Pollo tikka masala
Cremoso, picante y absolutamente delicioso. Esta receta de pollo tikka masala es un plato de calidad de restaurante que puedes preparar en casa.
Equipo
- Brochetas
- Juerga
Ingredientes
Para la marinada
- 700 Gramos Pechuga de pollo
- 120 Mililitros yogur griego
- 1 Cucharilla Garam masala
- 1 Cucharilla Polvo de cilantro
- ½ Cucharilla Comino en polvo
- ¼ Cucharilla Cúrcuma
- 1 Cucharilla Methi kasuri hojas secas de fenogreco
- 1 Cucharilla Polvo de chile rojo de Cachemira Use menos para calor bajo
- ½ Cucharilla Sal
- 1 Cucharilla Jugo de limon
- 1 Cucharilla Pasta de jengibre
- 1 Cucharilla Pasta de ajo
- 1 Cucharilla Aceite de girasol
Para el tikka masala
- 3 Cucharadas Aceite de girasol
- 2 Cebollas rojas medianas finamente picado
- 1 Chile rojo
- 1 Cucharilla Sal
- 1 Cucharilla Pasta de jengibre
- 1 Cucharilla Pasta de ajo
- 2 Cucharillas Garam masala ajustar al gusto
- 1 Cucharilla Polvo de chile rojo de Cachemira
- 1 Cucharilla Comino en polvo
- 1 Cucharada Polvo de cilantro
- 2 Cucharillas azúcar
- 500 Gramos tomates cherry
- 250 Mililitros agua caliente
- 125 Mililitros Doble crema
- 1 Cucharada Methi kasuri hojas secas de fenogreco
Para decorar
- 1 Pequeño manojo de hojas de cilantro fresco Opcional
elaboracion paso a paso
Paso 1: Marinar el pollo
- Corte el pollo en cubos de 1 pulgada y colóquelos en un tazón para mezclar. Séquelos con papel de cocina si es necesario.700 gramos de pechuga de pollo
- Añade todos los ingredientes de la marinada (especias, yogur, jugo de limón, jengibre, ajo y aceite). Mezcla bien para cubrir el pollo de manera uniforme.120 mililitros de yogur griego, 1 cucharadita de garam masala, 1 cucharadita de cilantro en polvo, ½ cucharadita de comino en polvo, ¼ de cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de Kasuri methi, 1 cucharadita de chile rojo de Cachemira en polvo, ½ cucharadita de sal, 1 cucharadita de jugo de limón, 1 cucharadita de pasta de jengibre, 1 cucharadita de pasta de ajo, 1 cucharadita de aceite de girasol
- Cubra y refrigere durante al menos 3 horas (dejar reposar durante la noche es mejor para obtener un sabor más profundo).
Paso 2: Preparar la salsa Tikka Masala
- Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y la sal y saltea hasta que estén doradas.3 cucharadas de aceite de girasol, 2 cebollas moradas medianas, 1 cucharadita de sal
- Incorpore la pasta de jengibre, la pasta de ajo y el chile rojo. Cocine durante unos 40 a 60 segundos hasta que desprenda un aroma agradable.1 chile rojo, 1 cucharadita de pasta de jengibre, 1 cucharadita de pasta de ajo
- Baja el fuego y añade chile en polvo, cilantro en polvo, garam masala, comino en polvo y azúcar. Revuelve rápidamente para evitar que se queme.2 cucharaditas de garam masala, 1 cucharadita de chile rojo de Cachemira en polvo, 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharada de cilantro en polvo, 2 cucharaditas de azúcar
- Agregue los tomates cherry y cocine a fuego medio-alto hasta que la mezcla espese (7-8 minutos).500 Gramos de tomates cherry
- Vierta agua caliente, mezcle bien y deje hervir. Cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos.250 mililitros de agua caliente
- Pasar la salsa a una cacerola profunda antes de mezclarla para evitar salpicaduras calientes. Mezclar hasta formar un puré suave (opcional), luego devolverlo a la cacerola y continuar cocinando a fuego lento.
Paso 3: Cocinar el pollo
- Precaliente el horno a 460°F (240°C) y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Ensarte el pollo marinado en brochetas de metal o de bambú remojadas y colóquelas en la bandeja.
- Hornee durante 10 minutos, luego gire las brochetas y hornee durante otros 10 minutos.
- Para obtener un efecto carbonizado, asar durante 2 a 3 minutos hasta que quede ligeramente crujiente.
Paso 4: Terminar el curry
- Después de 10 a 15 minutos de hervir a fuego lento la salsa tikka masala, agregue la crema doble y mezcle bien.125 mililitros de nata doble
- Añade el pollo tikka a la parrilla y el kasuri methi triturado a la salsa. Revuelve y cocina durante 2 o 3 minutos hasta que el pollo esté tierno y bien cubierto.1 cucharada de Kasuri methi
- Pruebe y ajuste el condimento con más sal, garam masala o azúcar si es necesario.
Paso 5: Servir
- Decorar con hojas de cilantro fresco y un remolino de crema.1 manojo pequeño de hojas de cilantro fresco
- Sirva caliente con arroz pilau o naan.
Notas
Consejos y trucos
- La cuestión del marinado – Cuanto más tiempo dejes marinar el pollo, más sabroso quedará. ¡Lo mejor es dejarlo marinar toda la noche!
- Horno vs. estufa – Si no tienes horno, puedes freír el pollo marinado en una sartén a fuego medio-alto durante 3 a 4 minutos por lado hasta que esté ligeramente carbonizado.
- Salsa más suave – Para obtener una textura extra cremosa, mezcle la salsa antes de agregar el pollo.
- Ajustar los niveles de especias – Reduzca el chile en polvo para obtener un plato más suave o agregue una pizca de pimienta de cayena para darle más picante.
- Preparar con anticipación – La salsa se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico hasta 3 días o congelar hasta 2 meses.
Nutrición
calorias: 314kcalCarbohidratos: 15gramoProteína: 25gramoGrasa: 18gramoGrasa saturada: 6gramoGrasa polinsaturada: 1gramoGrasa monosaturada: 9gramoGrasa transgénica: 0.01gramoColesterol: 84miligramossodio: 1822miligramospotasio: 748miligramosfibra: 2gramoAzúcar: 7gramoVitamina A: 959IUVitamina C: 23miligramosCalcio: 83miligramosHierro: 2miligramos
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