Inhoudsopgave
- Tips voor de beste smaak en textuur
- Bouw de kerriesmaak geleidelijk op
- Houd de vulling romig en de broodjes vers
- Eenvoudige variaties op het broodje
- Voeg knapperige appel toe
- Voeg geroosterde amandelen toe
- Problemen oplossen
- Mijn vulling lijkt te dik
- Mijn broodjes zijn zompig geworden
- Combinatiesuggesties
- Veelgestelde vragen
- Kan ik sneetjes brood gebruiken in plaats van sandwichbroodjes?
- Kan ik deze broodjes voor een meeneemlunch bereiden?
- Waarom moet ik met slechts 2 theelepels kerriepoeder beginnen?
- Wat moet ik doen als de vulling te dik is?
- Moet ik de sandwichbroodjes met boter besmeren?
- Hoeveel vulling moet ik op elk broodje doen?
- Ga naar Recept
Coronation chicken is een romige Britse kipsalade met gare kip, mild kerriepoeder, mangochutney en gele rozijnen. In deze eenvoudige broodjesvariant wordt de licht gekruide vulling met knapperige sla op zachte broodjes geschept voor een snelle en voedzame lunch.
De mangochutney en gele rozijnen zorgen voor een milde zoetheid die de warme kerriesmaak in balans brengt, terwijl de sla frisheid en een knapperige beet toevoegt. Alles wordt in één kom gemengd, waardoor dit een eenvoudige optie is voor doordeweekse lunches, ontspannen weekenden of picknicks.
Met gegrilde kip of een restje gare kip is dit recept bijzonder snel te bereiden. Je kunt de vulling ook maximaal twee dagen van tevoren maken en de broodjes kort voor het serveren samenstellen, zodat de sla knapperig blijft en de broodjes niet zompig worden.
Tips voor de beste smaak en textuur
Bouw de kerriesmaak geleidelijk op
Meng eerst de mayonaise, het kerriepoeder, de kaneel, de mangochutney en de gele rozijnen tot een gladde, gelijkmatige saus. Door met 2 theelepels kerriepoeder te beginnen, kun je de smaak bepalen voordat je meer toevoegt. Proef de vulling nadat je de kip erdoor hebt gemengd en breng indien nodig verder op smaak met extra kerriepoeder of zwarte peper.
Als je mangochutney extra vocht bevat, laat die dan uitlekken voordat je hem aan de kom toevoegt. Zo blijft de dressing romig en wordt hij niet te dun.
Houd de vulling romig en de broodjes vers
Controleer de textuur nadat de uit elkaar getrokken kip met de saus is bedekt en voordat je de broodjes samenstelt. Als het mengsel te dik lijkt, roer je er 1 eetlepel water door. Voeg de tweede eetlepel alleen toe als dat nodig is. De vulling moet romig genoeg zijn om gemakkelijk uit te smeren zonder vloeibaar te worden.
Je kunt de vulling maximaal 2 dagen van tevoren bereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. Snijd de broodjes pas vlak voor het serveren open en voeg dan de sla en vulling toe. Zo blijven het brood zacht en de sla knapperig.
Eenvoudige variaties op het broodje
Voeg knapperige appel toe
Leg enkele dunne plakjes knapperige appel in elk broodje voordat je de bovenkant erop legt. De frisse, knapperige beet en natuurlijke zoetheid passen goed bij de licht gekruide kipvulling.
Voeg geroosterde amandelen toe
Strooi een handje geroosterde amandelschaafsel over de kipvulling voordat je de broodjes sluit. Ze voegen een lichte beet en een subtiele nootachtige smaak toe zonder de romige kerriedressing te overheersen.
Problemen oplossen
Mijn vulling lijkt te dik
Controleer de consistentie nadat je de kip door de dressing hebt gemengd. Als de vulling te dik aanvoelt, roer je er 1 eetlepel water door. Voeg de tweede eetlepel alleen toe als de vulling daarna nog moet worden verdund.
Mijn broodjes zijn zompig geworden
Bereid de kipvulling indien nodig vooraf, maar stel de broodjes pas kort voor het serveren samen. Zo blijven zowel de sla als de broodjes vers.
Combinatiesuggesties
Dit broodje is op zichzelf een eenvoudige lunch, maar past ook goed bij een ontspannen maaltijd. Serveer het met je favoriete chips, een knapperige groene salade of vers fruit voor een eenvoudige combinatie. Omdat je de vulling vooraf kunt maken, is het ook een handige keuze voor informele lunches, picknicks of om met familie te delen.
Broodje coronation chicken
Benodigdheden
- Lepel of siliconen spatel
Ingrediënten
- 6 eetlepels mayonaise
- 2–3 theelepels mild kerriepoeder of naar smaak
- ½ theelepel gemalen kaneel
- 2 eetlepels mangochutney
- 2 eetlepels gele rozijnen sultanarozijnen
- 3 cups geplukte gare kip
- 6 eetlepels boter optioneel, om de broodjes te besmeren
- 4 sandwichbroodjes
- ½ krop groene bladsla bladeren losgemaakt en gewassen
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels water indien nodig
Instructies
- Doe de mayonaise, 2 theelepels kerriepoeder, de kaneel, de mangochutney en de gele rozijnen in een middelgrote mengkom.6 eetlepels mayonaise, 2 tot 3 theelepels mild kerriepoeder, ½ theelepel gemalen kaneel, 2 eetlepels mangochutney, 2 eetlepels gele rozijnen
- Breng op smaak met zwarte peper en roer tot de saus glad en gelijkmatig gemengd is.¼ theelepel gemalen zwarte peper
- Voeg de uit elkaar getrokken kip toe en roer tot die volledig met de kerriesaus is bedekt.3 cups geplukte gare kip
- Als de vulling te dik lijkt, roer je er 1 eetlepel water door. Voeg de resterende eetlepel alleen toe als dat nodig is.2 eetlepels water
- Proef de coronation chicken en voeg naar wens meer kerriepoeder toe.
- Snijd de sandwichbroodjes doormidden. Besmeer de snijvlakken eventueel met zachte boter.6 eetlepels boter, 4 sandwichbroodjes
- Leg een laag sla op de onderste helft van elk broodje.½ krop groene bladsla
- Verdeel de coronation chicken gelijkmatig over de vier broodjes.
- Voeg nog een slablad toe, dek af met de bovenste helft van elk broodje en serveer.
Notities
- Gegrilde kip is hiervoor heel geschikt en maakt dit recept bijzonder snel.
- Begin met 2 theelepels kerriepoeder, proef en voeg daarna meer toe.
- Laat voor de beste textuur eventueel overtollig vocht uit de mangochutney lopen voordat je hem toevoegt.
- Je kunt de kipvulling maximaal 2 dagen van tevoren bereiden en afgedekt in de koelkast bewaren.
- Stel de broodjes kort voor het serveren samen, zodat de broodjes en sla vers blijven.
Voedingswaarden
Veelgestelde vragen
Kan ik sneetjes brood gebruiken in plaats van sandwichbroodjes?
Ja. Zacht witbrood, volkorenbrood en brood met zaden zijn allemaal geschikt. Kies brood dat stevig genoeg is voor de romige vulling en leg de sla tegen het brood om het tegen vocht te helpen beschermen.
Kan ik deze broodjes voor een meeneemlunch bereiden?
Ja. Bereid de vulling vooraf en stel de broodjes samen op de ochtend waarop ze worden gegeten. Verpak ze goed en bewaar ze in de koelkast of in een geïsoleerde lunchtas met een koelelement.
Waarom moet ik met slechts 2 theelepels kerriepoeder beginnen?
Door met 2 theelepels te beginnen, kun je de smaak aan je voorkeur aanpassen. Proef de vulling nadat je die hebt gemengd en voeg meer kerriepoeder toe als je een sterkere kerriesmaak wilt.
Wat moet ik doen als de vulling te dik is?
Roer er 1 eetlepel water door en meng goed. Als de vulling nog steeds te dik lijkt, voeg je alleen indien nodig de tweede eetlepel toe, totdat de vulling een romige consistentie heeft.
Moet ik de sandwichbroodjes met boter besmeren?
Het besmeren van de broodjes met boter is volledig optioneel. Je kunt zachte boter op de snijvlakken smeren voor een vollere smaak of de boter weglaten als je dat liever hebt.
Hoeveel vulling moet ik op elk broodje doen?
Verdeel de bereide coronation-chickenvulling gelijkmatig over vier broodjes. Voeg genoeg toe voor een royale laag, zonder de broodjes te vol te maken of ze lastig eetbaar te maken.
