetas como mi pollo de la coronación, que es un relleno estupendo para los bocadillos de la comida para llevar. También lo uso en la ensalada Waldorf con pollo y en mi ensalada César con pollo favorita.
El método es sencillo y fiable. Secar el pollo ayuda a que la piel se ase mejor y, después, se unta toda la superficie con el aceite de oliva condimentado. Mientras se cocina, la piel se dora, las hierbas desprenden su aroma y la cocina se llena de un olor apetitoso y especiado.
También me gusta que esta receta dé indicaciones claras para saber cuándo está hecho. El pollo está listo cuando la parte más gruesa alcanza 165 °F / 74 °C en un termómetro de cocina. La piel debe verse dorada y los jugos deben salir transparentes, pero el termómetro es la forma más fiable de saber que está completamente cocinado.
El reposo antes de trinchar también es importante. Da tiempo a que los jugos se asienten, para que la carne se mantenga jugosa al cortarla. Sencillo, dorado y fiable: este es el tipo de pollo asado que prepararía encantada una y otra vez.
Consejos para conseguir una piel dorada y una carne jugosa
El primer paso útil es secar el pollo con papel de cocina. Secar la superficie ayuda a que la piel se ase mejor en el horno. Si el pollo entra demasiado húmedo en la fuente de horno, la superficie puede cocinarse al vapor antes de empezar a dorarse.
El aceite de oliva condimentado también es importante. Mezcla el aceite de oliva, la sal marina, la pimienta negra y el condimento italiano en un cuenco pequeño antes de untarlo sobre el pollo. Esto ayuda a distribuir el condimento de manera más uniforme por la piel. Un pincel de cocina funciona bien, aunque también se puede usar una cuchara para cubrir la superficie.
Rociar el pollo con sus jugos a mitad de la cocción mantiene sabroso el exterior mientras se asa. También es un buen momento para comprobar el color de la piel. Si se dora demasiado rápido antes de que el pollo esté completamente hecho, cubre la parte superior holgadamente con papel de aluminio hacia el final de la cocción.
Utiliza un termómetro de cocina para comprobar si está hecho. El pollo está listo cuando la parte más gruesa alcanza 165 °F / 74 °C. Mide la temperatura en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso para obtener la lectura más fiable.
Deja reposar el pollo antes de trincharlo. Un reposo de 10 minutos es ideal para un pollo entero asado porque ayuda a que la carne se mantenga jugosa y facilita cortarlo.
Variaciones fáciles
Añade limón y ajo
Introduce mitades de limón y unos dientes de ajo en el interior del pollo antes de asarlo. Aportan un aroma fresco y sabroso que combina bien con el tomillo, el condimento italiano y la piel dorada al asarse.
Ásalo sobre verduras
Pon zanahorias, cebollas o patatas troceadas en la fuente de horno antes de añadir el pollo. Las verduras se cocinan debajo del pollo y absorben los jugos condimentados mientras todo se asa.
Utiliza hierbas frescas
Se puede añadir romero, perejil, salvia o más tomillo fresco a la fuente de horno para aportar más sabor. Es una forma sencilla de darle al pollo un toque un poco más especial sin cambiar el método básico.
Solución de problemas del pollo asado
¿Por qué no se dora la piel de mi pollo asado?
Puede que el pollo estuviera demasiado húmedo antes de introducirlo en el horno. Seca la piel con papel de cocina antes de añadir el aceite de oliva condimentado. Una superficie seca ayuda a que la piel se dore en lugar de cocinarse al vapor.
¿Qué hago si la piel se dora demasiado rápido?
Si la parte superior del pollo se está oscureciendo demasiado antes de que la carne esté bien hecha, cúbrela holgadamente con papel de aluminio hacia el final del asado. Así se protege la piel mientras el pollo termina de cocinarse.
¿Cómo sé cuándo está hecho el pollo asado?
Utiliza un termómetro de cocina y mide la temperatura en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso. El pollo está hecho cuando alcanza 165 °F / 74 °C.
¿Por qué queda seco mi pollo asado?
El pollo suele quedar seco por cocinarlo demasiado o trincharlo demasiado pronto. Utiliza un termómetro para no asarlo más tiempo del necesario y, después, déjalo reposar antes de cortarlo.
Con qué acompañar el pollo asado
Sirve este pollo asado caliente después de dejarlo reposar y trincharlo. Es un plato principal clásico para la comida del domingo, las comidas familiares o un reconfortante asado de fin de semana.
Para una comida de asado tradicional, acompáñalo con patatas asadas, zanahorias, judías verdes, guisantes, salsa de carne o pudines de Yorkshire. Para algo más ligero, sírvelo con una ensalada verde crujiente, verduras al vapor, patatas nuevas con mantequilla o una sencilla ensalada de pasta.
La piel dorada, el tomillo, el condimento italiano y la cobertura de aceite de oliva aportan mucho sabor al pollo sin dominar el resto de la comida, por lo que combina bien con guarniciones sencillas que permiten que el pollo asado siga siendo el protagonista.
Pollo asado
Utensilios
- Papel de cocina
- Pincel de cocina o cuchara
- Termómetro de cocina
Ingredientes
- 1 entero pollo para asar de unas 3 ½ lb
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- pizca de sal marina
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida al gusto
- ½ cucharadita de condimento italiano
- 1 ramita de tomillo
Instrucciones
- Precalienta el horno a 400 °F (200 °C). Para un horno con ventilador o de convección, utiliza 350 °F (180 °C).
- Seca bien todo el pollo con papel de cocina. Esto ayuda a que la piel se ase mejor.1 pollo para asar entero
- Coloca el pollo en una fuente de horno.
- En un cuenco pequeño, mezcla el aceite de oliva, la sal marina, la pimienta negra y el condimento italiano.2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal marina, ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, ½ cucharadita de condimento italiano
- Unta todo el pollo con el aceite condimentado.
- Añade la ramita de tomillo al pollo.1 ramita de tomillo
- Asa durante 1 hora y 30 minutos, rociando el pollo con sus jugos a mitad de la cocción.
- El pollo está listo cuando la piel está dorada y la temperatura interna alcanza 165 °F (74 °C).
- Saca el pollo del horno y déjalo reposar entre 5 y 10 minutos antes de trincharlo.
- Trínchalo y sírvelo caliente.
Notas
- Secar el pollo ayuda a que la piel se dore en el horno.
- Rocía el pollo con sus jugos a mitad del asado para mantener sabrosa la superficie.
- Utiliza un termómetro de cocina para comprobar la parte más gruesa del pollo.
- La temperatura interna segura es de 165 °F / 74 °C.
- Dejar reposar el pollo antes de trincharlo ayuda a que la carne se mantenga jugosa.
- Si la piel se dora demasiado rápido, cubre el pollo holgadamente con papel de aluminio hacia el final de la cocción.
Información nutricional
Preguntas frecuentes
¿Debo asar el pollo cubierto o sin cubrir?
Asa el pollo sin cubrir para que la piel pueda dorarse. Si empieza a dorarse demasiado rápido antes de que el pollo esté completamente hecho, cubre la parte superior holgadamente con papel de aluminio hacia el final del asado.
¿En qué parte del pollo asado debo comprobar la temperatura?
Mide la temperatura en la parte más gruesa del muslo con un termómetro de cocina, asegurándote de que no toque el hueso. El pollo está completamente hecho cuando alcanza 165 °F / 74 °C.
¿Cuánto tiempo debe reposar el pollo asado antes de trincharlo?
Deja reposar el pollo al menos 5 minutos antes de trincharlo, o unos 10 minutos si tienes tiempo. El reposo ayuda a que los jugos se asienten para que la carne se mantenga jugosa al cortarla.
¿Cómo conservo las sobras de pollo asado?
Deja enfriar el pollo, retira después la carne del hueso y guárdala en un recipiente hermético en el frigorífico. Para mantener la mejor calidad y garantizar la seguridad alimentaria, consume las sobras de pollo asado en un plazo de 3 a 4 días.
¿Qué puedo preparar con las sobras de pollo asado?
Las sobras de pollo asado quedan muy bien en bocadillos, wraps, ensaladas, sopas, platos de pasta, gratinados, boles de arroz y comidas rápidas. También funcionan bien en el pollo de la coronación, la ensalada Waldorf con pollo y la ensalada César con pollo.
