Postagens relacionadas
Índice
Todo confeiteiro tem aquela cobertura que sempre repete, aquela que faz até o bolinho mais simples ficar com gostinho de vitrine de confeitaria. Para mim, é esta receita de cobertura de cream cheese com morango. Doce, azedinha e perfumada com morangos de verdade, é o tipo de cobertura que faz amigos e familiares pedirem "só mais uma colherada".
Sempre acreditei que a cobertura deveria fazer mais do que apenas ficar em cima do bolo. Ela deve realçar o sabor, derreter-se na farofa e tornar cada mordida memorável. Esta faz exatamente isso.
Como fazer uma cobertura de cream cheese com morango ficar macia e sedosa?
É aqui que os pequenos detalhes importam. Eu sempre me certifico de que minha manteiga e meu cream cheese estejam amolecidos à temperatura ambiente. Se estiverem muito frios, você vai acabar com grumos; se estiverem muito quentes, a cobertura ficará oleosa.
Peneirar é outro passo que eu nunca pulo. Açúcar de confeiteiro pode grudar, e morangos liofilizados às vezes deixam pedaços difíceis de remover. Passar por uma peneira mantém a cobertura deliciosamente lisa e fácil de espalhar.
E embora o extrato de amêndoa possa parecer uma adição pequena, ele dá à cobertura uma profundidade sutil que equilibra a doçura e faz o sabor do morango se destacar.
Com o que combinar esta cobertura
A verdadeira beleza desta receita é a sua versatilidade. Já a usei em cupcakes de baunilha para uma festa de aniversário, entre biscoitos doces para uma venda de bolos e até mesmo em bolos de cenoura quando quis surpreender os convidados com algo inesperado.
Combina tanto com um simples petisco de dia de semana quanto com um bolo de festa em camadas. E, sinceramente? Já me acostumei a apreciá-lo direto da tigela mais de uma vez.
Pronto para experimentar a receita você mesmo?
Esta cobertura leva apenas 10 minutos para ficar pronta e rende cerca de 15 porções generosas. Depois de batida, fica leve, fofa e fácil de espalhar. Você pode guardá-la na geladeira se estiver preparando com antecedência, mas lembre-se de deixá-la amolecer um pouco e bater novamente antes de usar.
Prometo que, no momento em que você experimentar, vai se perguntar por que se contentou com uma cobertura de cream cheese simples. Esta receita de cobertura de cream cheese com morango não só completa seus bolos, como os transforma.
Dicas e truques que sempre tenho em mente
- Use manteiga e cream cheese em temperatura ambiente para obter uma textura mais lisa.
- Peneire açúcar de confeiteiro e morangos liofilizados para um acabamento sem grumos.
- Uma colher de chá de leite ou creme vai soltar a cobertura que estiver muito grossa.
- Adicione um pouco mais de pó de morango para um sabor mais forte, mas não muito, pois vai secar a cobertura.
- Combine com biscoitos, cupcakes ou até mesmo bolo de cenoura. É tão versátil quanto delicioso.
Cobertura de cream cheese com morango
Equipamento
Ingredientes
- 115 Gramas Requeijão cremoso suavizado
- 60 Gramas Manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 1 Colher de chá Extrato de amêndoa
- 210 Gramas Açúcar em pó açúcar de confeiteiro (peneirado)
- 10 Gramas Morangos liofilizados triturado e peneirado
Instruções
- Triture os morangos liofilizados até obter um pó fino e peneire para remover os pedaços maiores. Reserve.10 gramas de morangos liofilizados
- Em uma tigela grande, adicione o cream cheese amolecido e a manteiga em temperatura ambiente.115 gramas de cream cheese, 60 gramas de manteiga sem sal
- Usando uma batedeira manual ou de mesa, bata o cream cheese e a manteiga até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Peneire o açúcar de confeiteiro para remover quaisquer grumos e adicione-o gradualmente à tigela, misturando em velocidade baixa.210 gramas de açúcar de confeiteiro
- Adicione o extrato de amêndoa e continue misturando até que esteja totalmente incorporado e a cobertura fique leve e fofa.1 colher de chá de extrato de amêndoa
- Adicione o pó de morango e misture até que a cobertura fique uniformemente rosa e o sabor de morango esteja bem misturado.
- Use imediatamente para cobrir bolos, cupcakes ou biscoitos, ou guarde na geladeira até a hora de usar. Deixe atingir a temperatura ambiente e bata rapidamente antes de espalhar, se estiver gelado.
Notas
- Certifique-se de que o cream cheese e a manteiga estejam amolecidos à temperatura ambiente para obter uma textura lisa e cremosa.
- Peneirar o açúcar de confeiteiro e os morangos liofilizados evita a formação de grumos e dá um acabamento sedoso.
- Morangos liofilizados acrescentam cor vibrante e sabor intenso sem umidade extra; morangos frescos não funcionam da mesma forma.
- Se a cobertura estiver muito grossa, adicione uma colher de chá de leite ou creme para soltá-la um pouco.
- Para um sabor mais forte de morango, você pode adicionar um pouco mais de pó de morango liofilizado, mas tome cuidado para não colocar muito, pois pode ressecar a cobertura.
- Esta cobertura combina perfeitamente com biscoitos de açúcar, cupcakes e até bolo de cenoura.
Nutrição
Se você estiver pronto para testar esta cobertura, recomendo fortemente combiná-la com meu receita clássica de biscoito de açúcar ou cupcakes de baunilha macios e fofinhos, ambos são a tela perfeita para aquele toque de morango. E se você experimentar, adoraria ver suas criações! Compartilhe comigo no mídia social e marque-nos para que possamos comemorar suas vitórias na cozinha juntos.
