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Durante años, pensé que el brócoli era algo que debía servirse en salteados o al vapor junto al salmón, útil, saludable, pero nunca la estrella. Todo cambió el día que probé una cucharada de ensalada de brócoli fría y crujiente en una comida compartida. Era dulce, ácida, cremosa y sorprendentemente irresistible. Repetiría, quizá incluso terceras. Y supe que tenía que conseguir la receta para poder prepararla en casa.
¿Qué hace que esta ensalada de brócoli sea tan especial?
Cuando empecé a desarrollar mi versión, quería que cada bocado fuera intenso, sin relleno. Uso ramilletes de brócoli fresco, picados lo suficientemente pequeños como para que absorban todo el cremoso aderezo, pero lo suficientemente grandes como para que mantengan su textura crujiente. Luego, le añado tocino crujiente, arándanos rojos dulces y masticables, y un poco de cebolla roja para darle un toque picante. Las semillas de girasol le dan esa textura adictiva, y un toque de parmesano por encima le da un toque de indulgencia.
Pero la verdadera magia está en el aderezo. Una simple mezcla de mayonesa, vinagre de sidra de manzana y un toque de azúcar equilibra a la perfección los matices salados y dulces. Se adhiere al brócoli sin abrumarlo, y tras un breve reposo en el refrigerador, unifica el plato en algo mucho mejor que la suma de sus partes.
Hazlo con anticipación
Este es uno de esos platos que, con un poco de paciencia, mejora. Me gusta preparar la ensalada con unas horas de antelación y dejarla reposar tapada en el refrigerador. El brócoli se ablanda ligeramente, el aderezo se suaviza y los sabores empiezan a combinarse de maravilla.
Si lo preparo para una fiesta o una comida familiar, suelo prepararlo la noche anterior. Se conserva de maravilla y además es ideal para llevar de viaje. Simplemente guarda el queso parmesano para el último momento para que se mantenga fresco y no se mezcle con el aderezo.
¿Debo blanquear el brócoli primero?
Esto se menciona mucho y, sinceramente, depende de lo que busques. Personalmente, me encanta el crujiente sabor crudo del brócoli en esta ensalada. Mantiene su forma, absorbe el aderezo sin empaparse y le da a cada bocado ese toque delicioso. Pero si prefieres el brócoli un poco más tierno (o si vas a servir a niños a quienes no les gustan las verduras crudas), un escaldado rápido puede hacer maravillas. Simplemente pon los ramilletes en agua hirviendo durante 60 segundos y luego sumérgelos en agua helada para detener la cocción. Esto suaviza ligeramente los bordes y realza ese color verde brillante sin sacrificar demasiado la textura. Es totalmente opcional y, de cualquier manera, terminarás con una ensalada llena de sabor y frescura.
Ensalada de brócoli
Ingredientes
Para la ensalada:
- 120 Gramos Tocino o utilizar trocitos de tocino ya preparados
- 700 Gramos floretes de brócoli cortado en trozos pequeños
- 60 Gramos arándanos secos
- 40 Gramos cebolla roja finamente picado
- 45 Gramos Semillas de girasol
- queso parmesano Opcional
Para el aderezo:
- 240 Gramos Mayonesa
- 3 Cucharadas vinagre de sidra de manzana
- 18 Gramos Azúcar glas
- ¼ Cucharilla Pimienta negra
- ⅛ Cucharilla Sal
Elaboración paso a paso
- Comienza cocinando el tocino crudo en una sartén a fuego medio durante unos 8-10 minutos hasta que esté crujiente. Déjalo enfriar y luego desmenúzalo o córtalo en trozos pequeños.120 gramos de tocino
- En un tazón mediano, mezcle la mayonesa, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla suave y cremosa.240 gramos de mayonesa, 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, 18 gramos de azúcar glas, ¼ cucharadita de pimienta negra, ⅛ cucharadita de sal
- En un tazón grande, combine el brócoli picado, los arándanos, la cebolla roja, las semillas de girasol y el tocino cocido.700 gramos de floretes de brócoli, 60 gramos de arándanos secos, 40 gramos de cebolla roja, 45 gramos de semillas de girasol
- Vierte el aderezo sobre la ensalada. Revuelve todo hasta que esté bien cubierto.
- Cubra y refrigere durante al menos 1 hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
- Justo antes de servir, ralle un poco de queso parmesano sobre la ensalada y disfrútelo.queso parmesano
Notas
- Preparar con antelación: Es mejor si se prepara con algunas horas de anticipación o la noche anterior; los sabores se desarrollan maravillosamente con el tiempo.
- Versión más ligera: Sustituya la mitad de la mayonesa con yogur griego para darle un toque más saludable y ácido.
- Complementos: Siéntete libre de agregar zanahorias ralladas, queso rallado o incluso manzanas cortadas en cubitos para obtener más textura.
- Atajo para el tocino: Utilice tocino precocido o trozos de tocino real, simplemente dorelos rápidamente en una sartén.
Nutrición
¿A dónde ir desde aquí?
Si esta ensalada de brócoli te ha convencido, tengo más ideas frescas y sabrosas para que tu ensalada sea aún mejor. Prueba nuestra versión rica en proteínas. ensalada de quinoa, picante y vibrante ensalada de capuchina, o la siempre satisfactoria Ensalada mediterránea de garbanzos Para inspirarte con tazones más atrevidos y hermosos. Cada uno aporta algo único a la mesa, desde la frescura de las hierbas hasta texturas cremosas y bocados sustanciosos. Y si buscas inspiración para tu cocina diaria o quieres compartir tu propia versión de estas recetas, visítanos en medios de comunicación social¡Nos encanta ver lo que estás haciendo!
