Suhu Internal Ayam Masak
Kuasai suhu internal ayam yang dimasak untuk menghasilkan dada ayam yang berair dan daging panggang berwarna keemasan. Tidak perlu menebak-nebak lagi, hanya daging unggas yang sempurna!

Daftar isi
- Berapa Suhu yang Tepat untuk Memasak Ayam? Panduan Koki Rumahan untuk Memasak dengan Benar Setiap Saat
- Mengapa Suhu Lebih Penting daripada Waktu
- Suhu Memasak untuk Berbagai Potongan Ayam
- Pentingnya Istirahat
- Cara Saya Menggunakan Termometer Daging
- Cara Memasak Dada Ayam
- Cara Memanggang Ayam Utuh
- Langkah Anda Berikutnya di Dapur
Berapa Suhu yang Tepat untuk Memasak Ayam? Panduan Koki Rumahan untuk Memasak dengan Benar Setiap Saat
Dalam hal memasak ayam, saya tidak mau ambil risiko. Unggas yang kurang matang tidak hanya tidak menggugah selera, tetapi juga tidak aman. Itulah sebabnya saya selalu mengandalkan satu angka kunci: 165°F (74°C). Itu bukan sekadar saran, melainkan suhu internal yang direkomendasikan USDA untuk memasak ayam dengan aman. Baik saat memanggang ayam utuh atau memanggang paha ayam, saya selalu menjaga termometer dan fokus.
Mengapa Suhu Lebih Penting daripada Waktu
Saya biasa menebak tingkat kematangan berdasarkan berapa lama ayam berada di dalam oven. Namun selama bertahun-tahun, saya belajar bahwa warna dan waktu dapat menyesatkan. Dada ayam dapat terlihat putih namun masih belum matang. Cairannya dapat bening namun masih mengandung risiko. Sekarang, saya selalu langsung menggunakan termometer. Memasukkan probe digital ke bagian daging yang paling tebal telah menyelamatkan banyak makan malam dan menghindari banyak risiko.
Untuk ayam utuh, saya menargetkan suhu 165°F (74°C) di bagian paha yang paling tebal, hindari tulang. Untuk dada, suhu yang sama berlaku. Jika saya memasak sayap atau kaki, saya tetap menggunakan suhu 165°F sebagai panduan. Beberapa koki lebih suka menggunakan suhu yang sedikit lebih tinggi untuk daging berwarna gelap agar lemaknya keluar lebih banyak dan teksturnya lebih lembut. Saya menemukan suhu 175°F (79°C) sangat cocok untuk paha bawah dan paha bawah jika saya ingin dagingnya terlepas dari tulang.
Suhu Memasak untuk Berbagai Potongan Ayam
Berikut ini adalah panduan suhu internal yang saya gunakan untuk potongan ayam yang paling umum:
- Ayam Utuh: 165°F (74°C) di bagian paha yang paling tebal
- Dada ayam: 165°F (74°C)
- Paha dan Paha Ayam: 165°F (74°C) minimum, 175°F (79°C) lebih disukai untuk kelembutan
- Ayam Giling: 165°F (74°C) secara keseluruhan
Pentingnya Istirahat
Setelah mencapai suhu yang saya inginkan, saya angkat ayam dari api dan biarkan hingga dingin. Sama seperti daging sapi atau babi, suhu internal terus meningkat selama beberapa menit. Proses memasak ini berarti saya dapat memanaskan daging pada suhu 162°F (72°C) dan tetap mencapai suhu 165°F saat didiamkan. Proses ini juga mencegah cairan keluar terlalu cepat saat saya mengirisnya. Membiarkan daging di dalam aluminium foil selama sekitar 5 hingga 10 menit akan memberikan perbedaan yang nyata pada rasa dan teksturnya.
Cara Saya Menggunakan Termometer Daging
Saya tidak pernah mengukurnya dengan mata lagi. Termometer daging digital saya adalah salah satu alat yang paling andal di dapur saya. Saya memasukkannya ke bagian dada atau paha yang paling tebal, menghindari tulang, yang dapat memberikan hasil yang salah. Jika saya memasak potongan daging yang masih ada tulangnya, saya pastikan untuk memeriksa dua atau tiga titik untuk memastikan. Untuk ayam utuh, saya menguji paha dan dada sebelum saya menyebutnya matang.
Cara Memasak Dada Ayam
Dada ayam tanpa tulang dan kulit merupakan makanan pokok di dapur saya, tetapi bisa jadi sulit. Jika dimasak terlalu lama, dagingnya akan mengering. Itulah sebabnya saya selalu menggunakan suhu internal 165°F (74°C) dan menggunakan api kecil. Jika saya memanggangnya di wajan, saya memasaknya dengan api sedang selama sekitar 6 hingga 8 menit per sisi, tergantung ketebalannya. Di dalam oven, saya memanggangnya pada suhu 400°F (204°C) selama sekitar 20 hingga 25 menit. Saya juga suka memukul-mukul dada ayam hingga ketebalannya merata sebelum dimasak — ini membantu daging matang secara merata dan tetap berair.
Cara Memanggang Ayam Utuh
Memanggang ayam utuh adalah salah satu hidangan yang menenangkan dan tidak akan pernah ketinggalan zaman. Saya memanaskan oven hingga 375°F (190°C) dan memanggang ayam selama sekitar 20 menit per pon (kira-kira 45 menit per kg). Itu berarti ayam seberat 5 pon (2,3 kg) akan membutuhkan waktu sekitar 1 jam 40 menit. Saya membumbuinya dengan banyak, memasukkan beberapa herba dan lemon ke dalam rongga, dan menyiramnya sekali atau dua kali selama memasak. Saya selalu memeriksa suhu internal di paha — suhunya harus 165°F (74°C) untuk memastikannya matang dengan aman.
Langkah Anda Berikutnya di Dapur
Mengetahui suhu yang tepat untuk memasak ayam akan menghilangkan keraguan dalam memasak dan membuat dapur Anda lebih percaya diri. Baik Anda memanggang dada ayam, memanggang ayam utuh, atau memanggang paha ayam, mengetahui suhu internal yang tepat akan memastikan ayam Anda aman, empuk, dan lezat setiap saat.
Jika Anda siap untuk menguji keterampilan termometer Anda, mengeksplorasi beberapa resep ayam paling populer kami. Cobalah ayam panggang dengan mentega lemon dan rempah untuk sentuhan klasik, atau membumbuinya dengan ayam piri-piriUntuk sesuatu yang menenangkan, pai ayam dan jamur sangat cocok untuk Anda, dan jika Anda ingin sesuatu yang lembut dan nikmat, nikahi aku ayam selalu menjadi hit.
Biarkan hidangan ayam Anda berikutnya dimasak dengan sempurna, dan penuh rasa.