Journée internationale du falafel – 12 juin

Croustillant à l'extérieur, tendre et parfumé aux herbes à l'intérieur - le beignet de pois chiches tant apprécié, connu sous le nom de falafel obtient son moment mondial sur Journée internationale des falafels, Célébrée le 12 juin, cette fête gastronomique rend hommage au riche patrimoine du falafel et à son statut de star de la cuisine de rue au Moyen-Orient et au-delà. Des ruelles du Caire et de Tel-Aviv aux food trucks de New York et de Paris, le falafel a conquis le monde.

La Journée internationale du falafel invite les gens du monde entier (et plus particulièrement aux États-Unis, où sa popularité a explosé) à savourer ces boulettes frites dorées, à découvrir leur histoire, à partager des recettes et peut-être même à se lancer dans les débats amicaux qui entourent souvent le falafel (qui l'a inventé ? Est-il meilleur dans un pain pita ou dans une assiette ?). À la fois instructive et conviviale, cette journée célèbre la convivialité culinaire interculturelle autour du falafel.

Comment célébrer la Journée internationale du falafel

Il existe de nombreuses façons de célébrer la Journée du Falafel, que vous soyez un as des fourneaux ou simplement à la recherche d'un bon déjeuner. Voici quelques suggestions :

• Festin de falafels : Rendez-vous dans votre restaurant de falafels préféré et régalez-vous ! Commandez-les comme vous les aimez : enroulés dans un pain pita chaud avec tous les accompagnements ou servis sur un lit de salade. De nombreux restaurants et food trucks du Moyen-Orient proposent des offres spéciales pour la Journée du Falafel : réduction, falafels supplémentaires par commande ou formule. C'est aussi l'occasion idéale de découvrir un nouveau restaurant si vous avez le choix ; qui prépare les falafels les plus croustillants de la ville ?
• Falafel maison à faire soi-même : Envie d'aventure en cuisine ? Essayez de préparer des falafels maison. Les puristes utilisent souvent des pois chiches séchés trempés toute la nuit, les écrasent avec des herbes et des épices, les façonnent en boulettes ou en galettes et les font frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les falafels peuvent également être cuits au four ou frits à l'air libre pour une version plus saine. Préparer des falafels à la maison vous permet d'adapter les saveurs et de vous réunir pour une fête entre amis ou en famille.
• Falafel autour du monde : Puisqu'il s'agit d'une fête internationale, pourquoi ne pas faire un tour du monde virtuel ? Découvrez comment différentes régions apprécient le falafel : des ta'amiya égyptiennes aux bars à salades israéliens, en passant par la sauce à la grenade du Levant. Apportez une touche régionale à votre repas pour plus d'authenticité.
• Partager et apprendre : Partagez vos expériences de falafels sur les réseaux sociaux et découvrez celles des autres. Publiez des recettes, des photos, ou même vos ratés en utilisant ##FalafelDay ou #InternationalFalafelDay. Échangez avec les autres et faites découvrir ce plat à quelqu'un de nouveau.

Une autre façon de célébrer est de s'intéresser au contexte culturel plus large. Écoutez de la musique du Moyen-Orient ou regardez une vidéo de voyage sur la cuisine de rue au Caire ou à Tel Aviv. Pour les familles, la Journée du falafel peut être l'occasion d'apprendre, de découvrir les traditions culinaires du monde et de célébrer l'unité autour d'un plat partagé.

Contexte historique du falafel

L'origine exacte du falafel relève d'un roman policier. La théorie dominante situe sa naissance en Égypte, où les chrétiens coptes l'auraient créé comme plat sans viande pour le Carême, probablement dès la fin du XIXe siècle. Les premières versions égyptiennes étaient préparées avec fèves (toujours la préférence en Égypte aujourd'hui, où le falafel est appelé ta'amiyaÀ mesure que le plat se répandait au Levant (le Liban, la Syrie, Israël et la Palestine actuels), les pois chiches remplaçaient les fèves, donnant naissance au falafel aux pois chiches, plus courant dans ces régions. Certains affirment que le falafel remonte à une époque encore plus reculée : une théorie populaire (bien que non formellement prouvée) le situerait dans l’Égypte pharaonique, compte tenu de la longue tradition de consommation de fèves dans ce pays. Quoi qu’il en soit, au milieu du XXe siècle, le falafel était devenu un aliment de base au Moyen-Orient.

Le falafel a fait son apparition aux États-Unis et en Europe principalement dans la seconde moitié du XXe siècle, souvent grâce aux communautés immigrées et au mouvement des aliments naturels. À New York, par exemple, les premiers restaurants de falafels du Moyen-Orient ont fleuri dans les années 1970, d'abord dans des quartiers comme Greenwich Village où étudiants et artistes étaient avides de découvrir une cuisine végétarienne et bon marché. Il a également conquis les milieux végétariens et végétaliens : après tout, le falafel est riche en protéines, végétal et extrêmement nourrissant. Aujourd'hui, il est rare de trouver une ville américaine sans au moins un restaurant de falafels, qu'il s'agisse d'un établissement traditionnel ou d'un food truck. Même les grandes chaînes s'y sont mises ; par exemple, Aliments entiers vend des falafels préparés dans ses bars alimentaires, et certaines chaînes méditerranéennes de restauration rapide proposent des falafels sur leurs menus pour répondre aux besoins des mangeurs sans viande.

La Journée internationale du falafel est une invention relativement récente. Créée en 2012 par un entrepreneur israélien du nom de Ben Lang, elle a vu le jour à seulement 18 ans. Après avoir cofondé la “ Journée du houmous ”, Lang a lancé la “ Journée du falafel ” sur les réseaux sociaux, avec pour objectif de rassembler les passionnés de falafels. Son idée a rapidement fait mouche : chaque année, le 12 juin, des milliers de participants à travers le monde partagent photos et bons plans falafels. Grâce à Lang (et à la puissance d'Internet), ce qui aurait pu rester une simple célébration locale est devenu un événement véritablement international. Surtout, la Journée internationale du falafel n'est liée ni au patriotisme ni au marketing d'une marque en particulier ; elle célèbre avant tout la communauté des amateurs de falafels du monde entier, par-delà les frontières. Comme le souligne Lang, si les origines du falafel sont sujettes à controverse, il n'en demeure pas moins apprécié par des personnes de nombreuses cultures. Dans un monde souvent divisé, partager un falafel est une façon simple et savoureuse de se retrouver.

Falafel Fun : recettes et idées de présentation

• Bol de falafels : Placez les falafels sur du quinoa ou du riz, ajoutez les légumes hachés et arrosez de sauce tahini. tzatziki Pour une touche crémeuse - une option sans gluten généreuse.
• Curseurs ou hamburgers: Préparez des galettes de falafel et servez-les en sandwich avec des petits pains, de la roquette, des tomates et du yaourt épicé ou HoumousLe fromage est facultatif mais ajoute une touche moderne.
• Ajoutez de la sauce : Proposez du tahini, de la sauce coriandre-ail, du schug (sauce piquante yéménite) ou de l'aïoli épicé pour créer une expérience de falafel maison.
• Cuisson au four ou friture à l'air : Pour une version plus légère, badigeonnez les falafels d'huile et faites-les cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant 20 à 25 minutes, ou à la friteuse à air chaud à 175 °C (350 °F) pendant 12 à 15 minutes. Le résultat : des falafels croustillants et délicieux.

Conseil de pro : utilisez des pois chiches secs trempés (et non en conserve), car ils donnent une meilleure texture une fois moulus. Laissez le mélange refroidir avant de le façonner pour une consistance plus homogène.

En dessert, servez un baklava ou un halva accompagné d'une tasse de thé à la menthe pour compléter le thème moyen-oriental. Une petite douceur complètera la fête.

Calendrier de la Journée internationale du falafel

Année	Date	Jour de la semaine
2026	12 juin 2026	Vendredi
2027	12 juin 2027	Samedi
2028	12 juin 2028	Lundi
2029	12 juin 2029	Mardi
2030	12 juin 2030	Mercredi

Faits amusants et traditions du falafel

• Records Guinness du falafel : La plus grosse boule de falafel du monde pesait 74,75 kg et a été confectionnée à Amman, en Jordanie, en 2012 ; plus tôt cette année-là, une portion de falafel de 5 173 kg avait été préparée au Liban.
• Carte Falafel : Pour promouvoir la Journée internationale du falafel, Ben Lang a créé une « carte du falafel » collaborative pour localiser les restaurants du monde entier.
• Diplomatie du falafel : Le falafel a été utilisé comme symbole de paix – les repas partagés à Jérusalem ont démontré l'unité par-delà les clivages culturels.
• Falafel alternatif : Parmi les variantes, on trouve le falafel indien au dal, le falafel vert aux épinards/chou frisé, et même le falafel sucré au chocolat et à la cannelle – des variations créatives sur le classique.
• Émoji Falafel : Depuis 2019, le falafel a son propre emoji 🧆, apparaissant sous la forme de trois boules de falafel dans du pain plat avec de la laitue.