La pizza perfetta al pesto e al pepperoni
La crosta croccante, il formaggio fuso e i sapori decisi rendono questa pizza al pesto e al salame piccante un must da provare.
Pubblicato: Gennaio 29, 2025 · Modificato: Gennaio 29, 2025 da Jennifer Ryan

Una pizza fantastica è tutta una questione di equilibrio: crosta croccante ma gommosa, la giusta quantità di salsa e condimenti che completano anziché sopraffare. pizza al pesto e salame piccante ottiene proprio questo, combinando l'audacia del salame piccante con la ricchezza erbacea del pesto, il tutto su un impasto fatto in casa che è leggero ma abbastanza robusto da contenere ogni delizioso boccone. Che tu sia un cuoco casalingo esperto o un principiante in cucina, questa ricetta offre un pizza di qualità da ristorante in appena 30 minuti, rendendolo un pasto perfetto per una cena infrasettimanale o un'ottima sorpresa per il fine settimana.
Perché il pesto e il pepperoni sono la coppia perfetta
Mentre il salame piccante è un alimento base in molte ricette di pizza, l'aggiunta del pesto porta una dimensione di sapore completamente nuova. aglio, ricchezza erbacea del pesto bilancia il piccante e l'affumicato del pepperoni, creando un gusto completo che non soprafface. l'olio nel pesto ne esalta anche la consistenza, aiutando i condimenti a fondersi perfettamente ogni volta, creando un boccone perfetto.
Il miglior impasto per una base di pizza fatta in casa
Una grande pizza inizia con un grande impasto. Questa ricetta utilizza farina di pane bianco forte, che crea una crosta gommosa ma croccante. Il processo di attivazione del lievito assicura una lievitazione saporita, mentre un secondo passaggio di lievitazione opzionale aiuta a sviluppare l'elasticità dell'impasto. Per chi ha fretta, un impasto per pizza comprato al supermercato funziona, ma preparandolo in casa si ha un maggiore controllo sulla consistenza e sul sapore.
Ingredienti essenziali per la pizza al pesto e al pepperoni perfetta
Per ottenere il sapore e la consistenza perfetti, utilizzare ingredienti di alta qualità:
- Farina: Farina di pane bianco forte per un'elasticità ottimale
- Lievito: Lievito secco attivo per una crosta leggera e ariosa
- Mozzarella: Fresco o triturato per una migliore fusione
- Salsa per pizza: Una base di pomodoro piccante che completa la ricchezza dei condimenti
- Pesto: Una salsa classica a base di basilico per un sapore intenso
- Peperoni: Piccante, tagliato sottile per una cottura uniforme
Guida passo passo: preparare la pizza da zero
1. Preparare l'impasto
Attivate il lievito, mescolate gli ingredienti e impastate fino a ottenere un impasto liscio.
2. Lascialo lievitare
Per ottenere una crosta più leggera, lasciare lievitare l'impasto per almeno 45 minuti.
3. Dare forma all'impasto
Arrotolalo o allungalo fino a ottenere la dimensione desiderata.
4. Assembla la pizza
Spalmate la salsa, condite con il pesto, aggiungete il formaggio e sistemate le fette di salame piccante.
5. Cuocere alla perfezione
Per ottenere una crosta più croccante, utilizzare una pietra refrattaria preriscaldata.
Suggerimenti per una crosta croccante e saporita
- Utilizzare una pietra per pizza: Distribuisce il calore in modo uniforme ed evita la formazione di una crosta molliccia.
- Preriscaldare il forno alla massima potenza: L'alta temperatura garantisce una cottura rapida, imitando quella di una pizzeria professionale.
- Evitare di sovraccaricare i condimenti: Troppi condimenti possono rendere la pizza pesante e impedire una cottura uniforme.
- Lasciare riposare la pizza prima di tagliarla: Ciò consente al formaggio di rassodarsi ed evita un taglio disordinato.
Pizza al pesto e peperoni
Attrezzatura
- Impastatrice stand (con gancio per impastare) (Opzionale)
- Sacchetti per alimenti da congelare (Opzionale)
- Mattarello (Opzionale)
Ingredienti
- 180 ml Acqua calda (40°C o 105°F)
- 10 grammi Zucchero di canna morbido Puoi usare lo zucchero che preferisci.
- 0.5 cucchiaio da tavola Erbe aromatiche italiane (Opzionale)
- 4 grammi Lievito secco attivo
- 10 ml Olio d'oliva
- 235 grammi Farina di pane bianco forte
- 100 grammi Farina di pane bianco forte aggiuntiva (Se necessario)
- 1 cucchiaino Sale marino fino
- 40 grammi Peperoni
- 210 grammi Mozzarella
- 130 grammi Salsa per pizza
- 2 cucchiaino Pesto
Istruzioni
Attivare il lievito:
- In una grande ciotola o nella ciotola di una planetaria dotata di gancio per impastare, unisci: 180 ml Acqua calda, 4 grammi di lievito secco attivo, 10 grammi di zucchero di canna tenero e facoltativo 0,5 cucchiai di erbe italiane.180 ml Acqua calda, 10 grammi di zucchero di canna tenero, 4 grammi di lievito secco attivo, 0,5 cucchiai di erbe italiane
- Mescolare delicatamente e lasciare riposare il composto per 5 minuti, o fino a quando non si formano schiume e bollicine.
- Mescolare delicatamente il 10 ml Olio d'oliva.10 ml Olio d'oliva
Impastare l'impasto:
- Aggiungere il 235 grammi di farina bianca forte e un 1 cucchiaino di sale marino fino.235 grammi di farina di pane bianco forte, 1 cucchiaino di sale marino fino
- Mescolare con una spatola o con la planetaria a bassa velocità fino a quando non inizia a formarsi un impasto appiccicoso.
- Lievitazione facoltativa dell'impasto: per una crosta più leggera, copri la ciotola con un canovaccio caldo e umido e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per un massimo di 1 ora.
Formare la palla di pasta:
- Aggiungere gradualmente IL 100 grammi di farina bianca forte aggiuntiva, un po' alla volta, fino a formare un impasto liscio e leggermente umido.100 grammi di farina bianca forte aggiuntiva
- Impastare: Utilizzando una planetaria: continuare a impastare con il gancio per impastare fino a ottenere un impasto liscio. Oppure a mano: trasferire l'impasto su una superficie infarinata e impastare, incorporando altra farina se necessario.
Dividi e conserva:
- Togliere l'impasto dalla ciotola. Per ottenere una crosta spessa, dividerlo uniformemente in palline di pasta per Pizze da 12 pollici se hai moltiplicato la ricetta.
- Facoltativamente per il congelamento. Metti ogni pallina di pasta in un sacchetto per congelatore e conservala nel congelatore.
- Seconda lievitazione facoltativa: per una consistenza migliore, metti la palla di pasta su un piatto infarinato, ricoprila leggermente con olio d'oliva e coprila con pellicola trasparente o un canovaccio. Lasciala lievitare per 45 minuti.
Assemblare la pizza
- Dare forma all'impasto: arrotolare o allungare l'impasto nella forma e nelle dimensioni desiderate, quindi adagiarlo su un foglio di carta da forno o carta oleata.
- Diffondi il tuo preferito 130 grammi di salsa per pizza uniformemente sull'impasto.130 grammi di salsa per pizza
- Piovigginare un 2 cucchiaini di pesto sopra la salsa per un ulteriore tocco di sapore.2 cucchiaini di pesto
- Disporre le fette di fresco 210 grammi di mozzarella formaggio uniformemente sulla parte superiore. In alternativa, puoi usare mozzarella grattugiata se preferisci.210 grammi di mozzarella
- Disporre le fette di 40 grammi di peperoni sulla mozzarella a piacere.40 grammi di peperoni
Cuocere la pizza
- Utilizzare una pala per pizza per far scivolare con attenzione la pizza preparata sulla pietra refrattaria preriscaldata.
- Cuocere al forno per 11–15 minuti, o fino a quando la crosta non diventa dorata e croccante sul fondo.
- Togliere la pizza dal forno usando la pala e adagiarla su un tagliere. Lasciarla raffreddare per 3–6 minuti prima di affettare e servire.
- Goditi la tua pizza fatta in casa con una crosta perfettamente croccante e condimenti deliziosamente freschi! 🍕
Note
Nutrizione
La pizza al pesto e al salame piccante è più di un semplice pasto veloce infrasettimanale: è una fusione di sapori decisi e consistenze soddisfacenti che rendono ogni boccone degno di essere assaporato. Che tu stia preparando l'impasto da zero o optando per una scorciatoia comprata al supermercato, la combinazione di crosta croccante, pepperoni piccante, mozzarella cremosa e pesto aromatico assicura che questa pizza diventerà la preferita di casa. Cerchi altri modi per migliorare la tua pizza fatta in casa? Dai un'occhiata alle nostre altre ricette di pizza, pizza piccante al jalapeno E pizza classica al salame piccante!