Inhoudsopgave
- Waarom ik zo dol ben op deze coronation chicken
- Romig, zoet en mild gekruid
- Tips voor een romige, evenwichtige vulling
- Wat is coronation chicken?
- Eenvoudige variaties
- Voeg iets knapperigs toe
- Voeg iets fris toe
- Problemen met coronation chicken oplossen
- Coronation chicken serveren
- Veelgestelde vragen
- Welke soort kip werkt het beste?
- Kan ik coronation chicken van tevoren maken?
- Kan ik coronation chicken invriezen?
- Is coronation chicken pittig?
- Kan ik kip van het spit gebruiken?
- Ga naar Recept
Waarom ik zo dol ben op deze coronation chicken
Toen ik ongeveer 20 was, behoorden sandwiches met coronation chicken tot mijn favoriete lunches. Er zat een café bij mij in de buurt dat een heel goede versie maakte en een tijdlang kocht ik die bijna elke week. Toen at ik er, zoals vaak gebeurt wanneer je iets net iets te lekker vindt, veel te veel van en kon ik jarenlang geen coronation chicken meer zien.
Uiteindelijk kreeg ik er weer trek in en de herinnering aan die sandwiches uit het café inspireerde me om thuis mijn eigen versie te maken. Eén hap van de romige kerriesaus, zoete mangochutney, gele rozijnen en malse kip herinnerde me eraan waarom ik er aanvankelijk zo dol op was. Het staat nu weer steevast op mijn lunchmenu, al heb ik mezelf deze keer iets beter in de hand.
Romig, zoet en mild gekruid
Deze coronation chicken is romig, zoet, hartig en mild gekruid. Mayonaise vormt de gladde basis, terwijl mild kerriepoeder, kaneel en mangochutney warmte en zoetheid toevoegen. De gele rozijnen zorgen voor kleine, zoete en chewy accenten die bijzonder goed passen bij de malse kip.
Tips voor een romige, evenwichtige vulling
Meng de mayonaise, het kerriepoeder, de kaneel, de mangochutney en de gele rozijnen voordat je de kip toevoegt. Zo ontstaat een gladde, gelijkmatig gekruide saus en voorkom je klontjes kerriepoeder of chutney in de uiteindelijke vulling.
Begin met 2 theelepels mild kerriepoeder en proef de saus voordat je meer toevoegt. Kerriepoeders kunnen aanzienlijk in sterkte verschillen, dus het is gemakkelijker om de smaak geleidelijk op te bouwen dan een te sterk geworden saus te corrigeren.
De mangochutney voegt zoetheid toe en helpt de warmte van de kerrie te verzachten. Proef de saus voordat je extra smaakmakers toevoegt en maak hem daarna af met een beetje zwarte peper om de smaken in balans te brengen zonder ze te overheersen.
Gebruik voor de beste textuur geplukte, gare kip die volledig is afgekoeld. Warme kip kan de saus op basis van mayonaise dun maken, terwijl afgekoelde kip ervoor zorgt dat de vulling dik en romig blijft. Spatel de kip voorzichtig door de saus, zodat de stukjes mals en grof geplukt blijven.
Als de vulling te dik aanvoelt, roer er dan telkens 1 theelepel water door, met in totaal niet meer dan 2 eetlepels. De vulling moet romig en gemakkelijk op te scheppen zijn, met elk stukje kip gelijkmatig bedekt, maar mag er niet dun of waterig uitzien.
Wat is coronation chicken?
Coronation chicken is een koude Britse kipsalade van gare kip en een romige, mild gekruide kerriedressing. Deze eenvoudige versie bevat mangochutney en gele rozijnen voor zoetheid en is heerlijk in sandwiches en wraps of op een salade.
Eenvoudige variaties
Voeg iets knapperigs toe
Roer er voor het serveren een klein handje geroosterde amandelschaafsel of gehakte cashewnoten door. Ze zorgen voor een knapperige textuur en passen goed bij de romige kerriesaus, mangochutney en geplukte kip.
Voeg iets fris toe
Meng er een beetje fijngesneden bosui, gehakte koriander of bleekselderijblokjes door voor een frissere afdronk. Ze voegen textuur en frisheid toe zonder dat het recept te veel afwijkt van de klassieke romige kipvulling.
Problemen met coronation chicken oplossen
Als het mengsel te dik aanvoelt, voeg dan beetje bij beetje water toe en roer voorzichtig. Als de kerriesmaak te mild is, voeg dan iets meer kerriepoeder toe en proef opnieuw. Als de saus te zoet smaakt, breng hem dan licht op smaak met zwarte peper voordat je iets anders aanpast. Gebruik gare, afgekoelde kip, zodat de mayonaise dik en romig blijft. Roer voorzichtig, zodat de kip haar geplukte textuur behoudt en niet te veel uiteenvalt.
Coronation chicken serveren
Serveer coronation chicken gekoeld in sandwiches, broodjes of wraps, of schep de salade op knapperige sla voor een eenvoudige lunch. Het is ook een praktische vulling die je vooraf kunt maken voor lunchpakketten en picknicks.
Mijn favoriete manier om dit te serveren is op een zachte sandwich, zodat de romige kerriedressing, mangochutney, gele rozijnen en geplukte kip in elke hap samenkomen.
Coronation chicken
Benodigdheden
- Lepel of spatel
Ingrediënten
- 6 eetlepels mayonaise
- 2–3 theelepels mild kerriepoeder of naar smaak
- ½ theelepel gemalen kaneel
- 2 eetlepels mangochutney
- 2 eetlepels gele rozijnen sultanarozijnen
- 3 cups geplukte gare kip
- ¼ theelepel zwarte peper gemalen, naar smaak
- 1-2 eetlepels water naar behoefte
Instructies
- Doe de mayonaise, het kerriepoeder, de gemalen kaneel, de mangochutney en de gele rozijnen in een middelgrote mengkom.6 eetlepels mayonaise, 2 tot 3 theelepels mild kerriepoeder, ½ theelepel gemalen kaneel, 2 eetlepels mangochutney, 2 eetlepels gele rozijnen
- Breng op smaak met zwarte peper en roer tot de saus glad en goed gemengd is.¼ theelepel zwarte peper
- Doe de geplukte gare kip in de kom.3 cups geplukte gare kip
- Roer tot de kip gelijkmatig met de saus is bedekt.
- Als het mengsel te dik aanvoelt, roer er dan maximaal 2 eetlepels water door om het wat dunner te maken.1-2 eetlepels water
- Proef, pas indien nodig de kruiding aan en serveer.
Notities
- Gebruik geplukte, gare en afgekoelde kip, zodat de saus dik en romig blijft.
- Begin met 2 theelepels kerriepoeder en proef voordat je meer toevoegt.
- Als het mengsel te dik aanvoelt, voeg het water dan beetje bij beetje toe.
- Mangochutney voegt zoetheid toe, dus proef voordat je extra smaakmakers toevoegt.
- Gele rozijnen zorgen voor kleine zoete en chewy accenten.
- Roer voor de beste textuur voorzichtig, zodat de kip grof geplukt blijft.
- Koel het gerecht voor het serveren als je de voorkeur geeft aan een kouder gerecht met een verder ontwikkelde smaak.
Voedingswaarden
Veelgestelde vragen
Welke soort kip werkt het beste?
Gebruik elke soort ongekruide gare kip die volledig is afgekoeld. Geplukte kip wordt gelijkmatig met de saus bedekt, maar fijngehakte kip werkt ook als je de voorkeur geeft aan een grovere vulling.
Kan ik coronation chicken van tevoren maken?
Ja. Je kunt de coronation chicken voor het serveren koelen als je de voorkeur geeft aan een kouder gerecht met een verder ontwikkelde smaak. Roer voor het serveren voorzichtig, zodat de saus de kip gelijkmatig bedekt.
Kan ik coronation chicken invriezen?
Kipsalades met een romige dressing zijn over het algemeen niet goed in te vriezen, omdat de textuur na het ontdooien achteruit kan gaan. Maak voor de beste textuur niet meer dan je gekoeld kunt bewaren en binnen 3-4 dagen kunt gebruiken.
Is coronation chicken pittig?
Deze versie is mild gekruid en niet heet. Begin met 2 theelepels mild kerriepoeder, proef de saus en voeg alleen meer toe als je de voorkeur geeft aan een sterkere kerriesmaak.
Kan ik kip van het spit gebruiken?
Ja. Verwijder het vel en de botten, pluk het vlees en laat het afkoelen voordat je het met de saus mengt. Vermijd sterk gekruide kip als je wilt dat de milde smaken van kerrie en mangochutney in balans blijven.
