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Hay algo en el aroma de los rollos de canela horneándose que convierte una mañana cualquiera en algo inolvidable. A lo largo de los años, he probado innumerables variaciones, algunas demasiado densas, otras demasiado secas. ¿Pero esta receta de rollos de canela? Es a la que siempre recurro. Una masa suave y esponjosa, un rico remolino de azúcar moreno y canela, y ese glaseado de ensueño que se derrite por encima: es todo lo que busco en un rollo de canela, y mucho más.
Ya sea que esté horneando para un brunch festivo, un capricho de fin de semana o simplemente necesite un poco de calidez y comodidad en su cocina, estos panecillos nunca decepcionan.
Creo que todo se reduce al equilibrio. La masa está enriquecida pero no demasiado pesada, gracias a la leche entera, un huevo y la mantequilla justa para aportar ternura sin apelmazar. El relleno es sencillo: azúcar moreno, canela y mantequilla, pero consigue el punto perfecto de calidez y dulzura sin abrumar. ¿Y el glaseado? Un toque de vainilla y azúcar para unificarlo todo sin robarle protagonismo.
No es una receta difícil, pero sí bien pensada. Cada paso está diseñado para crear ese icónico remolino de suavidad pegajosa con la cantidad justa de masticabilidad.
¿Cuánto tiempo se tarda realmente en hacer rollos de canela desde cero?
No miento, los rollos de canela requieren algo de tiempo. Pero la mayor parte del tiempo es sin intervención, dejando que la masa crezca y repose. La preparación real solo toma unos 25 minutos. Si planeas con anticipación y los preparas la noche anterior, tendrás panecillos calientes, como de panadería, a la mañana siguiente sin tener que despertarte al amanecer.
Créeme, vale cada minuto. Ver cómo se inflan los panecillos en el horno y luego desgarrarlos en esa primera espiral caliente es uno de los mejores lujos que conozco.
¿Puedo hacer rollos de canela sin una batidora?
Suelo usar la batidora porque me ahorra tiempo, pero puedes mezclar y amasar esta masa a mano sin problema. Solo requiere un poco más de esfuerzo. Piensa en ello como un momento de tranquilidad; hay algo relajante en trabajar la masa hasta que esté suave y elástica.
Y un consejo: usa la prueba del cristal para comprobar si la masa está lista. Toma un trozo pequeño y estíralo entre los dedos. Si se estira hasta quedar fino sin romperse, está lista.
¿Qué pasa si quiero hacerlos con anticipación?
Sí, puedes, y yo lo hago a menudo. Después de darles forma a los panecillos y colocarlos en la fuente, simplemente cúbrelos y mételos en el refrigerador durante la noche. A la mañana siguiente, déjalos reposar a temperatura ambiente de 45 a 60 minutos para que suban de nuevo y luego hornéalos como de costumbre.
Esto los hace ideales para invitados o mañanas especiales en las que quieres algo indulgente pero no quieres pasar todo el tiempo en la cocina.
¿Con qué puedo acompañar los rollos de canela?
La verdad es que pueden valer la pena por sí solos. Pero si estás preparando un desayuno completo, un poco de contraste funciona bien: algo brillante y fresco como una ensalada de frutas o gajos de cítricos, o una cafetera de café solo caliente para equilibrar el dulzor.
Y si estás organizando un brunch, estos rollitos son una pieza central espectacular que hace que todo lo demás se sienta un poco más especial.
Rollos de canela
Equipo
- Fuente para horno 23 cm x 33 cm (9 x 13 pulgadas)
Ingredientes
Masa
- 560 Gramos Harina para todo uso dividido
- 65 Gramos Azúcar granulada
- 7 Gramos levadura instantánea (Aumento rápido) 2¼ cucharaditas
- 1 Cucharilla Sal
- 360 Mililitros Leche entera
- 85 Gramos Mantequilla sin sal
- 1 largo Huevo a temperatura ambiente
Relleno
- 135 Gramos Azúcar moreno claro
- 1 Cucharada canela molida
- Pellizco Sal
- 60 Gramos Mantequilla sin sal temperatura ambiente
Glaseado
- 120 Gramos Azúcar glas azúcar en polvo
- 1/2 Cucharilla Extracto de vainilla
- 2 Cucharadas Agua
Elaboración paso a paso
- En el bol de una batidora, combine 250 g de harina, azúcar, levadura y sal. Mezcle brevemente para integrar.560 gramos de harina para todo uso, 65 gramos de azúcar granulada, 7 gramos de levadura instantánea, 1 cucharadita de sal
- Calienta la leche y la mantequilla en un recipiente apto para microondas durante unos 30-40 segundos, hasta que la mantequilla esté casi derretida y la mezcla esté tibia (pero no caliente). Remueve bien.360 mililitros de leche entera, 85 gramos de mantequilla sin sal
- Vierta la mezcla de leche tibia sobre los ingredientes secos. Añada el huevo y bata a baja velocidad hasta obtener una mezcla homogénea. Aumente la velocidad a alta durante 2 minutos. La mezcla estará húmeda y pegajosa; esto es normal.1 huevo grande
- Cambie al gancho de amasar. Añada 190 g más de harina y amase a baja velocidad hasta que esté casi incorporada. Raspe los bordes del bol según sea necesario. Añada los 120 g de harina restantes.
- Continúe amasando a velocidad media-baja durante unos 10 minutos. Pare de vez en cuando para ajustar la masa en el gancho. La masa debe quedar suave y elástica. Para comprobarlo, estire un trozo pequeño entre los dedos: si se estira hasta quedar fino sin romperse, está lista.
- Transfiera la masa a un tazón ligeramente engrasado. Cúbrala con un paño húmedo o film transparente y déjela levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.
- Mientras tanto, prepara el relleno. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar moreno, la canela y una pizca de sal.135 gramos de azúcar moreno claro, 1 cucharada de canela molida, Pizca de sal
- Una vez que la masa haya levado, extiéndela sobre una superficie enharinada. Estírala formando un rectángulo de 30 cm x 45 cm (con el lado ancho hacia ti).
- Distribuye la mantequilla ablandada uniformemente sobre la masa.60 gramos de mantequilla sin sal
- Luego, espolvorea la mezcla de azúcar y canela por encima. Usa los dedos para presionar suavemente el azúcar sobre la mantequilla.
- Empezando por el borde largo más cercano a ti, enrolla la masa firmemente hasta formar un cilindro. Pellizca la costura para sellarla.
- Utilice un cuchillo afilado para cortar el tronco en 12 rollos iguales.
- Coloque los panecillos en una fuente para hornear de 23 cm x 33 cm (9 x 13 pulgadas) forrada con papel vegetal. Tape y deje reposar hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Una vez levados, hornea los panecillos durante unos 30 minutos o hasta que estén dorados.
- Mientras los panecillos se enfrían en el molde durante unos 15 minutos, prepare el glaseado. Bata el azúcar glas, el agua y la vainilla hasta que estén bien combinados y la mezcla esté líquida. Añada otra cucharada de agua si es necesario para una consistencia más fluida.120 gramos de azúcar glas, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 2 cucharadas de agua
- ¡Vierta generosamente sobre los panecillos calientes y disfrute!
Notas
- Comprueba tu levadura: Asegúrese de que esté fresca y activa, la levadura vencida no leudará correctamente.
- Temperatura de la leche: Debe estar tibio al tacto (alrededor de 40–45 °C) pero no caliente.
- Cortando los rollos: ¡El hilo dental sin sabor funciona mejor que un cuchillo para obtener cortes limpios!
- ¿No tienes batidora? Mezcla y amasa a mano, sólo tomará un poco más de tiempo.
- Preparar con antelación: Después de colocar los panecillos cortados en el molde, cúbralos y refrigérelos durante la noche. Déjelos reposar a temperatura ambiente y que suban antes de hornearlos.
Nutrición
Prepara estos rollos de canela y explora más alegría de la canela.
Si se te antoja un rollo de canela casero, cálido, esponjoso e inolvidable, esta receta de rollos de canela es perfecta para ti. Inundará tu cocina con un aroma reconfortante y alegre. Una vez que pruebes la primera espiral, te preguntarás por qué te conformaste con los comprados.
Y si te encanta la canela tanto como a mí, no te quedes aquí. Prueba nuestra avena nocturna con manzana y canela para un desayuno reconfortante. Usa nuestra azúcar de canela Receta para el borde de tus copas de cóctel para tu próxima reunión, o date un capricho. agujeros de donuts azucarados con canelaCrujientes por fuera, esponjosos por dentro y peligrosamente tentadores.
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