15 meilleures viandes pour une planche de charcuterie
Décider quelles viandes utiliser peut être écrasant, nous avons donc réduit les options aux 15 meilleures viandes pour votre plateau de charcuterie.
Publié le : 11 mai 2023 · Modifié le : 8 février 2024 par Jennifer Ryan
Table des matières
Bienvenue dans le monde des planches de charcuterie ! Si vous cherchez à faire la planche parfaite, vous aurez besoin des viandes parfaites. Nous avons fait le travail acharné pour vous et avons réduit les options aux 15 meilleures viandes pour un plateau de charcuterie.
Du salami italien classique au canard salé plus exotique, vous êtes sûr de trouver quelque chose pour tous les goûts. Alors que vous soyez amateur de viande ou simplement à la recherche d'une entrée impressionnante, ces viandes pour planche de charcuterie vous plairont à coup sûr. Préparez-vous à charger ce tableau !
15 meilleures viandes pour une planche de charcuterie
1. Jambon cru
Le prosciutto est un type de jambon cru italien qui est généralement tranché finement et servi non cuit. Il est connu pour sa saveur sucrée, salée et légèrement noisette, ainsi que pour sa texture tendre. Le prosciutto est préparé en frottant la viande avec du sel et des épices, puis en la laissant durcir pendant plusieurs mois dans un environnement frais et sec. Le processus de salaison aide à préserver la saveur, la couleur et la texture de la viande. Le prosciutto est souvent servi en apéritif avec du melon ou d'autres fruits, ou comme ingrédient principal dans les salades, les sandwichs, les pâtes et les pizzas.
2. Salami
Le salami est une saucisse séchée, fermentée et séchée à l'air originaire d'Italie. Il est fabriqué à partir de porc ou de bœuf et est assaisonné d'herbes et d'épices comme l'ail, le poivre noir, le fenouil et le paprika. Le salami est un excellent ajout à tout planche de charcuterie. Il ajoute une délicieuse saveur salée et savoureuse qui se marie bien avec d'autres viandes, fromages, craquelins, olives et cornichons. Le salami a également une longue durée de conservation, ce qui en fait un excellent article à avoir sous la main pour se divertir. Le salami peut être tranché finement et apprécié dans le cadre d'un apéritif ou d'une collation, ou ajouté à des sandwichs ou des salades pour plus de saveur.
3. Calabrais
Calabrese est un type de salami originaire de la région sud de l'Italie connue sous le nom de Calabre. Il est fabriqué à partir d'une combinaison de porc, de bœuf et d'épices et se caractérise par une saveur forte et un goût audacieux et épicé. Ce type de salami est parfait pour ajouter à une planche de charcuterie. Il peut être associé à une variété de fromages, de craquelins et d'autres charcuteries pour une combinaison parfaite de saveurs. La saveur audacieuse se démarquera des autres éléments du tableau, ce qui en fera un excellent ajout à tout rassemblement.
4. Bresaola
La bresaola est une autre charcuterie italienne séchée à l'air qui est fabriquée à partir de la partie supérieure du bœuf. Il a une couleur rouge foncé et une saveur distincte qui vient d'être salé puis vieilli pendant plusieurs mois. La bresaola est souvent servie en antipasti, ou en apéritif, avec un filet d'huile d'olive et du jus de citron frais. Il peut également être servi dans une salade, dans un sandwich ou sur une pizza. La bresaola est une excellente source de protéines et de fer, ce qui en fait une option saine pour tous ceux qui recherchent des viandes maigres. C'est aussi un excellent ajout à n'importe quel repas italien et peut même être dégusté seul.
5. Finocchiona
La Finocchiona est un salami italien classique à base de porc, de poivre, d'ail, de fenouil et d'épices. Il a une saveur distinctement sucrée et salée qui en fait un favori parmi les amateurs de salami. La Finocchiona est généralement servie en apéritif, mais peut également être utilisée pour ajouter de la saveur aux sandwichs, salades, pizzas et autres plats. La teneur élevée en matières grasses du salami lui confère une texture douce et un goût crémeux. La Finocchiona est également populaire dans les planches de charcuterie et comme garniture pour les crostini. Ses saveurs riches en font un accompagnement idéal pour une grande variété de vins.
6. Capocollo
Le capocollo est une charcuterie italienne fabriquée à partir du muscle séché à sec du cou ou de l'épaule d'un porc. Il est généralement tranché finement et servi en apéritif ou dans le cadre d'un repas plus copieux. Elle est également connue sous le nom de coppa et est l'une des charcuteries italiennes les plus populaires. Capocollo a une saveur unique, avec un soupçon de fumée et de douceur, qui provient du processus de séchage. Il est généralement consommé cru, mais peut également être cuit. Capocollo se marie bien avec d'autres plats italiens comme les pâtes, les salades et les pizzas et peut également être utilisé pour faire des sandwichs, des sous-marins et des paninis.
7. Sopressata
La sopressata est un salami italien séché à sec qui est un aliment de base de la cuisine italienne. Il est fabriqué à partir de porc, de sel, d'épices et de divers autres ingrédients selon la région dans laquelle il est fabriqué. Le porc est coupé en gros morceaux puis séché avec du sel et des épices. Après durcissement, il est suspendu pour sécher pendant plusieurs semaines ou mois avant d'être prêt à être consommé. Sopressata a une saveur audacieuse et une texture légèrement caoutchouteuse qui le rend parfait pour ajouter aux sandwichs ou dans le cadre d'un plateau d'antipasti. Il est également souvent utilisé comme garniture de pizza ou comme ajout savoureux aux plats de pâtes.
8. pepperoni
Le pepperoni est un type de salami, généralement fabriqué à partir de porc et de bœuf séchés. C'est une garniture populaire pour les pizzas, ainsi que pour les sandwichs et les salades. Le pepperoni a une saveur épicée, grâce à l'ajout de flocons de piment rouge, de paprika et de poudre d'ail. Il est disponible en différentes tailles et formes, allant des petites tranches aux gros morceaux. Le pepperoni le plus populaire est la couleur rouge traditionnelle, mais il peut également être trouvé dans d'autres nuances telles que le vert et le noir. Sa texture varie de douce à dure et sa saveur peut varier de douce à très épicée. Le pepperoni est un excellent moyen d'ajouter une touche de saveur supplémentaire à vos plats préférés !
9. Point
Le speck est un type de jambon cru qui a été fumé et que l'on trouve généralement dans la section des charcuteries ou des spécialités de l'épicerie. Il est fabriqué à partir d'épaule de porc ou de jambon et est généralement salé puis légèrement fumé. Cela lui donne une saveur unique à la fois salée et fumée. Le speck peut être apprécié comme collation, comme ingrédient dans des recettes ou dans le cadre d'un plateau de charcuterie. C'est un excellent ajout aux sandwichs, salades, pizzas, plats de pâtes et plus encore. La saveur du speck se marie bien avec d'autres ingrédients salés comme le fromage, la moutarde, les cornichons et les olives.
10. Mortadelle
La mortadelle est un type de charcuterie italienne à base de porc et de bœuf finement haché, aromatisée avec des épices comme le poivre noir, les baies de myrte, la muscade et la coriandre. Il comprend également des cubes de graisse de porc et parfois des pistaches ou des olives. C'est une charcuterie populaire appréciée sur des sandwichs ou dans le cadre d'un plateau d'antipasti. La mortadelle a une texture douce et une saveur douce qui en font un excellent ajout à n'importe quel repas. Il est le plus souvent servi en fines tranches et peut être dégusté en entrée, en plat principal ou même comme ingrédient dans des plats de pâtes.
11. Jambon de Canard
Le prosciutto de canard est une charcuterie délicieuse et décadente à base de cuisse ou de poitrine de canard. Il a une saveur profonde et savoureuse qui rappelle le prosciutto traditionnel, mais avec sa propre touche unique. Le processus de fabrication du prosciutto de canard consiste à saler les pattes, puis à les sécher à l'air pendant plusieurs semaines. Le résultat est une viande intensément savoureuse et polyvalente qui se marie bien avec une variété de plats. Avec sa texture délicate et sa saveur riche, le prosciutto de canard est un excellent choix pour les planches de charcuterie ou comme apéritif. Il peut également être utilisé pour ajouter une touche unique aux salades, pâtes, sandwichs et plus encore.
12. Pancetta
La pancetta est une charcuterie italienne à base de poitrine de porc et est un type de bacon. Il est assaisonné de poivre noir, de sel et parfois d'autres épices comme la noix de muscade ou le fenouil, puis affiné pendant plusieurs semaines ou mois. La pancetta a une délicieuse saveur légèrement sucrée et salée, avec un goût légèrement fumé. Il peut être utilisé dans une variété de plats tels que les sauces pour pâtes, les salades, les soupes et le riz frit. La pancetta est également idéale pour ajouter de la saveur à des plats comme les omelettes, les sandwichs et les pizzas. La pancetta est un excellent ajout à n'importe quel repas et peut être utilisée dans de nombreuses recettes différentes.
13. Pâté
Le pâté est un type d'aliment composé d'un mélange de viandes, de légumes et d'épices cuits et finement hachés ou en purée. Il est généralement servi étalé sur des craquelins ou des toasts comme apéritif ou collation, mais peut également être servi dans le cadre d'un plat principal. Le pâté peut être trouvé dans de nombreuses variétés et saveurs différentes du monde entier et est souvent considéré comme un mets délicat. Il peut être fabriqué à partir d'une variété d'ingrédients, notamment du poulet, du canard, du poisson, du porc ou même des options végétariennes telles que des champignons ou des haricots. Le pâté est généralement fait avec du foie comme ingrédient de base, ce qui lui donne sa richesse et sa saveur caractéristiques. Il est connu pour sa texture onctueuse et sa saveur riche, ce qui en fait un favori parmi de nombreux gourmets.
14. Chorizo
Le chorizo est un type de saucisse de porc épicée originaire d'Espagne et du Portugal. Il est généralement fait avec du porc fumé et séché, de l'ail, du paprika et d'autres épices. Le chorizo peut être consommé frais ou séché et est souvent utilisé pour aromatiser des plats tels que des ragoûts, des soupes, des omelettes et des sauces. Il peut également être ajouté à une variété de plats pour leur donner une saveur fumée et épicée. Le chorizo est un ingrédient incroyablement polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de recettes pour ajouter une délicieuse profondeur de saveur.
15. Poitrine de dinde fumée
La poitrine de dinde fumée est un élément populaire à ajouter à un plateau de charcuterie. Il a une riche saveur fumée qui se marie bien avec de nombreux autres articles tels que les fromages, les craquelins et les fruits. La texture de la poitrine de dinde fumée est légèrement plus ferme que celle des autres types de charcuterie, ce qui la rend idéale pour trancher finement et ajouter aux sandwichs. Il peut également être servi froid ou réchauffé et servi tiède en entrée. La poitrine de dinde fumée est un article polyvalent qui ajoute une saveur unique à tout type de plateau de charcuterie.
Maintenant que vous savez quelles sont les meilleures viandes pour une planche de charcuterie, regardons ce dont vous aurez besoin d'autre. Les fromages sont également un excellent ajout à toute planche de charcuterie. Lors de la sélection des fromages pour un plateau de charcuterie, il est important de tenir compte du profil de saveur des autres articles du plateau. Par exemple, si vous servez de la charcuterie, vous pouvez choisir un cheddar fort ou un fromage bleu pour contraster les saveurs. De plus, il est important de tenir compte de la texture des fromages. Les fromages à pâte molle comme le brie et le camembert se marient bien avec des craquelins, tandis que les fromages à pâte dure comme le cheddar vieilli et le parmesan peuvent être servis avec de la charcuterie.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les meilleurs fromages à ajouter à votre planche de charcuterie, consultez notre 15 meilleurs fromages pour plateau de charcuterie postez et découvrez tout ce qu'il y a à savoir sur le fromage.