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Was macht diesen marokkanischen Hummus so besonders?
Ich habe mehr Hummus gemacht, als ich zählen kann, aber dieser marokkanische Hummus-Rezept ist mal was anderes. Es ist die Art von Dip, die jedes Gespräch zum Stillstand bringt. Er ist rauchig, würzig, cremig und macht einfach süchtig. Als ich zum ersten Mal Harissa in eine klassische Hummus-Basis mischte, wusste ich, dass ich etwas hatte, das ich immer wieder zubereiten wollte. Wenn du Hummus liebst, aber etwas Ausgefalleneres, etwas mit Persönlichkeit suchst, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich.
Warum Harissa?
Hast du schon mal Harissa probiert? Es ist eine nordafrikanische Chilipaste, reich an Gewürzen und mit langsam zunehmender Schärfe. Ich verwende am Anfang gerne nur einen Esslöffel, da das ausreicht, um dem Gericht Tiefe und Wärme zu verleihen, ohne es zu überladen. In Kombination mit Kreuzkümmel, Paprika und Knoblauch verwandelt sie eine einfache Dose Kichererbsen in etwas wirklich Lebendiges. Das ist kein gewöhnlicher Snack, sondern ein aromatischer Dip, der schmeckt, als käme er direkt aus einem marokkanischen Souk.
Wie erhalte ich die perfekte cremige Textur?
Hier ist das Geheimnis: eiskaltes Wasser. Schon ein paar Esslöffel beim Mixen verleihen dem Hummus die ultra-cremige Konsistenz, die man aus dem orientalischen Lieblingsrestaurant kennt. Manche schwören darauf, Kichererbsen zu schälen, um sie geschmeidiger zu machen, aber ehrlich gesagt habe ich dafür keine Zeit, und ich habe festgestellt, dass dieser Trick mit kaltem Wasser wie von Zauberhand wirkt.
Auch ein kleiner Spritzer Olivenöl beim Mixen macht einen großen Unterschied. Verzichten Sie nicht darauf. Es verleiht Ihrem Dip die gewünschte Fülle.
Machen Sie es zu Ihrem Eigenen
Das Beste an diesem marokkanischen Hummus-Rezept ist seine Flexibilität. Du magst es schärfer? Dann gib noch einen Löffel Harissa oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu. Du magst es lieber etwas rauchiger? Eine Prise geräuchertes Paprikapulver verleiht dem Hummus den letzten Schliff. Wenn ich Lust auf mehr habe, rühre ich sogar etwas Zimt oder Chipotle-Pulver unter.
Was soll ich zu Hummus servieren?
Dieser Hummus ist ein toller Blickfang für jedes Mezze-Buffet. Ich serviere ihn mit warmem, selbstgebackenem Pitabrot, knackigen Karottensticks oder dünn geschnittenen Radieschen als Kontrast. Du kannst ihn auch auf Toast streichen, in einen Wrap geben oder auf Getreideschalen verteilen. Er passt gleichermaßen gut auf einen Partytisch oder in dein Lunchpaket.
Bereiten Sie es im Voraus vor
Nach ein paar Stunden im Kühlschrank entfalten sich die Aromen wunderbar. Bewahren Sie es einfach in einem luftdichten Behälter auf. Es ist 4–5 Tage haltbar und eignet sich perfekt für die Essensvorbereitung oder als Last-Minute-Snack. Ich bereite oft sonntags eine Portion zu und finde dann Wege, es die ganze Woche über in meine Mahlzeiten zu integrieren.
Marokkanischer Hummus
Ausrüstung
Zutaten
- 300 Gramm Gekochte Kichererbsen abgelassen und gespült
- 1 Nelke Knoblauch geschält
- 4 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Harissapaste
- ½ Esslöffel Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Süßes Paprikapulver
- ¼ Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Frischer Zitronensaft Optional
- 2 Esslöffel Kaltes Wasser 30–45 ml (nach Bedarf)
Toppings optional:
- Eine Prise geräucherter Paprika
- Geröstete Sesamsamen
- Ein Spritzer Olivenöl
Anleitungen
- Geben Sie Kichererbsen, Knoblauch, Harissa-Paste, Kreuzkümmel, Paprika und Salz in eine Küchenmaschine oder einen Hochgeschwindigkeitsmixer.300 Gramm gekochte Kichererbsen, 1 Knoblauchzehe, 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, 1 Esslöffel Harissapaste, ½ Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel, 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver, ¼ Esslöffel Salz, 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 30 Sekunden bis 1 Minute mixen, bis die Mischung klumpig wird. Bei Bedarf die Seiten abkratzen.
- Während des Mixens langsam das Olivenöl einträufeln. Sollte die Mischung zu dick sein, esslöffelweise kaltes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.2 Esslöffel kaltes Wasser
- Probieren Sie und geben Sie Zitronensaft hinzu, wenn Sie es etwas säuerlicher mögen. Passen Sie den Salzgehalt bei Bedarf an.
- In eine Schüssel geben und mit geräuchertem Paprikapulver, Sesam und etwas Olivenöl bestreuen. Mit Pitabrot, Crackern oder Gemüse servieren.Mit geräuchertem Paprika bestreuen, Geröstete Sesamsamen, Ein Spritzer Olivenöl
Notizen
- Schärfegrad: Beginnen Sie mit 1 EL Harissa und erhöhen Sie die Menge schrittweise, wenn Sie es schärfer mögen.
- Extra cremiger Tipp: Verwenden Sie beim Mixen eiskaltes Wasser – das trägt dazu bei, dass der Hummus besonders geschmeidig wird!
- Geschmacksvarianten: Für einen zusätzlichen Kick fügen Sie eine Prise Zimt, geräuchertes Paprikapulver oder Chipotle-Pulver hinzu.
- Lagerung: Bewahren Sie Reste bis zu 4–5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Ernährung
Was sollten Sie als Nächstes versuchen?
Wenn Sie sich in diesen marokkanischen Hummus verlieben (und ich denke, das werden Sie), sollten Sie auch mein klassisches Hummus-Rezept ausprobieren, die Grundlage, mit der alles begann. Kombinieren Sie beide mit meinem hausgemachten Pita-Brotoder fügen Sie sie zusammen mit einem frischen und pfeffrigen Kapuzinerkresse-Salat für ein reichhaltiges, vom Nahen Osten inspiriertes Buffet.
Und wenn du dieses Rezept ausprobierst, würde ich es gerne sehen! Teile deine Version auf sozialen Medien und markiere mich, nichts macht mich glücklicher, als zu sehen, wie deine Kreationen zum Leben erwachen.
