Pierna de Cordero

Hay pocos platos tan reconfortantes y festivos como una pierna de cordero asada a la perfección. Ya sea para una cena de domingo, un banquete de Pascua o una reunión especial, este plato ha resistido el paso del tiempo, apreciado por su sabor profundo y rico y su textura suculenta. Asar cordero requiere solo un puñado de ingredientes (aceite de oliva, ajo, romero y sal), pero los resultados son extraordinarios. La clave está en equilibrar el calor, el tiempo y la paciencia, asegurándose de que la carne salga dorada y caramelizada por fuera, mientras que tierna y jugosa por dentro. Con esta guía paso a paso, aprenderá a asar una pierna de cordero a la perfección, desde la preparación hasta el reposo, con consejos de expertos para realzar el sabor y la textura.

Por qué la pierna de cordero es un asado perfecto

La pierna de cordero es un plato tradicional favorito, ya que ofrece un equilibrio entre un rico sabor y una carne tierna. Es un corte versátil que funciona tanto para ocasiones formales como para cenas familiares informales. A diferencia de otros asados, el cordero no requiere una preparación elaborada: basta con condimentos simples, un horno caliente y un tiempo de reposo adecuado para resaltar su profundidad natural de sabor.

Ingredientes clave para un cordero sabroso

• Pierna de cordero: La estrella del plato, mejor cuando se cocina con hueso para mayor sabor.
• Aceite de oliva: Ayuda a crear una corteza crujiente y dorada.
• Sal y pimienta negra: Esencial para condimentar y realzar sabores naturales.
• Ajo y romero: Aromáticos clásicos que complementan maravillosamente al cordero.
• Ralladura de limón: Añade brillo para equilibrar la riqueza.
• Cebollas y zanahorias: Asar junto con el cordero para obtener un sabor más profundo.

Guía paso a paso para asar pierna de cordero

1. Primero, precalienta tu horno a 200°C; toma una fuente grande para asar y una tabla para picar, y déjala a un lado. Tome su pierna de cordero y colóquela en una tabla de cortar, luego rocíe aceite de oliva sobre el cordero.

2. Sazone la pierna de cordero con sal marina y pimienta negra molida. Luego masajee el condimento y el aceite sobre la pierna de cordero asegurándose de cubrir toda la pierna.

3. A continuación, añadir la ralladura de un limón y 1 diente de ajo finamente picado y espolvorear sobre el cordero.

4. Con un cuchillo afilado, haga unos pequeños cortes sobre el cordero, luego agregue ramitas de romero en cada corte.

5. Agregue su pierna de cordero preparada a una fuente para asar. Por último, añade 2 cebollas picadas, zanahorias cortadas en trozos grandes, 4 dientes de ajo enteros y el limón al que le quitaste la ralladura cortado en cuartos en la asadera con el cordero. Coloque su cordero sazonado en el centro de su horno precalentado y áselo durante 20 minutos.

6. Después de 20 minutos, reduzca el fuego de su horno a 180°C y continúe asando, para un cordero bien hecho, cocine durante 20 minutos por cada 500 g de cordero. Para un cordero rosado asarlo durante 15 minutos por cada 500g. Asegúrate de rociar el cordero con sus jugos un par de veces durante el proceso de asado.

7. Una vez cocida sacar la carne del horno y tapar la asadera con papel de cocina y dejar reposar el cordero unos 20 minutos.

8. Después de 20 minutos de reposo, saca el cordero, colócalo en un plato de servir y córtalo en lonchas finas y disfruta de tu asado del domingo.

¿Cuáles son las mejores salsas y guarniciones para acompañar el cordero asado?

Una pierna de cordero bien cocinada merece acompañamientos cuidadosamente elegidos que realcen su sabor profundo y carnoso. Aquí hay cuatro combinaciones clásicas que nunca fallan:

• Salsa de menta: Esta salsa tradicional está hecha con menta fresca, vinagre, azúcar y un toque de sal. La acidez contrasta con la riqueza del cordero, mientras que la frescura herbal complementa su sabor robusto. ¡Es un clásico con razón!
• Salsa de ajo y romero: Esta salsa, hecha con los jugos de la carne asada, es rica, aromática y llena de profundos sabores umami. El ajo aporta una dulzura sutil, mientras que el romero realza el sabor terroso natural del cordero.
• Verduras asadas: Las patatas crujientes por fuera y tiernas por dentro, junto con las zanahorias y las chirivías caramelizadas, son excelentes acompañamientos para el cordero. Su dulzura natural y su textura abundante equilibran el plato a la perfección.
• Cremoso Puré de papas: El puré de papas suave y mantecoso es el recipiente perfecto para absorber la salsa y los jugos. Un toque de crema y mantequilla lo hace irresistiblemente suave y delicioso.

Al combinar estos acompañamientos y salsas, crearás un Cena de cordero con calidad de restaurante que es sabroso, equilibrado y satisfactorio para cualquier ocasión.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar una pierna de cordero?

El tiempo de asado depende del peso y del punto de cocción deseado. Para el cordero rosado, cocínelo durante 15 minutos por cada 500 g (1,1 lb); para que quede bien cocido, áselo durante 20 minutos por cada 500 g.. Empezar en un Horno a 200°C (400°F) durante 20 minutos, luego baje el fuego a 180 °C (350 °F). Dejando reposar el cordero 20 minutos Después de la cocción se garantiza una textura tierna y jugosa. Para obtener mejores resultados, controle la temperatura interna: 55-60 °C (130-140 °F) para que quede a punto, 70 °C+ (160 °F+) para que quede bien cocido¡Corta y sirve!

¿Cuántas calorías hay en una porción de cordero asado?

Porción de 100 gramos (3,5 onzas) contiene aproximadamente 250 calorías, dependiendo del corte y de cómo se prepare. El pierna de cordero es una de las opciones más eficientes, proporcionando proteína de alta calidad Con menos veteado que la carne de res. Como la mayor parte de la grasa se encuentra en los bordes en lugar de dentro de la carne, es fácil Recortar el exceso de grasa después de asar, ayudándote a reducir calorías sin sacrificar el sabor. Si buscas un Comida nutritiva y satisfactoriaEl cordero asado es una excelente opción, especialmente cuando se combina con verduras ricas en fibra y guarniciones más ligeras.