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El aroma de los rollos de canela recién horneados tiene algo especial que convierte una mañana cualquiera en algo inolvidable. A lo largo de los años, he probado infinidad de versiones: algunas demasiado densas, otras demasiado secas. ¿Pero esta receta de rollos de canela? Es a la que siempre vuelvo. Una masa suave y esponjosa, un delicioso remolino de azúcar moreno y canela, y ese glaseado exquisito que se derrite por encima... ¡Es todo lo que busco en un rollo de canela, y mucho más!.
Ya sea que estés horneando para un brunch festivo, un capricho de fin de semana o simplemente necesites un poco de calidez y consuelo en tu cocina, estos panecillos nunca decepcionan.
Creo que todo se reduce al equilibrio. La masa está enriquecida pero no demasiado pesada, gracias a la leche entera, un huevo y la mantequilla justa para aportar ternura sin apelmazar. El relleno es sencillo: azúcar moreno, canela y mantequilla, pero consigue el punto perfecto de calidez y dulzura sin abrumar. ¿Y el glaseado? Un toque de vainilla y azúcar para unificarlo todo sin robarle protagonismo.
No es una receta difícil, pero sí requiere mucha atención al detalle. Cada paso está diseñado para lograr esa icónica textura suave y pegajosa con la consistencia perfecta.
¿Cuánto tiempo se tarda realmente en hacer rollos de canela desde cero?
No voy a mentir, preparar rollos de canela requiere algo de tiempo. Pero la mayor parte de ese tiempo es de reposo, dejando que la masa suba y repose. La preparación en sí solo lleva unos 25 minutos. Si planificas con anticipación y los preparas la noche anterior, disfrutarás de unos rollos calientes, como recién horneados, a la mañana siguiente sin tener que madrugar.
Créeme, vale la pena cada minuto. Ver cómo se inflan los panecillos en el horno y luego morder el primer rollo caliente es uno de los pequeños lujos que conozco.
¿Puedo hacer rollos de canela sin una batidora?
Suelo usar la batidora porque me ahorra tiempo, pero puedes mezclar y amasar esta masa a mano sin problema. Solo te costará un poco más. Piensa en ello como un momento de tranquilidad para ti; hay algo relajante en trabajar la masa hasta que quede suave y elástica.
Y aquí va un consejo: usa la prueba de la ventana para comprobar si tu masa está lista. Coge un trozo pequeño y estíralo entre los dedos; si se estira hasta quedar fino sin romperse, ya está lista.
¿Qué pasa si quiero hacerlos con anticipación?
Sí, puedes hacerlo, y yo lo hago a menudo. Después de dar forma a los panecillos y colocarlos en la bandeja para hornear, simplemente cúbrelos y mételos en el refrigerador durante la noche. A la mañana siguiente, déjalos reposar entre 45 y 60 minutos a temperatura ambiente para que vuelvan a levar, y luego hornéalos como de costumbre.
Esto las hace ideales para invitados o para esas mañanas especiales en las que te apetece algo especial pero no quieres pasar todo el tiempo en la cocina.
¿Con qué puedo acompañar los rollos de canela?
Sinceramente, se pueden disfrutar por sí solos. Pero si estás preparando un desayuno completo, un poco de contraste funciona bien: algo fresco y vibrante como una ensalada de frutas o rodajas de cítricos, o una cafetera de café negro caliente para equilibrar el dulzor.
Y si vas a organizar un brunch, estos panecillos son el centro de atención y harán que todo lo demás parezca un poco más especial.
Rollos de canela
Utensilios
- Fuente para horno 23 cm x 33 cm (9 x 13 pulgadas)
Ingredientes
Masa
- 560 gramos harina común dividido
- 65 gramos azúcar blanco
- 7 gramos levadura instantánea (Aumento rápido) 2¼ cucharaditas
- 1 cucharilla sal
- 360 ml leche entera
- 85 gramos mantequilla sin sal
- 1 largo huevo a temperatura ambiente
Relleno
- 135 gramos azúcar moreno claro
- 1 cucharada canela molida
- pizca sal
- 60 gramos mantequilla sin sal temperatura ambiente
Glaseado
- 120 gramos azúcar glas azúcar en polvo
- 1/2 cucharilla extracto de vainilla
- 2 cucharadas de agua
Instrucciones
- En el bol de una batidora, combine 250 g de harina, azúcar, levadura y sal. Mezcle brevemente para integrar.560 gramos de harina común, 65 gramos de azúcar granulada, 7 gramos de levadura instantánea, , 1 cucharadita de sal
- Calienta la leche y la mantequilla en un recipiente apto para microondas durante unos 30-40 segundos, hasta que la mantequilla esté casi derretida y la mezcla esté tibia (pero no caliente). Remueve bien.360 ml de leche entera, 85 gramos de mantequilla sin sal
- Vierta la mezcla de leche tibia sobre los ingredientes secos. Añada el huevo y bata a baja velocidad hasta obtener una mezcla homogénea. Aumente la velocidad a alta durante 2 minutos. La mezcla estará húmeda y pegajosa; esto es normal.1 huevo grande
- Cambie al gancho de amasar. Añada 190 g más de harina y amase a baja velocidad hasta que esté casi incorporada. Raspe los bordes del bol según sea necesario. Añada los 120 g de harina restantes.
- Continúe amasando a velocidad media-baja durante unos 10 minutos. Pare de vez en cuando para ajustar la masa en el gancho. La masa debe quedar suave y elástica. Para comprobarlo, estire un trozo pequeño entre los dedos: si se estira hasta quedar fino sin romperse, está lista.
- Transfiera la masa a un tazón ligeramente engrasado. Cúbrala con un paño húmedo o film transparente y déjela levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.
- Mientras tanto, prepara el relleno. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar moreno, la canela y una pizca de sal.135 gramos de azúcar moreno claro, 1 cucharada de canela molida, Una pizca de sal
- Una vez que la masa haya levado, extiéndela sobre una superficie enharinada. Estírala formando un rectángulo de 30 cm x 45 cm (con el lado ancho hacia ti).
- Distribuye la mantequilla ablandada uniformemente sobre la masa.60 gramos de mantequilla sin sal
- Luego, espolvorea la mezcla de azúcar y canela por encima. Usa los dedos para presionar suavemente el azúcar sobre la mantequilla.
- Empezando por el borde largo más cercano a ti, enrolla la masa firmemente hasta formar un cilindro. Pellizca la costura para sellarla.
- Utilice un cuchillo afilado para cortar el tronco en 12 rollos iguales.
- Coloque los panecillos en una fuente para hornear de 23 cm x 33 cm (9 x 13 pulgadas) forrada con papel vegetal. Tape y deje reposar hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Una vez levados, hornea los panecillos durante unos 30 minutos o hasta que estén dorados.
- Mientras los panecillos se enfrían en el molde durante unos 15 minutos, prepare el glaseado. Bata el azúcar glas, el agua y la vainilla hasta que estén bien combinados y la mezcla esté líquida. Añada otra cucharada de agua si es necesario para una consistencia más fluida.120 gramos de azúcar glas, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 2 cucharadas de agua
- ¡Vierta generosamente sobre los panecillos calientes y disfrute!
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Notas
- Comprueba tu levadura: Asegúrese de que esté fresca y activa, la levadura vencida no leudará correctamente.
- Temperatura de la leche: Debe estar tibio al tacto (alrededor de 40–45 °C) pero no caliente.
- Cortando los rollos: ¡El hilo dental sin sabor funciona mejor que un cuchillo para obtener cortes limpios!
- ¿No tienes batidora? Mezcla y amasa a mano, sólo tomará un poco más de tiempo.
- Preparar con antelación: Después de colocar los panecillos cortados en el molde, cúbralos y refrigérelos durante la noche. Déjelos reposar a temperatura ambiente y que suban antes de hornearlos.
Información nutricional
Prepara estos rollos de canela y explora más alegría de la canela.
Si llevas tiempo antojándote de un rollo de canela casero, calentito, esponjoso e inolvidable, esta receta es perfecta para ti. Llenará tu cocina con un aroma reconfortante y delicioso. En cuanto pruebes el primer bocado, te preguntarás por qué te conformabas con los comprados en la tienda.
Y si eres tan fanático de la canela como yo, no te detengas aquí. Prueba nuestra avena nocturna con manzana y canela para preparar un desayuno acogedor, usa nuestra azúcar de canela Receta para el borde de tus copas de cóctel para tu próxima reunión, o date un capricho. agujeros de donuts azucarados con canelaCrujientes por fuera, esponjosos por dentro y peligrosamente tentadores.
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