Suhu Internal Daging Steak yang Dimasak

Cara Memasak Steak Sempurna: Panduan Suhu Internal

Ada beberapa hal yang lebih disukai suami saya daripada steak yang dimasak dengan sempurna. Baik itu ribeye tebal yang dibakar di besi cor atau filet yang dipanggang di atas arang, malam steak di rumah kami adalah urusan serius. Saya telah belajar dari waktu ke waktu bahwa kunci untuk memasak steak dengan sempurna adalah mengetahui suhu internal yang tepat yang sesuai dengan tingkat kematangan yang diinginkan.

Mengapa Suhu Internal Penting

Steak adalah salah satu hidangan yang waktu memasaknya sangat penting. Jika terlalu matang, Anda akan kehilangan kelembutannya. Jika kurang matang, Anda berisiko mengunyahnya dengan tidak enak. Itulah sebabnya saya selalu mengandalkan termometer digital. Cepat, akurat, dan tidak perlu menebak-nebak saat memasak.

Berapa Suhu Steak Dimasak?

Jawabannya tergantung pada bagaimana Anda atau tamu makan malam Anda menyukai masakan tersebut. Berikut adalah rincian suhu internal yang harus Anda capai:

• Langka: 125°F (52°C) – Dingin, bagian tengah berwarna merah
• Setengah matang: 130°F (54°C) – Bagian tengah berwarna merah dan hangat (ini adalah pilihan terbaik di rumah kami)
• Sedang: 140°F (60°C) – Bagian tengah berwarna merah muda dan hangat
• Sumur Sedang: 150°F (66°C) – Bagian tengah agak merah muda
• Bagus sekali: 160°F (71°C) – Sedikit atau tidak ada warna merah muda, sangat keras

Diamkan steak selama sekitar lima menit setelah dimasak. Ini membantu sari daging menyebar secara merata, menjaga setiap gigitan tetap beraroma dan lembut.

Memilih Potongan yang Tepat

Tidak semua steak dibuat sama. Untuk mendapatkan tekstur yang cepat dan lembut, saya memilih filet mignon. Untuk sesuatu yang lebih kaya dan beraroma, ribeye dengan lemak yang banyak tidak akan mengecewakan. Suami saya lebih menyukai steak strip-loin (New York strip); steak ini memiliki keseimbangan sempurna antara daging tanpa lemak dan lemak.

Tips Memasak yang Tidak Pernah Mengecewakan Saya

1. Selalu biarkan steak berada pada suhu ruangan sebelum dimasak. Daging yang dingin tidak akan matang secara merata.
2. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Rahasianya adalah kesederhanaan.
3. Gunakan wajan berat atau panggangan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga panasnya berasap. Anda ingin kulit pai yang cantik.
4. Jangan terlalu banyak menggerakkan steak. Biarkan steak matang sempurna.

Steak yang Disajikan dengan Benar, Setiap Saat

Baik saat saya memasak untuk dua orang atau mengadakan pesta masak di halaman belakang, mengetahui suhu internal daging akan menghilangkan semua stres dalam persiapan daging. Hal ini membantu saya dengan yakin menjawab pertanyaan yang sering ditanyakan oleh juru masak rumahan: Berapa suhu daging matang?
Setelah Anda menguasai suhu-suhu tersebut, mudah untuk bereksperimen dengan sentuhan akhir seperti mentega majemuk, saus panci, atau bahkan sedikit saus balsamic.

Cara Menggunakan Termometer Daging untuk Steak

Menggunakan termometer daging itu mudah dan sangat berguna saat memasak steak, atau daging apa pun. Saya memasukkan termometer ke bagian steak yang paling tebal, hindari tulang atau lemak, yang dapat memberikan hasil yang salah. Untuk hasil yang paling akurat, saya memeriksa suhu menjelang akhir memasak, tepat sebelum saya pikir dagingnya sudah matang. Jika saya ingin dagingnya setengah matang, saya angkat steak dari api sekitar 5 derajat sebelum mencapai suhu 130°F (54°C), karena daging akan terus matang sedikit saat didiamkan. Alat kecil ini telah menyelamatkan saya dari memasak terlalu lama lebih dari yang dapat saya hitung.

Menyatukan Semuanya

Steak tidak harus menakutkan. Dengan termometer daging yang bagus dan panduan suhu yang jelas, siapa pun dapat memasaknya dengan benar. Ingin membuatnya lebih enak? Lihat resep steak kubus crock pot terbaik koleksi untuk hidangan mudah dan menenangkan yang penuh cita rasa. Dan untuk lebih banyak ide makanan, lauk, dan tips memasak, pastikan untuk ikuti kami di media sosial, tempat kami berbagi inspirasi setiap hari untuk membantu menjadikan setiap hidangan sukses.