Daftar isi
Pertama Kali Saya Mencoba Halloumi
Pertama kali saya mencoba halloumi adalah di sebuah pesta makan malam musim panas bersama teman-teman. Seseorang membawa sepiring halloumi panggang dengan semangka dingin, dan saya langsung tertarik. Kejunya berwarna keemasan dan renyah di luar, lembut tetapi cukup padat di dalam. Dipadukan dengan saus yang manis dan berair Salad semangka dan gerimis minyak zaitun, itu adalah kombinasi yang terasa mengejutkan sekaligus abadi. Saya harus tahu lebih banyak.
Apa itu Halloumi?
Jadi, apa itu halloumi? Berasal dari Siprus, halloumi adalah keju semi-keras yang diasinkan yang secara tradisional dibuat dari campuran susu kambing dan domba (meskipun versi susu sapi sekarang umum). Yang membedakannya adalah titik lelehnya yang tinggi, yang berarti dapat dipanggang atau digoreng tanpa kehilangan bentuknya. Ini menjadikannya salah satu dari sedikit keju yang benar-benar dapat Anda taruh di atas panggangan panas tanpa berakhir dengan kekacauan yang lengket.
Mengapa Ini Sangat Disukai
Halloumi memiliki rasa asin yang khas dengan gigitan kenyal yang sedikit berderit di antara gigi Anda—ciri yang aneh tetapi anehnya memuaskan. Makanan ini serbaguna dan mengenyangkan, itulah sebabnya para vegetarian sangat menyukainya sebagai pengganti daging yang kaya protein. Baik dilapis dalam roti lapis, ditusuk dengan sayuran, atau dicampur ke dalam salad, halloumi memiliki keunggulan tersendiri dan dapat meningkatkan cita rasa hampir semua hidangan.
Keju dengan Akar Budaya
Halloumi sangat erat kaitannya dengan warisan kuliner Siprus, di mana keluarga sering mewariskan metode tradisional untuk membuatnya dengan tangan. Dalam beberapa tahun terakhir, halloumi telah memperoleh status perlindungan asal usul (PDO) di Uni Eropa, yang berarti halloumi asli harus diproduksi di Siprus menggunakan bahan dan teknik tertentu. Keju ini menceritakan sebuah kisah—tentang budaya, geografi, dan meja makan bersama.
Cara Memasak dengan Halloumi
Memasak halloumi sangatlah mudah. Iris setebal sekitar setengah inci, panggang dalam wajan panas dan kering atau panggangan selama 1–2 menit di setiap sisi hingga berwarna keemasan. Halloumi tidak akan meleleh tetapi akan sedikit melunak, menghasilkan bagian luar yang renyah dan bagian tengah yang lembut. Sajikan hangat, paling enak langsung diangkat dari api. Coba padukan dengan jeruk, madu, atau rempah segar. Salah satu favorit saya? Salad halloumi dan semangka dengan daun mint dan kulit jeruk nipis.
Dimana Menemukan Halloumi
Anda dapat menemukan halloumi di sebagian besar toko kelontong yang menyediakan banyak persediaan, biasanya di dekat feta atau keju Mediterania lainnya. Carilah merek tradisional Siprus jika memungkinkan. Meskipun yang asli mungkin sedikit lebih mahal, kualitasnya tidak perlu diragukan lagi, terutama jika dipanggang dengan sempurna.
Cara Menyimpan Halloumi
Halloumi adalah keju semi-keras dengan titik leleh tinggi, dan sangat baik untuk disimpan. Jika belum dibuka, simpan saja di lemari es dalam kemasan vakum aslinya hingga tanggal kedaluwarsa. Setelah dibuka, pindahkan sisa halloumi ke wadah kedap udara dan rendam dalam air garam ringan untuk menjaga kelembapan dan teksturnya, ini menyerupai air garam yang biasa digunakan untuk menjualnya. Jika disimpan dengan cara ini, halloumi dapat bertahan hingga dua minggu di lemari es. Jika Anda ingin menyimpannya lebih lama, halloumi juga dapat dibekukan dengan baik. Bungkus irisan dengan rapat dalam plastik atau aluminium foil, masukkan ke dalam kantong yang aman untuk freezer, dan gunakan dalam waktu tiga bulan untuk kualitas terbaik.
Pengganti Halloumi
Jika Anda mencari alternatif halloumi, ada beberapa pilihan yang bagus tergantung pada resep Anda. Untuk memanggang atau menggoreng, roti lapis merupakan pilihan utama, keju India ini dapat mempertahankan bentuknya dengan baik saat dipanaskan dan memiliki rasa susu yang lembut. Keju panela atau keju putih juga bisa digunakan dalam keadaan darurat, terutama untuk salad atau memanggang ringan. Untuk pilihan vegan, cobalah tahu ekstra keras, ditekan dan direndam, teksturnya mirip dan dapat dibakar hingga berwarna keemasan. Meskipun tidak ada pengganti yang dapat memberikan sensasi kunyahan yang sama persis dengan halloumi, pilihan ini dapat mendekati tekstur dan fungsi.
Pikiran Terakhir
Jika Anda pernah bertanya pada diri sendiri, "Apa itu Halloumi?", sekarang Anda tahu: keju ini sangat lezat, mudah beradaptasi, dan disukai hampir semua orang yang mencobanya. Dari gigitan pertama saya di pesta makan malam musim panas hingga momen memanggang keju yang tak terhitung jumlahnya sejak saat itu, halloumi telah mendapatkan tempat permanen di dapur saya, dan kemungkinan besar, akan ada di dapur Anda juga.
Ingin lebih banyak resep, tips, dan pembahasan tentang keju? Ikuti kami di Instagram @love_food_feed dan bergabung dalam percakapan.
