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O que torna este homus marroquino tão especial?
Já fiz mais porções de homus do que posso contar, mas este marroquino Receita de homus É algo diferente. É o tipo de molho que interrompe a conversa. É defumado, picante, cremoso e um pouco viciante. A primeira vez que misturei harissa a uma base de homus clássico, soube que tinha algo que queria fazer repetidamente. Se você adora homus, mas quer algo mais ousado, com personalidade, então esta receita é para você.
Por que Harissa?
Você já experimentou harissa? É uma pasta de pimenta do norte da África, rica em especiarias e com ardência que se acumula lentamente. Eu gosto de usar apenas uma colher de sopa para começar, pois é o suficiente para dar profundidade e calor sem sobrecarregar o prato. Combinada com cominho, páprica e alho, ela transforma uma simples lata de grão-de-bico em algo verdadeiramente vibrante. Este não é um petisco comum; é um molho cheio de sabor que parece ter saído direto de um souk marroquino.
Como faço para obter aquela textura cremosa perfeita?
Aqui está o segredo: água gelada. Apenas algumas colheres de sopa enquanto bate dão ao homus aquele acabamento ultrassuave que você encontraria no seu restaurante árabe favorito. Algumas pessoas juram que descascar o grão-de-bico para deixá-lo macio, mas, sinceramente, eu não tenho tempo para isso, e descobri que esse truque da água fria funciona como mágica.
Um fiozinho de azeite enquanto bate também faz uma grande diferença. Não deixe de experimentar. Ele traz a riqueza que você deseja em um molho verdadeiramente delicioso.
Faça o seu próprio
Uma das melhores coisas sobre esta receita de homus marroquino é a sua versatilidade. Quer mais picante? Adicione mais uma colherada de harissa ou até mesmo uma pitada de pimenta caiena. Prefere um toque defumado? Uma pitada de páprica defumada por cima dá um toque final dramático. Eu até adiciono um pouco de canela ou pimenta chipotle em pó quando estou me sentindo mais aventureira.
O que devo servir com homus?
Este homus é uma peça central deslumbrante para qualquer mezze. Eu o sirvo com pão pita caseiro quentinho, palitos de cenoura crocantes ou rabanetes fatiados finamente para dar contraste. Você também pode espalhá-lo em torradas, fazer wraps ou colocar em tigelas de cereais. Ele combina tanto com uma mesa de festa quanto com seu lanche.
Prepare com antecedência
Os sabores se intensificam maravilhosamente depois de algumas horas na geladeira. Basta guardá-lo em um recipiente hermético e ele dura de 4 a 5 dias. É perfeito para preparar refeições ou para lanches de última hora. Costumo fazer uma porção no domingo e dou um jeito de incluí-lo nas refeições da semana.
Homus marroquino
Equipamento
Ingredientes
- 300 Gramas Grão de bico cozido drenado e enxaguado
- 1 dente de alho Alho descascado
- 4 Colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
- 1 Colher de sopa Pasta de harissa
- ½ Colher de sopa Cominho moído
- 1 Colher de chá Páprica doce
- ¼ Colher de sopa Sal
- 1 Colher de sopa Suco de limão fresco opcional
- 2 Colher de sopa Água fria 30–45 ml (conforme necessário)
Coberturas opcionais:
- Uma pitada de páprica defumada
- Sementes de gergelim torradas
- Um fio de azeite
Instruções
- Adicione o grão-de-bico, o alho, a pasta de harissa, o cominho, a páprica e o sal a um processador de alimentos ou liquidificador de alta velocidade.300 gramas de grão-de-bico cozido, 1 dente de alho, 4 colheres de sopa de azeite extravirgem, 1 colher de sopa de pasta de Harissa, ½ colher de sopa de cominho em pó, 1 colher de chá de páprica doce, ¼ colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- Bata por 30 segundos a 1 minuto até a mistura começar a ficar homogênea. Raspe as laterais, se necessário.
- Enquanto bate, adicione o azeite aos poucos. Se a mistura estiver muito espessa, adicione água fria, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a cremosidade desejada.2 colheres de sopa de água fria
- Prove e adicione suco de limão se desejar um toque mais vibrante. Ajuste o sal, se necessário.
- Coloque em uma tigela e polvilhe com páprica defumada, sementes de gergelim e um fio de azeite. Sirva com pão pita, biscoitos ou vegetais.Uma pitada de páprica defumada, Sementes de gergelim torradas, Um fio de azeite
Notas
- Nível de tempero: Comece com 1 colher de sopa de harissa e aumente gradualmente se preferir mais picante.
- Dica extra cremosa: Use água gelada ao bater — isso ajuda a deixar o homus ainda mais liso!
- Variações de sabor: Adicione uma pitada de canela, páprica defumada ou pimenta chipotle em pó para dar um toque especial.
- Armazenar: Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 4–5 dias.
Nutrição
O que você deve tentar em seguida?
Se você se apaixonar por este homus marroquino (e acho que vai), também vai querer conferir minha receita clássica de homus, a base que deu origem a tudo. Combine qualquer uma delas com meu homus caseiro. pão pita, ou adicione-os junto com um molho fresco e apimentado salada de capuchinha para uma refeição completa inspirada no Oriente Médio.
E se você experimentar esta receita, adoraria ver! Compartilhe sua versão no mídia social e me marque, nada me deixa mais feliz do que ver suas criações ganhando vida.
