Veganistische Chili
Deze veganistische chili zit boordevol eiwitrijke bonen, kleurrijke groenten en krachtige kruiden.
Benodigdheden
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 Medium rode ui in blokjes gesneden
- 2 paprika's elke kleur, gehakt
- 3 Ribben bleekselderij gehakt
- 1 theelepel knoflook gehakt
- 3 Theelepels chilipoeder 1 theelepel voor een minder pittige chili
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
- ½ theelepel cayennepeper
- ½ theelepel kurkuma
- ½ theelepel zeezout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 255 Gram rode nierbonen Uitgelekte bonen uit blik
- 480 Gram gemengde bonen Uitgelekte bonen uit blik
- 1200 Gram geplette (gehakte) tomaten Ingeblikt
- 250 ml water
- Optionele toppings: gesneden groene uien in blokjes gesneden avocado, veganistische zure room, gehakte koriander, limoenpartjes
Instructies
- Verhit een grote pan met een beetje olijfolie op middelhoog vuur.1 eetlepel olijfolie
- Voeg de fijngesneden rode ui, paprika en selderij toe.1 middelgrote rode ui, 2 paprika's, 3 stengels selderij
- Kook het vervolgens 5–7 minuten, tot het zacht is, af en toe roerend.
- Roer de gehakte knoflook, chilipoeder, komijn, oregano, cayennepeper, kurkuma, zeezout, zwarte peper en tomatenpuree erdoor. Bak 1 minuut om de kruiden te roosteren.1 theelepel knoflook, 3 theelepels chilipoeder, 1 eetlepel gemalen komijn, 1 theelepel gedroogde oregano, ½ theelepel cayennepeper, ½ theelepel kurkuma, ½ theelepel zeezout, 1/4 theelepel gemalen zwarte peper, 1 eetlepel tomatenpuree
- Voeg de kidneybonen, gemengde bonen, tomatenblokjes en water toe en roer alles goed door elkaar.255 gram rode kidneybonen, 480 gram gemengde bonen, 1200 gram geplette (gehakte) tomaten, 250 ml water
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 25-30 minuten onafgedekt sudderen, af en toe roerend. De chili zou iets dikker moeten worden.
- Proef en breng indien nodig op smaak. Voeg meer zout, specerijen of een scheutje water toe voor een dunnere consistentie.
- Serveer warm met uw favoriete toppings.Optionele toppings: gesneden groene uien
Notities
Tips en trucs
- Zin in een rokerige twist? Voeg een snufje gerookte paprika toe.
- Liever wat milder? Laat de cayennepeper weg of begin met een snufje.
- Bewaar restjes maximaal 5 dagen in de koelkast. Voor langere houdbaarheid kunt u ze invriezen.
- Heerlijk als hoofdgerecht, als topping op een chilidog of over gebakken aardappelen of rijst.
Voedingswaarden
Calorieën: 182kcalKoolhydraten: 32GEiwitten: 11GVet: 2GVerzadigd vet: 0.3GMeervoudig onverzadigd vet: 0.4GEnkelvoudig onverzadigd vet: 0.3GNatrium: 389mgKalium: 738mgVezels: 11GSuiker: 9GVitamine A: 1624IUVitamine C: 54mgCalcium: 88mgIJzer: 4mg
Heb je dit recept als eens toevallig?Laat het ons weten hoe het was!
