Inhoudsopgave
- Wat maakt deze chocoladekoekjes zo bijzonder?
- Hoe krijg ik die perfecte kleverige textuur?
- Heb je speciale uitrusting nodig?
- Maak deze van tevoren
- Hoe serveer je deze chocoladekoekjes?
- Hoe je koekjesdeeg kunt invriezen voor versgebakken koekjes op elk gewenst moment
- Wilt u nog meer leuke ideeën?
- Ga naar Recept
Ik heb veel koekjes gebakken in mijn keuken, sommige zacht en cake-achtig, andere dun en knapperig, maar niets is zo lekker als dit recept voor chocoladekoekjesMisschien komt het door de gebarsten bovenkant, door de smeltende chocoladeplassen, of misschien komt het doordat je geen tijd hebt om te ontspannen. Wat het ook is, dit is waar ik naar grijp als ik zin heb in een traktatie die elke keer weer goed werkt.
Wat maakt deze chocoladekoekjes zo bijzonder?
Ik overdrijf niet als ik zeg dat deze koekjes de definitie van koekjesgenot zijn. De randen worden goudbruin en knapperig, terwijl de kern zacht en chewy blijft, dankzij een paar doordachte keuzes, zoals gesmolten boter en een extra eidooier. Ik vind het geweldig dat ik in minder dan een uur van een craving naar een koekje kan gaan, zonder gedoe of ingewikkelde tools. Het is een moderne klassieker die net zo goed werkt voor een bakverkoop als voor een late night craving.
Hoe krijg ik die perfecte kleverige textuur?
Voor mij is textuur alles in een koekje. Ik wil een zachte, malse binnenkant en een licht knapperig randje waar je je tanden in kunt zetten. Daar komen de gesmolten boter en de mix van suikers om de hoek kijken. De bruine suiker houdt het koekje smeuïg en chewy, terwijl de kristalsuiker zorgt voor structuur en dat onweerstaanbare gekarameliseerde randje.
En laten we het even over die extra dooier hebben: het klinkt misschien klein, maar het is een game-changer. Het voegt rijkdom, diepte toe en helpt alles samen te binden tot die precies goede, chewy bite waar ik zo dol op ben.
Heb je speciale uitrusting nodig?
Helemaal niet. Dat is nou net het mooie van dit recept voor chocolate chip cookies. Ik gebruik alleen een mengkom, een lepel, een garde (of een elektrische mixer als ik me efficiënt voel) en een bakplaat bekleed met bakpapier. Als je een koekjesschepper hebt, prima, dat helpt bij het verdelen van het deeg, maar een lepel is ook prima.
Maak deze van tevoren
Ik bak vaak een batch, bewaar de helft van het deeg in de vriezer en bak koekjes op bestelling. Je kunt het uitgeschepte deeg ook invriezen en vanuit de diepvries bakken, voeg dan wel een paar minuten extra baktijd toe.
Je kunt ze ook prima een paar dagen in een luchtdichte verpakking bewaren (hoewel ik eerlijk zal zijn, blijven ze hier zelden zo lang goed).
Hoe serveer je deze chocoladekoekjes?
Rechtstreeks uit de oven met een koud glas melk? Ja. Opgewarmd en met een bolletje vanille-ijs? Dubbel zo lekker. Deze koekjes zijn even veelzijdig als lekker. Ik heb ze meegenomen naar etentjes, in potjes cadeau gedaan en uitgedeeld op schoolmarkten. Ze vallen elke keer weer in de smaak.
Hoe je koekjesdeeg kunt invriezen voor versgebakken koekjes op elk gewenst moment
Het invriezen van koekjesdeeg is een van mijn favoriete trucjes om altijd versgebakken lekkernijen bij de hand te hebben. Nadat je het deeg in porties hebt geschept, leg je de balletjes op een bakplaat en vries je ze in tot ze stevig zijn, dit duurt ongeveer een uur. Doe ze vervolgens in een hersluitbare plastic zak of luchtdichte verpakking en bewaar ze tot 3 maanden in de vriezer. Als je trek hebt, bak je ze gewoon direct vanuit de diepvries, ontdooien is niet nodig! Voeg gewoon 2-3 minuten extra baktijd toe. Het is de makkelijkste manier om op elk moment te genieten van smeuïge, warme chocolate chip cookies, zonder gedoe.
Chocoladekoekjes
Ingrediënten
- 175 Gram Ongezouten boter
- 225 Gram Lichtbruine zachte suiker
- 100 Gram Gekorrelde witte suiker
- 1 Theelepel Vanille-extract
- 1 medium Ei
- 1 Eigeel
- 275 Gram Meel bloem voor alle doeleinden
- 1/2 Theelepel Natriumbicarbonaat natriumcarbonaat
- 1/2 Theelepel Zeezout
- 325 Gram Melkchocolade chips
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190 °C (170 °C hetelucht). Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
- Smelt de boter langzaam in een pan totdat deze volledig is gesmolten. Laat de boter vervolgens een paar minuten afkoelen.175 gram ongezouten boter
- Klop in een grote kom de afgekoelde gesmolten boter met de bruine suiker en kristalsuiker totdat het geheel goed gemengd is.225 gram lichtbruine basterdsuiker, 100 gram kristalsuiker
- Voeg het ei, de eidooier en het vanille-extract toe. Klop tot het mengsel lichter van kleur, glad en licht luchtig is.1 theelepel vanille-extract, 1 middelgroot ei, 1 eidooier
- Zeef de bloem, het zuiveringszout en het zout. Voeg deze droge ingrediënten geleidelijk toe aan het natte mengsel en klop tot een glad en goed gemengd mengsel.275 gram bloem, 1/2 theelepel zuiveringszout, 1/2 theelepel zeezout
- Roer de chocoladestukjes erdoor met een spatel of houten lepel.325 gram melkchocoladechips
- Verdeel het deeg met een koekjeslepel van 5 cm of een grote lepel gelijkmatig over de voorbereide bakplaten. Zorg voor ongeveer 6 koekjes per bakplaat, met voldoende ruimte ertussen.
- Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende 12–13 minuten voor zachte, chewy koekjes. Bak ze tot 15 minuten als u ze liever iets knapperiger vanbuiten en zacht vanbinnen wilt hebben.
- Laat de koekjes na het bakken 5 minuten op de bakplaat rusten en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
- Ga door met scheppen en bakken van het resterende koekjesdeeg tot het op is.
Opmerkingen
- Boter: Gebruik ongezouten boter om de hoeveelheid zout in het recept beter te kunnen controleren.
- Suikers: Lichtbruine suiker zorgt voor vocht en stevigheid, terwijl witte suiker zorgt voor knapperige randjes.
- Eieren: Door een extra dooier te gebruiken, worden de koekjes taaier en romiger.
- Baktijd: Houd je koekjes goed in de gaten; ovens verschillen! Haal de koekjes uit de oven als de randen goudbruin zijn; de binnenkant kan er iets ongaar uitzien – zo blijven ze lekker taai.
- Opslag: Bewaar afgekoelde koekjes maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking. Voor langere houdbaarheid kunt u ze invriezen.
Voeding
Wilt u nog meer leuke ideeën?
Als je van dit recept voor chocoladekoekjes hield, mis dan ook zeker niet een paar van mijn andere onweerstaanbare baksels. Mijn chocolade brownies en taai driedubbele chocoladekoekjes zijn beide favoriet bij de lezers en ze spelen net zo goed met een kopje thee of koffie. Je kunt ook meelezen op Instagram of Pinterest, waar ik al mijn nieuwste bakexperimenten, tips en momenten achter de schermen uit mijn keuken deel.
