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Sempre fui fã de molhos cremosos e ousados, do tipo que pede um lugar no centro da mesa e reúne as pessoas para tudo, desde almoços durante a semana até encontros improvisados. Um dia, me vi olhando para dois abacates perfeitamente maduros na bancada da minha cozinha e pensei: "Por que não misturá-los com homus?" O resultado? Uma revolução. Este abacate receita de homus É onde a textura rica e amanteigada do guacamole encontra o coração vibrante, picante e rico em proteínas do homus. É rápido, fresco e cheio de sabor.
O que torna esta receita de homus de abacate tão especial?
Para mim, o que importa é a combinação de textura e sabor. O homus tradicional tem seu lugar, não me entenda mal, eu adoro um clássico, mas adicionar abacate traz uma riqueza sedosa que leva tudo a outro nível. O suco de limão realça a cremosidade com a dose certa de acidez, o tahine aprofunda a base de nozes e um toque de cominho e pimenta caiena completa tudo. Este é o tipo de molho que você vai se pegar fazendo repetidamente, seja para um lanche casual ou um elegante prato de mezze.
Como fazer homus de abacate em apenas 5 minutos?
Sinceramente, não poderia ser mais simples. Coloco tudo no liquidificador: grão-de-bico, azeite, tahine, suco de limão e alho, e deixo bater até ficar homogêneo. Depois, adiciono os abacates, as especiarias e os temperos e bato novamente. Um teste rápido de sabor me ajuda a ajustar o limão ou o tempero conforme necessário. Quando estiver sedoso e saboroso, coloco em um prato, finalizo com um fio de azeite, uma pitada de coentro e algumas lascas de pimenta vermelha para dar aquele toque especial. Pronto. Cinco minutos e está dourado.
Mais do que apenas um mergulho
Embora fique ótimo com chips de pão pita, tortilla chips ou uma variedade de vegetais crus, eu também o uso como pasta para sanduíches, como camada em wraps ou até mesmo em tigelas de cereais para um almoço rápido. Às vezes, diluo com um pouco de água morna para fazer um molho de salada delicioso. As possibilidades são infinitas, e cada versão tem o sabor de um esforço muito maior do que realmente se esforçou.
Melhores dicas para um homus de abacate perfeito
Depois de alguns testes, aprendi alguns truques. Primeiro, use abacates maduros, mas não muito maduros. Eles devem estar macios ao toque. Muito moles, correm o risco de amargor. Se não tiver tahine à mão, iogurte grego ou até mesmo manteiga de semente de girassol podem funcionar em caso de emergência. E não pule o limão, ele ajuda a evitar o escurecimento e ilumina todo o prato. Se você gosta de um pouco de pimenta, um pouco mais de pimenta caiena ou um pouco de jalapeño picado nunca é demais. Pressione filme plástico diretamente sobre a superfície ao armazenar para mantê-lo fresco e verde.
Homus de abacate
Ingredientes
- 250 Gramas Grão de bico Lata de 15,5 oz / 440g drenada
- 2 Médio Abacates maduros
- 3 Colher de sopa Azeite mais para servir
- 1½ Colher de sopa Tahine
- 3 Colher de sopa Suco de limão fresco
- 1 Dente de alho descascado
- Sal provar
- Pimenta preta moída na hora provar
- ⅛ Colher de chá Cominho moído
- ¼ Colher de chá Pimenta-caiena ajuste ao gosto
- 1 Colher de sopa de coentro fresco picado finamente (para cobertura)
- 1 Pitada Flocos de pimenta vermelha para cobertura
Instruções
- Em um processador de alimentos, misture o grão-de-bico, a polpa do abacate, o azeite, o tahine, o suco de limão, o alho e o cominho, a pimenta-caiena e uma boa pitada de sal e pimenta. Bata por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura homogênea.250 gramas de grão-de-bico, 3 colheres de sopa de azeite, 1½ colher de sopa de tahine, 1 dente de alho, 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- Prove o homus e ajuste o tempero se necessário. Adicione um pouco mais de suco de limão, sal ou pimenta caiena se preferir um toque picante.
- Coloque o homus em uma tigela. Regue com mais azeite, se desejar, e finalize com coentro picado e uma pitada de pimenta vermelha em flocos.1 colher de sopa de coentro fresco, 1 pitada de flocos de pimenta vermelha
- Sirva com chips de pão pita, vegetais crus, chips de tortilha ou espalhe em sanduíches e wraps.
Notas
- Use abacates maduros: Eles devem ser macios ao toque, mas não moles. Abacates muito maduros podem deixar o homus muito amargo.
- Vá com antecedência: Este molho fica melhor servido fresco, mas você pode armazená-lo na geladeira por até 2 dias. Pressione o filme plástico diretamente sobre a superfície para reduzir o escurecimento.
- Personalize o calor: Gosta de suave? Esqueça a pimenta caiena. Gosta de picante? Adicione mais!
- Sem tahine? Experimente substituir por iogurte grego natural ou um pouco de manteiga de semente de girassol para um resultado diferente, mas ainda cremoso.
- Apimente: Adicione um pouco de raspas de limão para dar ainda mais sabor cítrico.
Nutrição
O que você deve tentar em seguida?
Se você é tão viciado em molhos e pastas quanto eu, não pare por aqui. Depois de fazer esta receita de homus de abacate, explore nossa homus clássico para uma opção mais tradicional. Precisa de algo para mergulhar? Experimente o nosso pitas caseiras, são macios, mastigáveis e o acompanhamento perfeito. Para uma combinação vibrante e fresca, sirva junto com meu salada de capuchinha, é apimentado, colorido e combina perfeitamente com o clima quente.
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