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Jeder Bäcker hat dieses eine Frosting, auf das er immer wieder zurückgreift und das selbst den einfachsten Cupcake schmecken lässt, als gehöre er ins Schaufenster einer Bäckerei. Für mich ist es dieses Rezept für Erdbeer-Frischkäse-Frosting. Süß, spritzig und mit dem Duft echter Erdbeeren – dieses Topping lässt Freunde und Familie nach „nur noch einem Löffel“ verlangen.
Ich war schon immer der Meinung, dass Zuckerguss mehr tun sollte, als nur auf einem Kuchen zu liegen. Er sollte den Geschmack verstärken, in den Krümeln zergehen und jeden Bissen unvergesslich machen. Und genau das tut dieser hier.
Wie macht man Erdbeer-Frischkäse-Zuckerguss seidig glatt?
Hier kommt es auf die kleinen Details an. Ich achte immer darauf, dass meine Butter und mein Frischkäse Zimmertemperatur haben. Sind sie zu kalt, bilden sich Klumpen; sind sie zu warm, fühlt sich der Zuckerguss fettig an.
Das Sieben ist ein weiterer Schritt, den ich nie auslasse. Puderzucker kann verklumpen und gefriergetrocknete Erdbeeren hinterlassen manchmal hartnäckige Reste. Wenn Sie sie durch ein Sieb streichen, bleibt der Zuckerguss herrlich glatt und lässt sich leicht verteilen.
Und obwohl Mandelextrakt wie eine kleine Zugabe klingt, verleiht es dem Zuckerguss eine subtile Tiefe, die die Süße ausgleicht und den Erdbeergeschmack hervorhebt.
Womit passt dieses Frosting?
Das Schöne an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit. Ich habe es schon für Vanille-Cupcakes bei einer Geburtstagsparty verwendet, zwischen Zuckerkeksen bei einem Kuchenbasar und sogar über Karottenkuchen, wenn ich meine Gäste mit etwas Unerwartetem überraschen wollte.
Es passt sowohl zu einem einfachen Leckerbissen unter der Woche als auch zu einer mehrschichtigen Festtagstorte. Und mal ehrlich? Ich habe es schon mehr als einmal direkt aus der Rührschüssel genossen.
Bereit, das Rezept selbst auszuprobieren?
Die Zubereitung dieses Frostings dauert nur 10 Minuten und reicht für etwa 15 großzügige Portionen. Nach dem Aufschlagen ist es leicht, locker und sofort streichfähig. Sie können es im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie es vorbereiten möchten. Denken Sie jedoch daran, es vor der Verwendung etwas weicher werden zu lassen und erneut aufzuschlagen.
Ich verspreche Ihnen: Sobald Sie es probieren, werden Sie sich fragen, warum Sie sich jemals mit einfachem Frischkäse-Frosting zufrieden gegeben haben. Dieses Rezept für Erdbeer-Frischkäse-Frosting ist nicht nur das Topping für Ihre Backwaren, es verwandelt sie.
Tipps und Tricks, die ich immer im Hinterkopf behalte
- Verwenden Sie Butter und Frischkäse bei Zimmertemperatur, um die geschmeidigste Konsistenz zu erzielen.
- Für ein klumpenfreies Ergebnis Puderzucker und gefriergetrocknete Erdbeeren sieben.
- Ein Teelöffel Milch oder Sahne löst eine Glasur, die sich zu dick anfühlt.
- Für einen stärkeren Geschmack etwas zusätzliches Erdbeerpulver hinzufügen, aber nicht zu viel, sonst trocknet der Zuckerguss aus.
- Kombinieren Sie es mit Keksen, Cupcakes oder sogar Karottenkuchen. Es ist ebenso vielseitig wie köstlich.
Erdbeer-Frischkäse-Zuckerguss
Ausrüstung
Zutaten
- 115 Gramm Frischkäse erweicht
- 60 Gramm Ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
- 1 Teelöffel Mandel Extrakt
- 210 Gramm Puderzucker Puderzucker, (gesiebt)
- 10 Gramm Gefriergetrocknete Erdbeeren zerkleinert und gesiebt
Anleitungen
- Die gefriergetrockneten Erdbeeren zu einem feinen Pulver pürieren und anschließend durch ein Sieb größere Stücke entfernen. Beiseite stellen.10 Gramm gefriergetrocknete Erdbeeren
- Geben Sie den weichen Frischkäse und die Butter bei Zimmertemperatur in eine große Rührschüssel.115 Gramm Frischkäse, 60 Gramm ungesalzene Butter
- Mit einem Handmixer oder Standmixer Frischkäse und Butter glatt und cremig schlagen.
- Sieben Sie den Puderzucker, um alle Klumpen zu entfernen, und geben Sie ihn dann nach und nach in die Schüssel, während Sie bei niedriger Geschwindigkeit rühren.210 Gramm Puderzucker
- Fügen Sie das Mandelextrakt hinzu und rühren Sie weiter, bis es vollständig eingearbeitet ist und der Zuckerguss leicht und locker ist.1 Teelöffel Mandelextrakt
- Fügen Sie das Erdbeerpulver hinzu und mischen Sie, bis der Zuckerguss gleichmäßig rosa ist und das Erdbeeraroma gut vermischt ist.
- Sofort zum Glasieren von Kuchen, Cupcakes oder Keksen verwenden oder bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und vor dem Verstreichen kurz aufschlagen, falls gekühlt.
Notizen
- Achten Sie darauf, dass Frischkäse und Butter auf Zimmertemperatur erweicht sind, damit eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
- Durch das Sieben des Puderzuckers und der gefriergetrockneten Erdbeeren werden Klumpen vermieden und ein seidiges Finish erzielt.
- Gefriergetrocknete Erdbeeren verleihen ohne zusätzliche Feuchtigkeit eine leuchtende Farbe und einen intensiven Geschmack. Mit frischen Erdbeeren ist das nicht so gut.
- Wenn der Zuckerguss zu dick ist, fügen Sie einen Teelöffel Milch oder Sahne hinzu, um ihn etwas aufzulockern.
- Für einen stärkeren Erdbeergeschmack können Sie etwas mehr gefriergetrocknetes Erdbeerpulver hinzufügen. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel davon hinzuzufügen, da die Glasur sonst austrocknen könnte.
- Dieses Frosting passt wunderbar zu Zuckerkeksen, Cupcakes und sogar Karottenkuchen.
Ernährung
Wenn Sie bereit sind, dieses Frosting auf die Probe zu stellen, empfehle ich Ihnen dringend, es mit meinem klassisches Zuckerkeksrezept oder weiche und fluffige Vanille-Cupcakes, beide sind die perfekte Grundlage für diesen erdbeersüßen Abschluss. Und wenn ihr es ausprobiert, würde ich mich freuen, eure Kreationen zu sehen! Teilt sie mit mir auf sozialen Medien und markieren Sie uns, damit wir gemeinsam Ihre Backerfolge feiern können.
