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Todo pastelero tiene ese glaseado al que siempre recurre, ese que hace que hasta el cupcake más sencillo tenga el sabor de un escaparate de pastelería. Para mí, es esta receta de glaseado de queso crema y fresa. Dulce, ácido y perfumado con fresas de verdad, es el tipo de cobertura que hace que amigos y familiares pidan "solo una cucharada más".
Siempre he creído que el glaseado debe hacer más que simplemente cubrir un pastel. Debe realzar el sabor, fundirse con las migas y hacer que cada bocado sea memorable. Este cumple precisamente eso.
¿Cómo hacer que el glaseado de queso crema y fresa quede sedoso y suave?
Aquí es donde importan los pequeños detalles. Siempre me aseguro de que la mantequilla y el queso crema estén a temperatura ambiente. Si están demasiado fríos, se formarán grumos; si están demasiado calientes, el glaseado quedará grasoso.
Tamizar es otro paso que nunca me salto. El azúcar glas puede formar grumos, y las fresas liofilizadas a veces dejan trocitos difíciles de quitar. Pasarlas por un colador mantiene el glaseado suave y fácil de extender.
Y aunque el extracto de almendras puede parecer un agregado pequeño, le da al glaseado una profundidad sutil que equilibra la dulzura y resalta el sabor a fresa.
Con qué combinar este glaseado
La verdadera belleza de esta receta reside en su versatilidad. La he usado en cupcakes de vainilla para una fiesta de cumpleaños, entre galletas de azúcar para una venta de pasteles e incluso la he untado sobre un pastel de zanahoria para sorprender a mis invitados con algo inesperado.
Queda igual de bien en un postre sencillo entre semana que en un pastel de varias capas para celebrar. Y, sinceramente, me he sentido culpable de disfrutarlo directamente del bol más de una vez.
¿Estás listo para probar la receta tú mismo?
Este glaseado se prepara en solo 10 minutos y rinde para unas 15 porciones generosas. Una vez batido, queda ligero, esponjoso y se unta al instante. Puedes guardarlo en el refrigerador si lo preparas con antelación, solo recuerda dejarlo ablandar un poco y volver a batirlo antes de usarlo.
Te prometo que, en cuanto lo pruebes, te preguntarás por qué te conformaste con un glaseado de queso crema simple. Esta receta de glaseado de queso crema con fresas no solo adorna tus postres, sino que los transforma.
Consejos y trucos que siempre tengo en cuenta
- Utilice mantequilla y queso crema a temperatura ambiente para obtener una textura más suave.
- Tamice el azúcar en polvo y las fresas liofilizadas para lograr un acabado sin grumos.
- Una cucharadita de leche o crema aflojará el glaseado que se sienta demasiado espeso.
- Agregue un poco de polvo de fresa adicional para obtener un sabor más fuerte, pero no demasiado o secará el glaseado.
- Combínalo con galletas, cupcakes o incluso pastel de zanahoria, es tan versátil como delicioso.
Glaseado de queso crema y fresas
Ingredientes
- 115 Gramos Queso crema suavizado
- 60 Gramos Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 Cucharilla Extracto de almendra
- 210 Gramos Azúcar en polvo azúcar glas (tamizado)
- 10 Gramos fresas liofilizadas triturado y tamizado
Elaboración paso a paso
- Tritura las fresas liofilizadas hasta obtener un polvo fino y ciérnelas para retirar los trozos más grandes. Reserva.10 gramos de fresas liofilizadas
- En un tazón grande, agregue el queso crema ablandado y la mantequilla a temperatura ambiente.115 gramos de queso crema, 60 gramos de mantequilla sin sal
- Utilizando una batidora de mano o de pedestal, bata el queso crema y la mantequilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Tamiza el azúcar en polvo para eliminar los grumos y luego agrégalo gradualmente al tazón mientras mezclas a baja velocidad.210 gramos de azúcar en polvo
- Añade el extracto de almendras y continúa mezclando hasta que esté completamente incorporado y el glaseado esté ligero y esponjoso.1 cucharadita de extracto de almendra
- Añade el polvo de fresa y mezcla hasta que el glaseado esté uniformemente rosado y el sabor a fresa esté bien mezclado.
- Úselo inmediatamente para glasear pasteles, cupcakes o galletas, o guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Si está frío, déjelo a temperatura ambiente y bátalo rápidamente antes de untarlo.
Notas
- Asegúrese de que el queso crema y la mantequilla estén suavizados a temperatura ambiente para obtener una textura suave y cremosa.
- Tamizar el azúcar glas y las fresas liofilizadas evita que se formen grumos y consigue un acabado sedoso.
- Las fresas liofilizadas añaden un color vibrante y un sabor intenso sin humedad adicional; las fresas frescas no funcionarán de la misma manera.
- Si el glaseado es demasiado espeso, agregue una cucharadita de leche o crema para aflojarlo un poco.
- Para obtener un sabor a fresa más fuerte, puedes agregar un poco más de polvo de fresa liofilizado, pero ten cuidado de no agregar demasiado o podría secar el glaseado.
- Este glaseado combina maravillosamente con galletas de azúcar, cupcakes e incluso pastel de zanahoria.
Nutrición
Si estás listo para poner a prueba este glaseado, te recomiendo encarecidamente combinarlo con mi receta clásica de galletas de azúcar O cupcakes de vainilla suaves y esponjosos, ambos son el lienzo perfecto para ese dulce acabado de fresa. Y si lo intentas, ¡me encantaría ver tus creaciones! Compártelas conmigo en medios de comunicación social y etiquétanos para que podamos celebrar juntos tus triunfos horneados.
