Índice
- Por que se contentar com molho de pizza simples quando você pode aumentar a intensidade?
- O que torna este molho diferente dos de conserva?
- Como equilibrar tempero e sabor?
- Use este molho além da pizza
- Como armazenar e reaquecer este molho de pizza
- Por que tentar fazer você mesmo?
- Pronto para a Noite da Pizza?
- Ir para a receita
Por que se contentar com molho de pizza simples quando você pode aumentar a intensidade?
Por que se contentar com um molho de pizza simples quando você pode aumentar a intensidade?
Sempre acreditei que um bom molho faz a pizza virar um sucesso. A massa e os ingredientes importam, claro, mas o molho é o que dá o toque final. É por isso que adoro esta receita de molho de pizza apimentado: ele é ousado, saboroso e repleto de camadas de sabor que tornam cada fatia inesquecível.
O que torna este molho diferente dos de conserva?
A resposta é simples: frescor e controle. Quando faço este molho em casa, sei exatamente o que ele contém. Sem açúcares ocultos, sem conservantes, apenas tomates cereja, um punhado de ervas, alho e um toque de pimenta para dar um toque picante. A diferença de sabor em comparação com o comprado pronto é gritante. É mais vibrante, mais fresco e infinitamente mais satisfatório.
Como equilibrar tempero e sabor?
Esta é a pergunta que mais me fazem. A beleza desta receita de molho de pizza apimentado é que ela é totalmente personalizável. Eu adiciono flocos de pimenta apenas o suficiente para dar ao molho um toque suave sem sobrepujar os outros sabores. Se preferir mais picante, pode dobrar os flocos ou até mesmo adicionar um chili fresco picado. E se quiser mais suave, basta diminuir um pouco o tempero, o sabor ainda vai brilhar.
Use este molho além da pizza
Embora eu tenha criado este molho originalmente como molho para pizza, costumo usá-lo em outros pratos também. Misture-o com macarrão para um jantar rápido durante a semana, sirva com frango grelhado ou use-o como molho para palitos de mussarela. É uma daquelas receitas que funciona melhor do que parece e, depois de experimentar, você encontrará desculpas para usá-lo em todos os lugares.
Como armazenar e reaquecer este molho de pizza
Uma das coisas que mais adoro nesta receita de molho apimentado para pizza é a sua ótima conservação. Depois de esfriar, guardo em um pote hermético na geladeira, onde dura até cinco dias. Para um armazenamento mais longo, congelo em pequenas porções para poder preparar apenas o necessário para uma rápida noite de pizza. Para reaquecer, aqueço em fogo baixo no fogão, adicionando um pouco de água se engrossar demais. Assim, o sabor permanece fresco, intenso e tão picante quanto no dia em que você o preparou.
Por que tentar fazer você mesmo?
Porque é rápido, fácil e vale cada minuto. Do início ao fim, este molho leva apenas 35 minutos, sendo a maior parte fervida em fogo baixo. É um pequeno investimento de esforço para um enorme retorno em sabor. E quando você der a primeira mordida na pizza caseira com este molho, sentirá a diferença imediatamente.
Receita de molho picante para pizza
Ingredientes
- 2 colheres de sopa Azeite
- 1 Grande cebola vermelha cortado em cubos
- 3 Colheres de chá Alho picado
- 1 Cenoura cortado em cubos
- 2 colheres de sopa Orégano seco
- 2 colheres de sopa Tempero italiano
- 1 Colher de chá açúcar
- 1/2 Colher de chá Sal
- 1/2 Colher de chá Pimenta preta da terra
- 1/4 Colher de chá Flocos de pimenta
- 800 Gramas Tomates ameixa 2 latas
- 2 colheres de sopa Purê de tomate
- 250 Mililitros Água
Instruções
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola roxa picada e refogue por cerca de 5 minutos, até ficar macia e translúcida.2 colheres de sopa de azeite, 1 cebola roxa grande
- Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto, apenas até que esteja perfumado. Adicione a cenoura em cubos e cozinhe por 2 a 3 minutos, deixando-a amolecer um pouco.3 colheres de chá de alho picado, 1 cenoura
- Adicione o orégano, o tempero italiano, o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta calabresa. Misture bem e deixe os temperos tostarem por cerca de 30 segundos para liberar o sabor.2 colheres de sopa de orégano seco, 2 colheres de sopa de tempero italiano, 1 colher de chá de açúcar, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta preta moída, 1/4 colher de chá de pimenta em flocos
- Adicione os tomates pelados em lata, desfazendo-os delicadamente com uma colher enquanto os despeja na panela. Adicione o purê de tomate e a água e misture tudo.800 gramas de tomates-cereja, 2 colheres de sopa de purê de tomate, 250 mililitros de água
- Deixe o molho ferver em fogo baixo e cozinhe sem tampa por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar um pouco.
- Depois de cozido, use um mixer de imersão para bater o molho diretamente na panela até ficar homogêneo. Se não tiver um, transfira cuidadosamente o molho para um liquidificador e bata até atingir a consistência desejada.
- Prove o molho e ajuste o tempero ao seu gosto — adicione mais flocos de pimenta para um toque mais picante ou uma pitada de sal e pimenta, se necessário.
- Seu molho picante para pizza está pronto para usar! Espalhe sobre a massa de pizza, misture com a massa ou guarde para usar mais tarde.
Notas
- A textura importa: Se você gosta de um molho mais encorpado, bata apenas metade e coloque de volta na panela.
- Prepare-se com antecedência: Este molho pode ser feito com antecedência e armazenado na geladeira por até 5 dias ou congelado por até 3 meses.
- Aumente o sabor: Adicione um pouco de vinho tinto ou vinagre balsâmico enquanto cozinha em fogo baixo para dar mais profundidade.
- Apimente: prefere um toque picante? Duplique a quantidade de flocos de pimenta ou adicione uma pimenta fresca picada.
- Use tomates de qualidade: bons tomates enlatados fazem uma grande diferença no sabor e na riqueza.
Nutrição
Pronto para a Noite da Pizza?
Esta receita de molho apimentado para pizza se tornou um item básico na minha cozinha e acho que merece um lugar na sua também. É simples, versátil e oferece a combinação perfeita de sabor intenso de tomate com a intensidade certa. A melhor parte? Você pode preparar com antecedência, congelar e sempre ter um pouco pronto para a noite da pizza.
Se você está inspirado para levar seu jogo de pizza caseira ainda mais longe, experimente combinar este molho com meu molho perfeito Pizza de Pesto e Pepperoni ou aumente o tempero com a Pizza Apimenta de Calabresa e Jalapeño. E não se esqueça dos acompanhamentos, pense em batatas fritas crocantes, receitas de saladas refrescantes, e até pão de alho caseiro para completar a refeição. Para mais receitas, dicas de cozinha e diversão nos bastidores da culinária, siga-me em mídia socialAdoro ver o que você cria!
