Table des matières
- Gâteau au chocolat et à l'orange de Terry : une tranche de réconfort et de gourmandise
- Pourquoi choisir le gâteau au chocolat et à l'orange de Terry ?
- Comment obtenir cette texture parfaite ?
- Pourquoi utiliser le chocolat à l'orange Terry's dans le glaçage ?
- Peut-on préparer ce gâteau à l'avance ?
- Et si vous vouliez le personnaliser ?
- Conseils pour glacer comme un pro
- Prêt à préparer votre propre gâteau au chocolat et à l'orange Terry's ?
- Aller à la recette
Gâteau au chocolat et à l'orange de Terry : une tranche de réconfort et de gourmandise
There are few things more comforting than the scent of chocolate cake baking in the oven. But when you add the bright, citrusy aroma of orange to that deep, velvety chocolate, something magical happens. My Terry's chocolate orange cake has become one of those recipes I turn to whenever I want to bake something special, the kind of dessert that feels nostalgic, luxurious, and just a little bit cheeky all at once.
It's a showstopper that never fails to impress, yet it's surprisingly simple to make. Whether you're baking for a birthday, a holiday, or just because you're craving that classic chocolate-orange combination, this cake will have everyone asking for seconds.
Pourquoi choisir le gâteau au chocolat et à l'orange de Terry ?
Do you remember the first time you cracked open a Terry's chocolate orange?
That satisfying whack on the counter, followed by the release of that unmistakable orange-chocolate scent - for me, that memory alone makes this cake feel extra special. There's something so nostalgic about it. The flavor is instantly recognizable, sweet but not too sweet, with a balance of rich chocolate and a hint of zesty brightness. It's indulgent, yet somehow refreshing.
I've always loved the pairing of chocolate and orange, and this recipe celebrates that harmony perfectly. The sponge is rich and moist, infused with orange essence and just a hint of coffee (to bring out the depth of the chocolate), while the crème au beurre is silky and luxurious, whipped with melted Terry's chocolate orange for that signature flavor. Every bite feels like a little celebration.
Comment obtenir cette texture parfaite ?
Avez-vous déjà réussi à faire un gâteau au chocolat qui était trop sec ou trop dense ?
It's something I've battled with in the past, and that's why this version is carefully balanced to stay moist, soft, and tender every time. The key is mixing just enough to bring everything together without overworking the batter. Overmixing can develop too much gluten, leading to a tougher crumb.
I also recommend baking the cake layers at a slightly lower temperature - 160°C (fan) - so they bake evenly without doming or drying out. Once cooled, each layer is soft enough to almost melt when you press it gently, yet sturdy enough to hold up beautifully under a thick coat of frosting.
If you've never baked a three-layer cake before, don't be intimidated. This recipe is wonderfully forgiving. As long as you line your tins and give the cakes time to cool before assembling, you'll end up with a dessert that looks and tastes like it came from a patisserie.
Pourquoi utiliser le chocolat à l'orange Terry's dans le glaçage ?
What's better than glaçage au chocolat? Chocolate frosting made with Terry's chocolate orange.
When I was developing this buttercream, I knew I didn't just want to add orange flavor - I wanted that unmistakable Terry's taste. Using melted pieces of the chocolate itself gives the frosting a creamy texture and a depth of flavor that orange extract alone can't replicate. It's sweet, velvety, and full of that familiar citrusy richness.
And if you're a real fan, I recommend saving a few extra chocolate orange segments to decorate the top. It adds a beautiful finishing touch and makes the cake instantly recognizable. Plus, it's a delicious excuse to sneak a few while you bake.
Peut-on préparer ce gâteau à l'avance ?
Vous arrive-t-il de souhaiter que la préparation des desserts soit un peu moins stressante ?
I'm all for a recipe that can be made ahead, and this one is perfect for that. You can bake the cake layers a day or two in advance and store them in an airtight container at room temperature. The buttercream can also be prepared ahead and kept in the fridge for up to three days - just bring it back to room temperature and whip it again before spreading.
If you want to get even more organized, the cake layers also freeze beautifully. Once completely cool, wrap each layer individually in cling film (plastic wrap) and pop them into the freezer. They'll keep well for up to three months. When you're ready to use them, simply thaw the layers at room temperature, still wrapped, to prevent condensation from forming on the surface.
Une fois assemblé, le gâteau se conserve parfaitement plusieurs jours au réfrigérateur. En fait, je trouve qu'il est encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Le glaçage se raffermit légèrement et le biscuit devient encore plus moelleux et savoureux.
Pour les grandes occasions, je le décore parfois la veille et le laisse refroidir toute la nuit. Ainsi, le lendemain, il ne me reste plus qu'à le découper et à le servir.
Et si vous vouliez le personnaliser ?
Vous le rendriez un peu plus chocolaté ou vous lui donneriez une touche festive ?
This cake is wonderfully adaptable. You can add a layer of orange marmalade between the cakes for a tangy surprise, or drizzle melted chocolate over the top for extra drama. I've also swapped out the dark chocolate for milk chocolate on occasion when I wanted something a little sweeter.
If you're baking around the holidays, a sprinkle of gold dust or candied orange peel makes it sparkle on the table. And if you're serving a crowd that loves chocolate, doubling the buttercream recipe never hurts - more frosting is always a good thing in my book.
Conseils pour glacer comme un pro
Vous êtes-vous déjà demandé comment obtenir cette finition lisse, digne d'une boulangerie, sur vos gâteaux ?
The secret is patience - and a good spatula. I like to start with a thin crumb coat, which seals in any loose crumbs and gives you a clean surface to work with. After chilling the crumb coat for about 15 minutes, I spread on a second, thicker layer of frosting, smoothing it out with long, even strokes.
Pour une touche encore plus raffinée, dressez des spirales ou des rosettes sur le bord supérieur à l'aide d'une douille cannelée. Cela apportera une belle texture et permettra aux emblématiques quartiers d'orange en chocolat de s'y insérer parfaitement.
Gâteau au chocolat et à l'orange de Terry
Matériel
- 3 moules à gâteaux de 20 cm (8 pouces)
- Bol en Pyrex (résistant à la chaleur)
- Une poche à douille (facultatif)
Ingrédients
Pour le gâteau
- 225 grammes chocolat noir
- 225 grammes beurre non salé
- 1 cuillerée à soupe granulés de café instantané
- 175 grammes farine nature
- 25 grammes poudre de cacao
- 1 cuillère à café levure chimique
- ¼ cuillère à café bicarbonate de soude
- 200 grammes sucre en poudre
- 200 grammes sucre brun clair
- 4 Moyen œufs
- 75 ml Babeurre
- 2 cuillères à café essence d'orange
Pour la crème au beurre
- 450 grammes beurre non salé température ambiante
- 900 grammes sucre glace
- 300 grammes Chocolat orange Terry's fondu
Options supplémentaires pour la décoration
- Chocolat orange Terry's
- arrose
Préparation
- Préchauffez votre four à 160 °C (chaleur tournante). Graissez et chemisez de papier sulfurisé trois moules à gâteaux de 20 cm de diamètre pour éviter que la pâte ne colle.
- Placez le chocolat noir et le beurre dans un bol résistant à la chaleur, posé sur une casserole d'eau frémissante. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse, puis retirez du feu. Vous pouvez également les faire fondre ensemble par brèves impulsions au micro-ondes, en remuant entre chaque impulsion.225 grammes de chocolat noir, 225 grammes de beurre non salé
- Dans une petite tasse, dissoudre les granules de café instantané dans 125 ml d'eau bouillante et incorporer ce mélange à la préparation au chocolat fondu. Laisser tiédir.1 cuillère à soupe de café instantané en granules
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le cacao en poudre, le sucre semoule, la cassonade, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Bien mélanger afin que les ingrédients secs soient répartis uniformément.175 grammes de farine ordinaire, 25 grammes de poudre de cacao, 1 cuillère à café de levure chimique, ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude, 200 grammes de sucre semoule, 200 grammes de sucre roux clair
- Dans un autre bol, fouettez ensemble les œufs, le babeurre et l'essence d'orange jusqu'à obtenir une consistance lisse.4 œufs moyens, 75 ml de babeurre, 2 cuillères à café d'essence d'orange
- Versez le mélange de chocolat fondu et le mélange d'œufs dans le bol contenant les ingrédients secs. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement liquide, sans grumeaux. Un batteur sur socle facilite cette étape, mais un fouet à main ou une spatule feront également l'affaire.
- Répartissez la pâte uniformément dans les trois moules à gâteau préparés. Lissez la surface, puis faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le cure-dent ressort avec de la pâte humide, poursuivez la cuisson quelques minutes et vérifiez à nouveau la cuisson.
- Une fois cuits, sortez les moules du four et laissez les gâteaux refroidir dans leurs moules pendant environ 10 minutes. Démoulez-les délicatement sur une grille et laissez-les refroidir complètement avant de les glacer.
Pour faire la crème au beurre
- Dans un grand bol ou dans le bol d'un batteur sur socle, battre le beurre non salé pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit mou et mousseux.450 grammes de beurre non salé
- Incorporez progressivement le sucre glace, environ en trois fois, en fouettant bien entre chaque ajout. Le mélange doit devenir léger, lisse et pâle.900 grammes de sucre glace
- Ajoutez le chocolat à l'orange Terry's fondu et continuez de battre jusqu'à obtenir une consistance lisse et soyeuse. Si votre crème au beurre est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait pour la fluidifier.300 grammes de chocolat à l'orange Terry's
Pour assembler le gâteau
- Déposez une couche de gâteau refroidie sur un plat de service ou un présentoir à gâteaux. Étalez une généreuse couche de crème au beurre uniformément sur le dessus à l'aide d'une spatule coudée ou d'un couteau.
- Ajoutez la deuxième couche de gâteau et répétez l'opération avec une autre couche de crème au beurre. Enfin, placez la troisième couche de gâteau par-dessus et recouvrez le tout d'une fine couche de glaçage pour emprisonner les miettes. Réfrigérez pendant 15 minutes, puis étalez ou pochez une deuxième couche lisse de crème au beurre.
- Pour une décoration plus élaborée, utilisez une poche à douille munie d'une douille cannelée pour former des spirales de crème au beurre sur le bord supérieur. Ajoutez des tranches d'orange au chocolat Terry's et, si vous le souhaitez, parsemez de vermicelles.Chocolat orange de Terry, arrose
- Réfrigérez le gâteau pendant au moins 2 heures avant de le couper afin que la crème au beurre prenne bien. Servez-le à température ambiante pour une saveur et une texture optimales.
Notes
- Utilisez du chocolat de bonne qualité : La saveur de votre gâteau dépendra en grande partie du chocolat utilisé. Choisissez un chocolat noir de qualité et, bien sûr, du véritable chocolat à l'orange Terry's pour la crème au beurre.
- N'oubliez pas le café : Même si vous n'aimez pas le café, il rehausse la saveur du chocolat – vous ne le sentirez pas, mais votre gâteau sera plus riche.
- Vérifier la température du four : Chaque four est différent. Si vos gâteaux dorent trop vite, baissez légèrement la température et prolongez la cuisson de quelques minutes.
- Préparez à l'avance : Les couches de gâteau peuvent être cuites la veille et conservées dans un récipient hermétique. La crème au beurre peut également être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
- Texture parfaite de crème au beurre : Assurez-vous que votre beurre soit à température ambiante avant de le battre ; le beurre froid ne fouettera pas correctement et le beurre fondu rendra votre glaçage gras.
- Idée de décoration : Pour une finition spectaculaire, nappez le gâteau de chocolat fondu ou parsemez de zeste d'orange râpé pour une touche d'agrumes supplémentaire.
Valeurs nutritionnelles
Prêt à préparer votre propre gâteau au chocolat et à l'orange Terry's ?
If you've never made a layer cake before, this is the one to start with. It's forgiving, rewarding, and guaranteed to fill your kitchen with the most incredible aroma. Follow the steps, take your time, and enjoy the process - baking should always be as joyful as the first bite.
Et si vous tombez amoureux de ce gâteau (comme je sais que ce sera le cas), essayez de l'accompagner de quelques-uns de mes autres favoris : mon gâteau Oreo, Gâteau éponge Victoria, ou même mon gâteau aux carottes végétalien for a brunch spread that's equal parts sweet and savory.
You can find all those recipes and more on my website - and if you bake this cake, I'd love to see it! Tag your creations and share them with me on social media so we can celebrate your delicious success together.
