Journée nationale du biscuit au beurre de cacahuète – 12 juin

Le 12 juin apporte une joie douce et noisette sous la forme de Journée nationale des biscuits au beurre de cacahuèteCette fête gastronomique célèbre l'un des classiques américains de la gourmandise maison : le simple biscuit au beurre de cacahuète. Avec leurs marques de fourchette entrecroisées et leur délicieuse saveur de cacahuète fondante, les biscuits au beurre de cacahuète évoquent la nostalgie des ventes de pâtisseries, de la cuisine de grand-mère et des goûters après l'école.

Ce jour-là, les amateurs de cookies aux États-Unis préchauffent leurs fours pour rendre hommage à un biscuit aussi simple que copieux. Qu'on le préfère moelleux et moelleux ou croustillant et trempé dans du lait, le cookie au beurre de cacahuète est un symbole réconfortant de la pâtisserie américaine. La Journée nationale du cookie au beurre de cacahuète nous invite à découvrir l'origine de ce biscuit, à en préparer une nouvelle fournée et, pourquoi pas, à partager quelques anecdotes amusantes (avec une assiette de cookies) avec nos proches.

Idées de célébrations pour la Journée des biscuits au beurre de cacahuète

• Organisez une soirée de pâtisserie de biscuits : Réunissez vos amis ou votre famille dans la cuisine et préparez une fournée (ou trois) de biscuits au beurre de cacahuète. C'est une activité de groupe amusante, surtout si les enfants participent : ils adorent utiliser la fourchette pour dessiner les croisillons sur la pâte. Vous pouvez rester classique ou expérimenter avec des ingrédients (pépites de chocolat, pépites de beurre de cacahuète, cacahuètes hachées pour plus de croquant).
• Échange de cookies : Si vous connaissez des pâtissiers, organisez un petit échange de biscuits. Chacun prépare sa propre version de biscuits au beurre de cacahuète, puis vous échangez, afin que chacun reparte avec un assortiment. Un ami pourrait préparer des biscuits au beurre de cacahuète sans gluten (qui sont remarquablement faciles à réaliser – beurre de cacahuète, sucre et œuf permettent d'obtenir un biscuit sans farine), un autre pourrait en faire une version de luxe, nappée de chocolat.
• Savourez avec une boisson fraîche : Un cookie au beurre de cacahuète a quelque chose de spécial qui appelle un verre de lait froid. Prenez un moment pour savourer ce classique. Vous n'aimez pas les produits laitiers ? Un rhume ! lait d'avoine Le lait d'amande fonctionne aussi à merveille (d'autant plus que les saveurs de noix complètent parfaitement le beurre de cacahuète). Pour les adultes en manque de gourmandise, une bière brune au cookie au beurre de cacahuète ou un latte accompagné d'un cookie au beurre de cacahuète pourraient être un régal en soirée.
• Partagez la joie : Les biscuits au beurre de cacahuète se transportent facilement, alors pensez à en préparer une fournée à partager en dehors de chez vous. Offrez-en à vos voisins, apportez une assiette au travail (vous serez très apprécié à la machine à café du bureau) ou offrez-en une fournée à une vente de pâtisseries ou à un événement caritatif local. Ces biscuits, avec leur côté artisanal, font sourire petits et grands.

N'oubliez pas de prendre quelques photos de vos créations de biscuits au beurre de cacahuète. Le 12 juin, les réseaux sociaux regorgeront de biscuits dorés et entrecroisés, sous le hashtag « Cookies ». #PearutButterCookieDayRejoignez-nous pour vous amuser et peut-être découvrir de nouvelles idées de recettes ou des conseils de décoration auprès d'autres membres de la communauté de pâtisserie en ligne.

Histoire des biscuits au beurre de cacahuète

Les origines du biscuit au beurre de cacahuète sont étroitement liées à l'essor de la culture de l'arachide et du beurre de cacahuète dans la cuisine américaine. L'arachide elle-même a une longue histoire : elle a été une culture essentielle pendant des siècles en Amérique du Sud avant de gagner l'Amérique du Nord. Mais ce n'est qu'à la fin du XIXe siècle que le beurre de cacahuète tel que nous le connaissons a été inventé (les premières versions ont été développées par un pharmacien canadien en 1884 et par le Dr John Kellogg en 1895). Dès son arrivée sur le marché au début des années 1900, le beurre de cacahuète s'est naturellement retrouvé en pâtisserie. L'une des premières recettes connues de biscuits aux cacahuètes a été publiée par George Washington Carver en 1916. Carver, célèbre agronome, a inclus trois recettes de biscuits aux cacahuètes moulues (bien que différentes des biscuits au beurre de cacahuète d'aujourd'hui) dans son bulletin « Comment cultiver l'arachide et 105 façons de la préparer pour la consommation humaine ».

Le biscuit au beurre de cacahuète, véritablement distinctif – dont le beurre de cacahuète crémeux est l'ingrédient principal – semble avoir émergé dans les années 1920 et 1930. En 1932, une innovation majeure est apparue : le motif quadrillé à la fourchette. L'idée de presser les boules de pâte à biscuits avec les dents d'une fourchette, d'abord dans un sens, puis dans l'autre, a été publiée dans une recette du journal Schenectady Gazette du 1er juillet 1932. Les marques de fourchette permettaient d'aplatir la pâte dense au beurre de cacahuète pour une cuisson uniforme, et elles sont rapidement devenues la signature du biscuit au beurre de cacahuète. En 1933, le célèbre livre de cuisine de Pillsbury recommandait aux pâtissiers amateurs d'utiliser la fourchette en quadrillage sur leurs biscuits « Peanut Butter Balls », consolidant ainsi cette pratique.

Avec l'essor du beurre de cacahuète au milieu du XXe siècle (stimulé par des marques comme Skippy et Jif), les biscuits au beurre de cacahuète sont devenus un classique des foyers. Faciles à préparer, ils nécessitaient peu d'ingrédients et offraient une agréable saveur sucrée-salée. On ignore qui a fondé la Journée nationale du biscuit au beurre de cacahuète comme fête ; comme beaucoup de journées gastronomiques, elle a probablement été initialement une célébration populaire pour les amateurs de pâtisserie ou a été promue par les acteurs de l'industrie de l'arachide. La date du 12 juin est utilisée depuis au moins deux décennies. Juin est notamment le mois de l'arachide dans certains cercles, d'où l'importance de l'association avec les biscuits. Aujourd'hui encore, les biscuits au beurre de cacahuète sont appréciés. Il existe même des variantes – avec des pépites de chocolat ou de la confiture (pour un biscuit « PB&J ») – mais la version classique entrecroisée reste reine. À l'occasion de la Journée nationale du biscuit au beurre de cacahuète, nous rendons hommage à l'héritage et à la gourmandise de ce biscuit.

Recettes et variantes

• Biscuits au beurre de cacahuète trempés dans du chocolat : Après avoir cuit et refroidi vos biscuits, trempez la moitié de chaque biscuit dans le chocolat fondu. Déposez-les sur du papier sulfurisé pour les faire durcir. Cela ajoute une touche de gourmandise, comme une tasse de Reese's en forme de biscuit.
• Fleurs de beurre de cacahuète : Formez des boules de pâte et faites-les cuire comme d'habitude. Dès la sortie du four, déposez un Hershey's Kiss déballé au centre de chaque biscuit. Le chocolat ramollit et adhère en refroidissant : le beurre de cacahuète et le chocolat, une alliance parfaite.
• Empreintes digitales PB&J : Roulez la pâte en boules et, avec votre pouce, creusez un creux dans chaque boule avant la cuisson. Déposez un peu de confiture ou de gelée de votre choix dans le creux pendant que les biscuits sont encore chauds. La douceur fruitée contraste agréablement avec la richesse du beurre de cacahuète.
• Biscuits sans gluten à 3 ingrédients : Mélangez 250 ml de beurre de cacahuète, 250 ml de sucre et 1 gros œuf. Déposez-en des cuillerées, écrasez-les à la fourchette et enfournez à 175 °C (350 °F) pendant 8 à 10 minutes. Moelleux, riche et naturellement sans gluten.

Pour une idée de présentation originale, préparez des sandwichs glacés avec des biscuits au beurre de cacahuète et de la glace à la vanille. Congelez pendant une heure pour un délicieux dessert estival. Si vous le souhaitez, roulez les bords dans des cacahuètes hachées ou des mini-pépites de chocolat.

Pour le beurre de cacahuète, les marques commerciales comme Jif ou Skippy sont idéales. Du beurre de cacahuète nature ou croquant peut être utilisé pour plus de texture ; il suffit de le remuer avant la cuisson. Les beurres de cacahuètes aromatisés (comme le beurre grillé au miel) peuvent apporter une touche unique à votre pâte.

Dates de la Journée nationale des biscuits au beurre de cacahuète

Année	Date	Jour de la semaine
2025	12 juin 2025	Jeudi
2026	12 juin 2026	Vendredi
2027	12 juin 2027	Samedi
2028	12 juin 2028	Lundi
2029	12 juin 2029	Mardi

Faits amusants sur les biscuits au beurre de cacahuète

• Tradition des marques de fourche : Le motif croisé emblématique a été créé à l'origine comme une méthode pratique pour aplatir une pâte dense et obtenir une cuisson uniforme. La première référence imprimée est apparue dans la Schenectady Gazette en 1932, et Pillsbury l'a popularisé en 1933.
• Une création de Carver ? George Washington Carver a inclus des recettes de biscuits aux cacahuètes dans un bulletin sur les cacahuètes de 1916, bien qu'ils aient utilisé des cacahuètes hachées plutôt que du beurre de cacahuète lisse.
• Croustillant vs. crémeux : Des sondages montrent qu'environ 60% d'Américains préfèrent le beurre de cacahuète crémeux, tandis que 40% préfèrent le croustillant. Ces deux textures sont également appréciées dans les biscuits au beurre de cacahuète.
• Mashups modernes : La pâte à biscuits au beurre de cacahuète est souvent utilisée comme croûte pour les tartes, mélangée à de la crème glacée ou transformée en trempette, mettant en valeur la polyvalence évolutive du biscuit.