Pollo tikka masala

La receta definitiva de pollo tikka masala

Hay pocos platos que despiertan tanta devoción como el pollo tikka masala. Cremoso, ahumado y con infusión de especias aromáticas, este plato es un básico en mi cocina, y por una buena razón. Es el equilibrio perfecto entre picante, riqueza y profundidad, lo que lo convierte en una opción ideal para noches acogedoras en casa o para una cena impresionante para invitados.

Mi historia de amor con el pollo tikka masala

Cuando era niña, mi padre preparaba el mejor pollo tikka masala. El rico aroma de las especias que inundaba la cocina, el pollo perfectamente asado y la cremosa salsa de tomate eran una delicia en un plato. Ese primer bocado fue más que una simple comida; fue una experiencia que se quedó conmigo. Desde entonces, me he propuesto recrear esa misma magia en casa. Después de innumerables ajustes y pruebas, finalmente he encontrado una receta que me trae de vuelta esos preciados recuerdos y rivaliza incluso con las mejores versiones de los restaurantes.

¿Cuál es la diferencia entre el pollo tikka masala y el pollo con mantequilla?

A primera vista, el pollo tikka masala y el pollo con mantequilla pueden parecer primos cercanos, ya que ambos llevan pollo tierno en una salsa rica y especiada a base de tomate. Sin embargo, las diferencias clave radican en sus orígenes y perfiles de sabor. El pollo tikka masala, que se cree que fue creado en el Reino Unido, es más atrevido y picante, con una profundidad robusta y ahumada de trozos de pollo tikka marinados y asados a la parrilla cocidos a fuego lento en una salsa a base de tomate muy especiada. El pollo con mantequilla (o murgh makhani), que proviene del norte de la India, es más cremoso y ligeramente más dulce, con una textura más sedosa gracias a las generosas cantidades de mantequilla y crema. Si bien ambos platos son amados en todo el mundo, el pollo tikka masala ofrece un toque de especias, mientras que el pollo con mantequilla se inclina por su rica y suave suavidad mantecosa, por lo que la elección entre ellos depende de si anhelas picante o un reconfortante capricho.

¿Qué hace que esta receta sea especial?

Hay algunos elementos clave que elevan esto Receta de pollo tikka masala Por encima del resto:

• La Marinada – Una marinada a base de yogur con especias cálidas asegura que el pollo quede tierno, sabroso y jugoso.
• El tikka – Cocinar el pollo a fuego alto crea ese sabor ahumado y carbonizado característico.
• La salsa – Una salsa de tomate con especias, cocinada a fuego lento y con un toque de crema, da como resultado una textura sedosa.

Ingredientes que necesitarás

Esta receta utiliza especias indias básicas y productos básicos de la despensa. Esto es lo que necesitarás:
Para la marinada:

• Pechuga de pollo, yogur griego, garam masala, cilantro, comino, cúrcuma, kasuri methi, polvo de chile rojo de Cachemira, sal, jugo de limón, pasta de jengibre, pasta de ajo, aceite de girasol.

Para el Tikka Masala:

• Aceite de girasol, cebollas rojas, chile rojo, sal, pasta de jengibre, pasta de ajo, garam masala, chile rojo en polvo de Cachemira, comino, cilantro, azúcar, tomates cherry, agua caliente, crema doble, kasuri methi.

Para decorar:

• Hojas de cilantro fresco (opcional).

El proceso paso a paso

Preparar pollo tikka masala en casa es más fácil de lo que crees. Sigue estos pasos y tendrás una obra maestra en tus manos.

Paso 1: Marinar el pollo

La magia comienza con una marinada bien condimentada. Cuanto más tiempo deje reposar el pollo en la mezcla de yogur con especias, más intensos serán los sabores. Siempre recomiendo dejarlo marinar durante la noche, pero si no tiene mucho tiempo, unas horas también darán buenos resultados.

Paso 2: Preparar la salsa Tikka Masala

Saltee las cebollas, el ajo y el jengibre hasta que estén dorados y luego agregue las especias para realzar sus sabores. Los tomates cherry aportan dulzura natural, equilibrando el picante y la profundidad del plato. Al hervir a fuego lento y mezclar la salsa se crea esa textura suave, digna de un restaurante.

Paso 3: Cocinar el pollo

Cocinar el pollo a fuego alto, ya sea en el horno o en la hornalla, le da ese irresistible toque a la parrilla. La parrilla es tu mejor aliado para lograr esos bordes ligeramente crujientes y caramelizados.

Paso 4: Reúnelo todo

Una vez que la salsa esté rica y sabrosa, agregue la crema para lograr esa textura deliciosa característica. Agregue el pollo cocido, espolvoree un poco de kasuri methi y deje que todo se integre durante unos minutos. ¿El resultado? Un plato que es a la vez audaz y reconfortante.

Sirviendo sugerencias

Combine este pollo tikka masala con arroz basmati humeante, pan naan esponjoso o parathas con mantequilla para lograr una experiencia inigualable. Adorne con cilantro fresco y un toque de crema para lograr una presentación digna de un restaurante.

Consejos profesionales para preparar el mejor pollo tikka masala

• La cuestión del marinado – ¡Cuanto más tiempo, mejor! La marinación durante la noche proporciona un sabor más intenso.
• Mezclar para lograr suavidad – Si prefieres una salsa más sedosa, licúa antes de agregar la crema.
• Controlar el calor – Reduzca el chile de Cachemira para obtener una versión más suave o agregue cayena para darle un toque más picante.
• Hazlo con anticipación – La salsa se puede conservar en el frigorífico hasta tres días o congelada hasta dos meses.