Sommario
Cosa rende questo hummus marocchino così speciale?
Ho preparato più porzioni di hummus di quante ne possa contare, ma questo marocchino Ricetta dell'hummus è qualcosa di diverso. È il tipo di salsa che ferma la conversazione. È affumicata, speziata, cremosa e crea dipendenza. La prima volta che ho mescolato l'harissa a una base di hummus classica, sapevo di avere qualcosa che volevo rifare ancora e ancora. Se amate l'hummus ma volete qualcosa di più audace, qualcosa di personale, allora questa ricetta fa per voi.
Perché Harissa?
Avete mai provato l'harissa? È una pasta di peperoncino nordafricana ricca di spezie e dal sapore che si sviluppa lentamente. Io preferisco usarne solo un cucchiaio per iniziare, perché è sufficiente a dare corpo e calore senza sovrastare il piatto. Combinata con cumino, paprika e aglio, trasforma una semplice lattina di ceci in qualcosa di davvero vibrante. Non è il solito snack, è una salsa ricca di sapore che sembra uscita direttamente da un suk marocchino.
Come posso ottenere la perfetta consistenza cremosa?
Ecco il segreto: acqua ghiacciata. Bastano un paio di cucchiai mentre si frulla per dare all'hummus quella consistenza ultra-liscia che si trova nel proprio ristorante mediorientale preferito. Alcuni giurano che sbucciare i ceci per una consistenza liscia, ma onestamente, io non ho tempo per farlo, e ho scoperto che questo trucco dell'acqua fredda funziona alla grande.
Anche un filo d'olio d'oliva mentre frullate fa la differenza. Non saltatelo. Aggiunge il sapore intenso che desiderate a una salsa davvero deliziosa.
Rendilo tuo
Uno dei vantaggi migliori di questa ricetta di hummus marocchino è la sua versatilità. Volete un tocco più piccante? Aggiungete un altro cucchiaio di harissa o anche un pizzico di pepe di Cayenna. Preferite un tocco affumicato? Un pizzico di paprika affumicata in superficie aggiunge un tocco finale di grande impatto. Ho persino aggiunto un po' di cannella o polvere di chipotle quando mi sento più audace.
Cosa dovrei servire con l'hummus?
Questo hummus è un centrotavola strepitoso per qualsiasi mezze. Lo servo con pane pita caldo fatto in casa, bastoncini di carote croccanti o ravanelli tagliati a fettine sottili per un contrasto. Puoi anche spalmarlo sul pane tostato, metterlo in una piadina o versarlo a cucchiaiate nelle ciotole di cereali. È perfetto anche per una festa o per il pranzo al sacco.
Preparalo in anticipo
I sapori si intensificano magnificamente dopo qualche ora in frigorifero. Basta conservarlo in un contenitore ermetico e si conserva per 4-5 giorni, perfetto per preparare i pasti o per uno spuntino dell'ultimo minuto. Spesso ne preparo una porzione la domenica e trovo il modo di inserirlo nei pasti di tutta la settimana.
Hummus marocchino
Attrezzatura
Ingredienti
- 300 Grammi Ceci cotti scolati e sciacquati
- 1 Chiodo di garofano Aglio sbucciato
- 4 Cucchiaio Olio extravergine di oliva
- 1 Cucchiaio Pasta di harissa
- ½ Cucchiaio Cumino macinato
- 1 Cucchiaino Paprika dolce
- ¼ Cucchiaio Sale
- 1 Cucchiaio Succo di limone fresco opzionale
- 2 Cucchiaio Acqua fredda 30–45 ml (secondo necessità)
Condimenti facoltativi:
- Una spolverata di paprika affumicata
- semi di sesamo tostati
- Un filo d'olio d'oliva
Istruzioni
- Aggiungere i ceci, l'aglio, la pasta di harissa, il cumino, la paprika e il sale in un robot da cucina o in un frullatore ad alta velocità.300 grammi di ceci cotti, 1 spicchio d'aglio, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di pasta di Harissa, ½ cucchiaio di cumino macinato, 1 cucchiaino di paprika dolce, ¼ cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- Frullare per 30 secondi-1 minuto finché il composto non inizia a compattarsi. Se necessario, raschiare i lati del composto.
- Mentre frullate, aggiungete a filo l'olio d'oliva. Se il composto è troppo denso, aggiungete acqua fredda un cucchiaio alla volta fino a raggiungere la cremosità desiderata.2 cucchiai di acqua fredda
- Assaggia e aggiungi del succo di limone se desideri un sapore più vivace. Regola di sale se necessario.
- Versate il composto in una ciotola e guarnite con una spolverata di paprika affumicata, semi di sesamo e un filo d'olio d'oliva. Servite con pita, cracker o verdure.Una spolverata di paprika affumicata, Semi di sesamo tostati, Un filo d'olio d'oliva
Note
- Livello di spezie: Inizia con 1 cucchiaio di harissa e aumenta gradualmente la dose se ti piace più piccante.
- Suggerimento extra cremoso: Mentre frulli, usa acqua ghiacciata: renderà l'hummus ancora più cremoso!
- Cambiamenti di sapore: Per un tocco in più, aggiungete un pizzico di cannella, paprika affumicata o polvere di chipotle.
- Magazzinaggio: Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 4-5 giorni.
Nutrizione
Cosa dovresti provare adesso?
Se vi innamorate di questo hummus marocchino (e credo che lo farete), dovrete dare un'occhiata anche alla mia ricetta classica dell'hummus, la base da cui tutto ha avuto inizio. Abbinate uno dei due al mio hummus fatto in casa. pane pita, oppure aggiungerli insieme a un sapore fresco e pepato insalata di nasturzio per una cena completa ispirata al Medio Oriente.
E se provi questa ricetta, mi piacerebbe vederla! Condividi la tua versione su mezzi di comunicazione sociale e taggatemi, non c'è niente che mi renda più felice che vedere le vostre creazioni prendere vita.
