Recette de Cold Brew

Ma façon préférée de préparer du café

Pour être honnête, je n'ai pas toujours été fan de café froid. Mais dès la première gorgée d'un verre de café infusé à froid, onctueux et corsé, j'ai été conquis. Il a quelque chose de spécial : sa faible acidité, ses riches notes chocolatées, et le fait qu'on puisse le préparer à l'avance et en profiter toute la semaine. C'est vite devenu un rituel, et maintenant, je ne passe jamais un été sans en avoir toujours une réserve dans mon frigo. Si vous vous êtes déjà demandé comment préparer votre propre café infusé à froid à la maison, ce guide est fait pour vous.

Qu'est-ce qui rend le Cold Brew si différent ?

Contrairement au café glacé, préparé chaud puis refroidi, le café infusé à froid est infusé lentement dans de l'eau froide. Cette différence change tout, du goût à la texture. Ici, pas d'amertume ni d'acidité. Au contraire, vous savourerez une saveur douce et riche, incroyablement polyvalente. J'adore le déguster sur glace lors des chaudes après-midi d'été, mais c'est aussi un ingrédient secret pour les smoothies, les desserts et même les cocktails.

Comment préparer du Cold Brew à la maison ?

C'est beaucoup plus simple que vous ne le pensez. Il vous suffit de deux ingrédients : des grains de café, de l'eau et un peu de patience. Voici ma recette de café infusé à froid préférée, celle que j'ai testée et perfectionnée au fil du temps :

• Moulez vos grains : J'utilise un moulin à café réglé sur le réglage le plus grossier. Le résultat doit ressembler à de la chapelure ou à de la semoule de maïs grossière, ce qui améliore la saveur et facilite le filtrage ultérieur.
• Mélanger et laisser infuser : Dans un grand bocal, mélangez 1 tasse de café moulu avec 1 litre d'eau. Remuez, couvrez et laissez infuser. Je laisse généralement infuser 12 heures, mais une nuit entière est idéale.
• Souche: Utilisez une passoire fine tapissée d'étamine ou d'un torchon propre pour filtrer le marc. C'est un peu salissant, mais ça vaut vraiment le coup.
• Servir: Versez sur des glaçons, diluez si nécessaire et dégustez. Vous pouvez même le réchauffer en hiver.

Conseils de pro pour un meilleur cold brew ?

Au fil des ans, j'ai appris quelques astuces qui permettent de passer de bon à excellent :

• L’eau filtrée fait une différence notable.
• Laisser infuser à température ambiante donne une infusion plus corsée ; au réfrigérateur, elle est plus douce.
• Envie d'une tasse plus corsée ? Utilisez plus de café la prochaine fois.
• La presse française est ma méthode préférée et simple pour préparer et filtrer le café.
• Ne jetez pas le concentré, il est délicieux dans les gâteaux au chocolat ou les smoothies moka.

Pourquoi devriez-vous essayer cette recette de Cold Brew ?

Parce que vous méritez un café digne d'un barista, chez vous, sans le prix ni les tracas. Préparer son propre café infusé à froid est gratifiant, facile, adaptable et vous permet de maîtriser votre matinée. De plus, une fois que vous l'aurez essayé, vous n'achèterez peut-être plus jamais ces bouteilles hors de prix.