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Por qué me encanta esta receta de hummus de remolacha
Cada año cultivo remolachas en mi invernadero. Es una gran satisfacción sacarlas de la tierra, de un rojo intenso, un poco polvorientas y llenas de futuro. Antes las asaba para ensaladas, pero un día se me ocurrió una idea: ¿y si las convierto en hummus?
Así es esta Remolacha Receta de hummus Cobró vida. Es brillante, intenso y lleno de sabor. Se ha convertido en una de mis cosas favoritas para preparar y compartir.
¿Qué hace que el hummus de remolacha sea tan especial?
El hummus clásico es delicioso, pero la remolacha lo lleva a otro nivel. Su color es espectacular y su vibrante rosa es imposible de ignorar. ¿Y el sabor? Terroso, ligeramente dulce, con un equilibrio perfecto entre limón y especias.
Cada vez que lo sirvo, alguien pregunta: "¿Qué es esto?" Y cuando digo que es hummus de remolacha, siempre se sorprenden y luego quedan totalmente enganchados.
¿Cómo puedo hacer que quede más cremoso?
La clave está en asar la remolacha hasta que esté tierna y suave, y luego dejarla enfriar. Esto realza su rico y dulce sabor. También le añado cubitos de hielo mientras licúo. Suena raro, pero deja el hummus súper suave y esponjoso, justo como me gusta.
Lo sazoné con ajo, tahini, jugo de limón, comino, cilantro y una pizca de zumaque. Y para darle un toque especial, me encanta cubrirlo con queso feta desmenuzado y perejil picado.
¿Con qué debes servirlo?
¡Casi cualquier cosa! Le pongo verduras frescas, pan pita caliente, galletas, lo que tenga a mano. También está buenísimo para untar en sándwiches o para untar en un tazón de cereales. La verdad es que hace que cualquier comida sea un poco más especial.
Mis consejos para un hummus perfecto
- Use guantes Al manipular remolacha, si no quiere tener las manos rosadas.
- Pruebe a medida que avanza. Añade más limón o sal si necesita un empujón.
- Hazlo con anticipación. Se conserva en el frigorífico hasta 5 días.
- Duplica la receta. Se congela bien en recipientes pequeños y es ideal para picar más tarde.
Hummus de remolacha
Equipo
Ingredientes
- 1 Grande Remolacha roja remolacha lavada y seca (o una remolacha ya cocida)
- 1/4 Cucharilla Sal kosher o al gusto
- 250 Gramos Garbanzos Lata de 15,5 oz / 440 g escurrida
- 3 Cucharada pasta de tahini
- 1 Pequeña Diente de ajo Cortado
- ½ Cucharada Limón jugo
- ½ Cucharilla Comino molido
- ½ Cucharilla cilantro molido
- ½ Cucharilla Zumaque
- 2 Cubos de hielo
- 1 Cucharada Aceite de oliva virgen extra para lloviznar
- 30 Gramos queso feta desmenuzado para guarnición opcional
- 1 Pequeña Un puñado de perejil picado para guarnición opcional
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Rocía la remolacha con aceite de oliva, envuélvela en papel aluminio y colócala en una bandeja para hornear. Ásala durante unos 45 minutos o hasta que puedas pincharla fácilmente con un cuchillo. Deja enfriar.1 remolacha roja grande
- Una vez que la remolacha esté fría, pélela (debe desprenderse fácilmente) y córtela en trozos.
- Añade la remolacha picada, los garbanzos, el tahini, el ajo y el zumo de limón a un procesador de alimentos. Espolvorea el comino, el cilantro, el zumaque (si lo usas) y una pizca de sal.1/4 cucharadita de sal kosher, 250 gramos de garbanzos, 3 cucharadas de pasta de tahini, 1 diente de ajo pequeño, ½ cucharada de limón, ½ cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de cilantro molido, ½ cucharadita de zumaque
- Pulsa varias veces para mezclar y luego licúa a baja velocidad. Agrega los cubitos de hielo uno a uno mientras licuas; esto ayuda a que el hummus quede esponjoso y cremoso.2 cubitos de hielo
- Revisa la textura. ¿Demasiado espesa? Agrega otro cubo de hielo o un chorrito de agua. Ajusta el jugo de limón o la sal al gusto. Licúa hasta 4 minutos hasta obtener una mezcla ultra suave.
- Transfiere el hummus de remolacha a un tazón. Rocía con aceite de oliva y decora con queso feta desmenuzado y perejil, si lo usas. ¡Sírvelo con tus acompañamientos favoritos!1 Cucharada de Aceite de oliva virgen extra, 30 gramos de queso feta desmenuzado, 1 puñado pequeño de perejil picado
Notas
- Use guantes al manipular remolacha asada para evitar mancharse las manos.
- ¿Lo quieres más picante? Añade un poco de ralladura de limón o una pizca de cayena para darle un toque picante.
- Preparar con antelación: Se conserva bien en el frigorífico hasta 5 días en un recipiente hermético.
- Apto para lotes: Duplique la receta y congele el extra en recipientes pequeños para comerlo fácilmente como refrigerio.
Nutrición
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